Toscana

Bakker inde i landet, vinmarker ved havet

Toscana ligger midt i Italien, med Firenze som hovedstad og Siena lidt længere mod syd. Det er en af landets mest kendte vinregioner. I det bølgende landskab inde i landet ligger vinmarkerne på bakker, ofte afvekslende med oliventræer og cypresser. Her handler næsten alt om sangiovese, en blå drue med høj syre, kirsebærfrugt og faste tanniner. Mellem Firenze og Siena ligger Chianti Classico, det oprindelige Chianti-område, med den sorte hane på flaskehalsen. Rundt om dette hjerte ligger det meget større område, hvor almindelig chianti må komme fra, med underområder som Rufina. Længere mod syd ligger to bakkebyer, der hver har sin berømte vin: Montalcino, hvor sangiovese kaldes brunello, og Montepulciano, der er kendt for vino nobile. Bemærk: Den sidstnævnte er opkaldt efter byen og har intet at gøre med druen montepulciano.

Ved kysten er historien anderledes. I Maremma hedder sangiovese morellino, og vinen fra Scansano bærer dette navn. Omkring Bolgheri planter vinproducenterne i stedet franske druer som cabernet sauvignon og merlot. Her og andre steder i Toscana opstod Super Tuscans: topvine, der blev fremstillet uden for de gamle regler og derfor først kom på markedet som simpel bordvin. I dag står der som regel IGT Toscana på sådan en flaske. Til hvidvin er vermentino den vigtigste drue, især langs kysten, suppleret af trebbiano toscano og chardonnay. Og så er der vin santo, den søde vin af tørrede druer, som man drikker i Toscana til mandelbiscuits.