Kødåbnere

De barblade is de standaard achter de bar: een vlak plaatje dat je met een hand bedient en dat in je achterzak past zonder dat je erop gaat zitten. Ze zijn er in roestvrij staal, koper en hout, en in een uitvoering met vinyl greep die minder glad wordt bij natte handen. Werk je in een omgeving waar veel gemorst wordt, dan is die greep het overwegen waard.

Een wandmodel schroef je vast bij het tapstation en werkt sneller als je in series opent. Een uitvoering met dopopvang scheelt bukken en houdt de vloer schoon. Daarnaast is er gereedschap dat het hele deksel van een blik wegsnijdt, zodat je uit het blik drinkt alsof het een glas is en er nog een schijf citrus bij past. Gaat het om flessen met een kurk, dan kijk je bij de kurkentrekkers.

Een kroonkurk gaat er niet af door hard te trekken maar door de rand als draaipunt te gebruiken. Haak de opener onder de kartelrand, laat het lipje op de bovenkant van de dop rusten en kantel. Doe je dat goed, dan hoor je een klik en blijft de dop plat. Trek je schuin omhoog, dan buigt de dop krom en wordt de rand scherp.

Vang de dop op als je hem wilt bewaren, want kroonkurken op een vloer achter een bar zijn glad. Bij bier op fles maakt de temperatuur daarna meer uit dan de opener: te koud geschonken bier geeft nauwelijks geur af, wat je bij speciaalbier direct proeft. Ook een kopstoot of een cuba libre begint gewoon bij een fles of een blik dat netjes open gaat.

Roestvrij staal is de veiligste keuze als de opener nat wordt en blijft liggen. Koper krijgt met de tijd een donkerder patina, wat sommigen juist mooi vinden en wat je met een poetsdoek terug kunt halen. Openers met een houten greep neem je droog af en laat je niet in een spoelbak liggen, want hout dat vol water trekt gaat werken en laat los van het metaal.

Controleer af en toe of het haakje nog scherp genoeg is. Een opener die is opgerekt pakt de kurk niet meer goed en slipt weg, en dat is precies het moment waarop mensen zich snijden. Wandmodellen draai je periodiek aan, omdat de schroeven door het hefboomwerk langzaam loskomen.

Open je vooral bier, dan vind je het bijpassende glaswerk bij de bierglazen, waar per stijl staat welke vorm het schuim vasthoudt. Gaat het om flessen met een muselet, dan staan de champagnesabels en openers apart. Wil je eerst overzicht van wat er allemaal binnen handbereik op een bar hoort te liggen, begin dan bij de bar tools, waar het gereedschap per handeling staat gerangschikt.