Opskriften på japansk Highball
til dit bord
Køl glasset på forhånd, og fyld det med store, klare isterninger.
Hæld whiskyen over, og rør i 10 til 15 sekunder for at køle den ned.
Tilsæt frisk is, indtil glasset er fyldt, og hæld langsomt sodavandet i langs en barske.
Rør præcis én gang fra bunden og op, og servér straks.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, inden det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på japansk Highball til din egen e-mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der passer til.
Historien
Whisky-sodavand var allerede populær i 1950'ernes Japan, da Suntory åbnede sine Torys-barer for at sælge sin egen whisky. Efter årtier med faldende whiskysalg lancerede Suntory i 2008 en kampagne for at genintroducere highballen som et alternativ til øl til maden, komplet med særlige tappeanlæg. Det virkede spektakulært: 'haibōru' blev en national dille og erobrede siden verdens cocktailbarer sammen med anerkendelsen af japansk whisky i sig selv. Lærdommen: Opmærksomhed gør selv den enkleste drink særlig.
Det rigtige glas
Til en japansk Highball skal du bruge et tyndt, højt og helt lige glas på 33 til 47 cl. Den tynde kant føles raffineret mod læberne, og den lige form holder kulsyren i stramme baner. Japanske bartendere sværger til minimalistiske glas uden dekoration: Gennemsigtigheden i drikken og isen er hele pointen. Sæt altid glasset i fryseren eller køleskabet først. Hvis du også drikker den samme whisky rent eller med is, så se vores whiskyglas.
Arcoroc Islande longdrinkglas 33 cl (6 stk.)
Onis Icon longdrinkglas 47 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 51,90.
Det rigtige værktøj
Til en japansk Highball bruger du ud over glasset en lang barske, en jigger til præcis opmåling, en zester til twisten og lange isstænger. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder det hele i vores bartools og cocktailsæt.
Stænger fylder et højt glas pænt ud
Glassæt (vores valg 01) + 4 bartools samlet € 73,75.
Hvad bruger man til at lave en japansk Highball?
Til en japansk Highball skal du bruge japansk whisky. Kendte flasker er Monkey Shoulder og Nikka. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Hver whisky giver en anderledes highball: en blend forbliver let, en single malt giver dybde, og en bourbon giver sødme. I Japan findes også Kaku-highballen med en skive citron. Vigtigere end mærket er ritualet: iskoldt glas, klar is, rolig skænkning, én omrøring. Mere inspiration? Gå på opdagelse i mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Forholdet er helligt: 1 del whisky til cirka 2,5 dele sodavand. Brug den største og klareste is, du kan lave eller købe; uklar is fortyndes hurtigere og ser mindre skarp ud.
Godt at vide
Forholdet 1 til 2,5 forklaret
Til 4,5 cl whisky tilsættes 10 til 12 cl iskoldt sodavand, altså cirka én del whisky til to en halv del sodavand. Det er bevidst mindre sodavand end i en almindelig whisky-soda, hvor én til tre eller fire er normalt. Med dette forhold er whiskyen stadig tydelig uden at drinken bliver tung. Vil du have den lettere til maden, så gå efter 1 til 3, og vil du have en kraftigere version, så gå efter 1 til 2. Mål af med et barsæt og ikke på gefühl, for en forskel på en halv centiliter kan straks smages, når der er så få ingredienser.
Hvor stærk er en japansk highball
Regn med omkring 11 procent i glasset. De 4,5 cl whisky på 40 procent giver 1,8 cl ren alkohol, og med 11 cl sodavand får du et glas på godt 15 cl. Det svarer til cirka halvandet standardglas og kan sammenlignes med et stort glas vin. Fordi highballen smager så let og rent, drikker man den nemmere, end man tror, og det er netop derfor, den i Japan serveres som erstatning for øl til maden. Stor, klar is hjælper også, fordi den smelter langsommere og fortynder drinken mere gradvist.
Highball eller almindelig whisky-soda
På papiret er det den samme drink, men i praksis er det ikke tilfældet. En whisky-soda hældes løst over tilfældig is, mens en japansk highball er en procedure. Glasset kommer i fryseren på forhånd, isen er stor og klar, whiskyen røres først i 10 til 15 sekunder for at køle den ned, sodavandet hældes langsomt ned langs en barske, og derefter røres der præcis én gang fra bunden og op. Resultatet er koldere, mindre fortyndet og meget mere perlende. De samme to ingredienser, en helt anden drink.
Hvilken japansk whisky vælger du
Suntory Toki er standardvalget til denne cocktail og også det mest overkommelige: let med grønne æbler og et strejf af honning. Nikka Days og Hibiki Harmony fungerer lige så godt, selvom Hibiki er langt dyrere, end highballen kan retfærdiggøre. Rye bør du lade blive her, fordi den pebrede krydrethed kæmper med kulsyren, og en tung Islay-malt overdøver alt. Har du ingen japansk flaske derhjemme, kommer en blød skotsk blend eller en irsk whiskey tættest på. Hold dig til 4,5 cl, uanset hvilken flaske du vælger.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er en japansk highball?
En japansk highball er whisky med iskoldt sodavand, tilberedt med næsten rituel præcision: et afkølet glas, stor klar is, 4,5 cl whisky, 10-12 cl soda hældt langs en barske og præcis én omrøring. Resultatet er friskere og renere end en almindelig whisky-soda.
Hvad er forholdet mellem whisky og soda i en highball?
Én del whisky til cirka 2,5 dele soda, det vil sige 4,5 cl whisky til 10-12 cl sodavand. Hvis du vil have den lettere til maden, så gå i retning af 1 til 3. Vigtigere end det nøjagtige forhold er, at begge ingredienser og glasset er iskoldt, før du begynder.
Hvilken whisky bruger man til en japansk highball?
En blød japansk blend er det klassiske valg, fordi den er let og blomstret nok til ikke at overdøve sodaen. En enkel skotsk blend fungerer næsten lige så godt og koster en brøkdel. Gem hellere tunge, tørverøgede single malts til at drikke rent.
Hvorfor er klar is så vigtig i en highball?
Stor, klar is smelter langsommere og fortynder derfor highballen mindre, så kulsyren holder sig sprød længere, og glasset smager friskt til sidste slurk. Uklar is er fuld af luftbobler og går hurtigere i stykker. Et højt, tyndt glas holder desuden boblerne i ave; se vores longdrinkglas.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i professionel kvalitet, leveret i sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →