Cosmopolitan

Opbygningen er 4 cl citronvodka, 1,5 cl Cointreau, 1,5 cl frisk limesaft og 3 cl tranebærsaft, omtrent 8 til 3 til 3 til 6. Det forhold holder den stram: Citrus står forrest, mens tranebærrene primært bidrager med farve og en smule syre. Citronvodka er ikke et markedsføringstrick, men kernen i den moderne version, fordi citronolien supplerer limen uden at tilføre ekstra syre. Har du kun almindelig vodka, kan du tilsætte en udpresset citronskal til shakeren og holde resten uændret.

Mange cosmoer smager sødt, og det skyldes sjældent opskriften. Tranebærsaft fra supermarkedet er ofte en saftdrik med meget tilsat sukker; vælg en med en høj andel tranebær og en tydeligt syrlig smag. Synes du stadig, den er for rund, så reducer tranebærsaften fra 3 til 2 cl og tilsæt en halv centiliter ekstra limesaft. Omvendt kan du tilsætte en barske sukkersirup, hvis limen er meget skarp. Smag altid, før du sier, for justeringen tager ti sekunder og redder hele cocktailen.

Alle tre indeholder vodka, men derudover ligner de hinanden kun lidt. Kamikaze er den nærmeste slægtning: lige dele vodka, triple sec og limesaft uden tranebær, og dermed stærkere og tørrere. Sea Breeze er en longdrink med vodka samt tranebær- og grapefrugtjuice over is, så den er meget længere og lettere. Cosmopolitan ligger præcis midt imellem: Den deler citrusbasen med Kamikaze og tranebærrene med Sea Breeze, men serveres straight up i et afkølet glas. Se den først og fremmest som en citrusmartini med farve.

Uden alkohol læner denne cocktail sig fuldstændigt op ad syre og aroma. Brug 4 cl alkoholfri gin eller en neutral 0.0-base, 1,5 cl frisk limesaft, 3 cl tranebærsaft og 1 cl sukkersirup i stedet for Cointreau. Tilsæt en bred strimmel citronskal til shakeren, og shake hårdt i tolv sekunder med masser af is. Det, du mangler her, er den fylde, alkoholen giver, så si drinken i et godt afkølet glas, og pres appelsinskallen generøst ud over overfladen. Den duft gør mere end halvdelen af arbejdet.

Gør Cosmopolitan-ingredienserne klar, før du tager shakeren frem: citronvodka, triple sec, friske limefrugter, tranebærjuice og en appelsin til zesten. Det er det hele, og netop derfor tæller hver flaske. En citronvodka som Absolut Citron er det mest kendte valg; når det gælder likøren, er Cointreau standarden, selvom enhver tør triple sec fungerer. Køb hellere to limefrugter for meget end én for lidt, for en lime giver cirka 2,5 cl saft, og du skal bruge 1,5 cl pr. glas. En appelsin med en tyk, ubehandlet skal giver den flotteste zest.

Cosmopolitan-cocktailopskriften hører hjemme i familien af sours: spiritus, citrus og noget sødt, her suppleret med tranebær for farvens skyld og en anelse ekstra syre. Derfor er dette ikke en sød Cosmopolitan-drink, men en stramt afbalanceret cocktail, der serveres straight up og uden is i et afkølet glas. Den mest almindelige fejl er at shake med halvt smeltede isflager, fordi de fortynder drinken, før den er blevet afkølet. Brug store, hårde isterninger fra fryseren, og stil glasset klar på forhånd.