Caipirinha-opskriften
til dit bord
Kom limebådene og sukkeret i et solidt glas.
Muddle: Pres limen godt, så saft og olier frigives.
Fyld glasset med knust is, og hæld cachaçaen over.
Rør kraftigt fra bunden og op, og servér med et kort sugerør.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det vises her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Caipirinhaen til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der passer til.
Historien
Caipirinhaen ("lille bondekone" på portugisisk) opstod omkring 1918 i delstaten São Paulo, angiveligt som et husråd mod den spanske syge med lime, hvidløg og honning. Hvidløget forsvandt, sukker og masser af is kom i stedet, og medicinen blev til en festdrink. Cachaça, destilleret af frisk sukkerrørsjuice i modsætning til rom, der fremstilles af melasse, er Sydamerikas ældste destillat. Med VM i fodbold i 2014 og OL i Rio opdagede resten af verden i stor stil det, Brasilien allerede havde vidst i et århundrede.
Det rigtige glas
Caipirinhaen laves i glasset, så du har brug for en lav tumbler med tykke vægge, der kan tåle at blive muddlet i. Vælg en model på 32 til 37 cl med en tung bund, hvor du trygt kan presse limefrugter. Den brede åbning gør det nemt at røre og lader den grønne frugt komme smukt til sin ret. Denne type glas bruger du også til din Old Fashioned eller whisky on the rocks. Hvis du vil have et tykvægget glas, der kan tåle en muddler, kan du se vores Old Fashioned-glas.
RCR Adagio Tumbler 35 cl (6 stk.)
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 62,90.
Det rigtige værktøj
Til en Caipirinha skal du ud over glasset bruge en muddler, en barske til at røre med, en jigger til præcis opmåling, store isblokke og glassugerør. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder det hele i vores bartools og cocktailsæt.
Store isterninger smelter langsomt, så din drink bliver mindre vandet
Når du drikker med knust is, bruger du et sugerør
Glassetsæt (vores valg 01) + 5 bartools samlet € 111,70.
Variationer & twists
Med vodka hedder den Caipiroska, med sake Caipisake, men cachaça forbliver sjælen. Prøv at muddle jordbær, passionsfrugt eller kiwi med: I Brasilien er frugt-caipirinhaen ('caipifruta') mindst lige så populær som originalen. Brun rørsukker giver en dybere, næsten karamellignende version. Med frisk passionsfrugt laver du en Passionsfrugt-Caipirinha, og til en cremet cachaçadrink er der Batida de Coco. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Rul limen fast hen over køkkenbordet, inden du skærer den: så frigives der mere saft. Har du ikke cachaça derhjemme? Med vodka hedder den Caipiroska. Også lækker, men ikke helt den samme fest.
Godt at vide
Muddling: sådan gør du det rigtigt
Skær limen i otte både, og skær den hvide midte ud, for det er kilden til den bitre smag. Kom bådene i et tykvægget glas sammen med to teskefulde rørsukker, og pres dem med en muddler: drej og pres, men stød ikke. Sukkeret fungerer som slibemiddel på skallen og trækker olien ud, og netop den olie gør forskellen på limonade og en ægte Caipirinha. Fem til seks tryk er nok. Hvis du fortsætter, til skallerne går i stykker, frigives det bitre hvide lag alligevel.
Caipirinha eller Mojito
Begge er friske, grønne og bygget på lime, men grundlaget er fundamentalt forskelligt. Cachaça destilleres af friskpresset sukkerrørsjuice og bevarer derfor en græsagtig, let vild smag; rom kommer fra melasse, et biprodukt fra sukkerproduktionen, og er rundere og sødere. Dertil kommer, at Mojito har mynte og danskvand, hvilket gør den lang og forfriskende, mens Caipirinha forbliver kort og koncentreret: 6 cl cachaça i et glas fyldt med knust is, ellers intet. Det forklarer også straks forskellen i styrke mellem de to.
Caipiroska og andre erstatninger
Har du ikke cachaça derhjemme? Vodka er den gængse erstatning, og så hedder cocktailen Caipiroska: mere neutral, renere og uden den græsagtige undertone. Med sake laver du en Caipisake, som er blødere og let ris-sød. Hvid rom fungerer også, selv om du så bevæger dig i retning af en Mojito uden mynte. Det vigtigste at vide er, at cachaça er grunden til, at denne cocktail smager, som den gør, og at en flaske kan fås fra omkring tyve euro. Vælg i så fald en cachaça prata, ulagret og klar; de lagrede gyldne flasker drikker du helst rent.
Hvor meget alkohol er der i den
Der er 6 cl cachaça i, som normalt ligger mellem 38 og 48 procent, og derudover kun lime, sukker og is. Når den knuste is er smeltet, ender du i glasset på cirka 15 til 20 procent, omtrent dobbelt så stærk som et glas vin og betydeligt mere end en Mojito, der holder sig under 10 procent på grund af danskvandet. Den friske smag skjuler det, og derfor bliver denne cocktail så ofte undervurderet. Vil du have den lettere, kan du efter omrøringen fylde glasset op med 4 cl danskvand.
Brasiliansk drink caipirinha kort fortalt
Det, der gør denne drink brasiliansk, er cachaça: Det navn må kun stå på flasken, hvis destillatet kommer fra Brasilien og er destilleret af friskpresset sukkerrørsjuice. Derfor er cocktailen caipirinha ikke en variant af noget andet, men har sin egen oprindelse og sin egen smag. Hvis du laver caipirinhaer til en gruppe, så stød ingredienserne i hvert glas i stedet for i én stor kande: Limeolien fordamper, og både, der ligger længe i drinken, giver efterhånden en bitter undertone.
Med rom i stedet for cachaça
Udtrykket caipirinha-rom ses ofte online, men på flasken står der cachaça: Begge kommer fra sukkerrør, men cachaça destilleres af frisk juice, mens rom normalt destilleres af melasse. Hvis du alligevel vælger hvid rom, kaldes den version en Caipirissima. Vælg i så fald en tør, ulagret rom og ikke spiced rom, for vaniljen og kanelen i den kolliderer med limeolien. En caipirinha-cocktail kommer tættest på originalen med en rom, der ikke tilfører meget sødme i sig selv.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er der i en Caipirinha?
En Caipirinha består af 6 cl cachaça, en hel lime skåret i otte både og to teskefulde rørsukker, toppet med knust is. Det er alt. Først støder du lime og sukker i glasset, så både saften og olien fra skallen frigives.
Hvad er forskellen på mojito og Caipirinha?
Grundspiritussen og mynten. En Mojito laves med hvid rom, mynte og danskvand, en Caipirinha med cachaça, lime og rørsukker, uden mynte og uden bobler. Cachaça destilleres af frisk sukkerrørsjuice, mens rom destilleres af melasse, hvilket får Caipirinha til at smage mere græsagtigt og direkte.
Hvor høj er alkoholprocenten i en Caipirinha?
En Caipirinha ender i glasset på omtrent 15 til 20 procent. Der er 6 cl cachaça på typisk 38 til 48 procent i, og derudover kun lime, sukker og smeltende is, som fortynder drinken. Derfor er dette en af de stærkere cocktails, trods den friske smag.
Hvad kan erstatte cachaça i en Caipirinha?
Vodka er den almindelige erstatning; så kaldes cocktailen en Caipiroska. Med sake laver du en Caipisake. Begge dele fungerer, men cachaça giver den græsagtige dybde, der kendetegner originalen. Stød altid ingredienserne i et glas med tykke vægge, se vores tumblerglas.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i horeca-kvalitet, leveret i sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →