Opskriften på Negroni Sbagliato
til dit bord
Fyld et tumblerglas med en stor isterning eller masser af isterninger.
Hæld Campari og vermouth over, og rør kort rundt.
Top op med prosecco, og rør meget forsigtigt én gang mere.
Pynt med en halv appelsinskive.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Negroni Sbagliato til din egen mail, så du har den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for 50 € til de glas, der hører til.
Historien
Bar Basso, Milano, i halvfjerdserne. Bartenderen Mirko Stocchetto havde travlt, greb ved siden af ginflasken og tog ved en fejl den spumante, der stod ved siden af. Gæsten syntes, resultatet var lækkert, Stocchetto kaldte ærligt sin fejltagelse for 'sbagliato', forkert, og satte den på menukortet. Bar Basso serverer den stadig den dag i dag i enorme glas af eget design. Da skuespilleren Emma D'Arcy i et interview i 2022 nævnte Sbagliato som sin yndlingsdrink, eksploderede søgningerne verden over, og det lykkelige uheld fik en renæssance.
Det rigtige glas
I Milano får du Sbagliato serveret i et stort, robust glas. Bar Basso bruger endda et halvt akvarium. Derhjemme fungerer en rummelig tumbler på 35 til 38 cl perfekt: lav og bred som til den almindelige Negroni, med plads til is og bobler. Vil du gøre den mere festlig, må den også gerne serveres i et vinglas på stilk. Begge valg er 'godt forkert'. Hvis du helst vil servere den festligt på stilk, så se vores vinglas.
RCR Alkemist Tumbler 38 cl (6 stk.)
Eclat Longchamp Tumbler 23 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 63,90.
Det rigtige værktøj
Til en Negroni Sbagliato bruger du ud over glasset en barske til at røre med, en jigger til at måle præcist af og store isblokke. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools & cocktailsæt.
Glasset (vores valg 01) + 3 bartools samlet € 78,80.
Hvad skal du bruge til en Negroni Sbagliato?
Til en Negroni Sbagliato skal du bruge den rigtige base. Kendte flasker er Campari. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Med hvid portvin i stedet for vermouth bliver den blødere; med en appelsinskive og zest bliver den ekstra aromatisk. På Bar Basso får du den med en enorm isblok i et stort glas, hvilket kan efterlignes derhjemme med én stor blok. 'Fejlen' tåler i øvrigt også fint et ekstra skvæt soda. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Hæld proseccoen i til sidst, og rør næsten ikke. Boblerne er hele pointen ved denne 'fejl'. Den er også skøn som en let aperitif for dem, der synes, at en almindelig Negroni er for kraftig.
Godt at vide
Hvad betyder sbagliato
Sbagliato er italiensk for forkert eller mislykket, og det henviser til den måde, denne cocktail opstod på. På Bar Basso i Milano greb bartenderen Mirko Stocchetto i slutningen af 1960'erne efter den forkerte flaske og hældte prosecco i stedet for gin i Campari og vermouth. Gæsten klagede ikke, og fejlen fik et navn. Det udtales sbaljato med trykket på tredje stavelse. Siden cocktailen gik viralt på sociale medier i 2022, står den på næsten alle nederlandske drinkskort.
Forskellen på den klassiske Negroni
Kun den tredje komponent skifter: 3 cl prosecco i stedet for 3 cl gin, med de samme 3 cl Campari og 3 cl rød vermouth omkring sig. Den ene ingrediens ændrer alt. Hvor Negroni i glasset ender på omkring 22 procent, ligger Sbagliato på cirka 11, og boblerne løfter bitterheden i stedet for at gøre den tungere. Du rører den også anderledes: ved Negroni i tyve sekunder, her højst en halv omgang, ellers mister du netop det brus, som det hele handler om.
Hvilken prosecco vælger du
Vælg en tør prosecco med betegnelsen brut eller extra dry, og sørg for, at flasken er iskold, omkring fire grader. En sød spumante gør det hele klistret sammen med det sukker, der allerede er i Campari og vermouth. Cava fungerer også, så længe den er brut, og champagne er spild, fordi de fine gærtoner forsvinder under bitterheden. Åbn først flasken, når resten er i glasset, og hæld langs den indvendige kant. En halv flaske på 37,5 cl er præcis nok til tolv cocktails.
Hvor meget alkohol sammenlignet med en Negroni
Prosecco indeholder cirka 11 procent alkohol, gin 40 til 47. Bytter du dem om, halveres styrken: Hvor den klassiske Negroni ender på omkring 22 procent i glasset, ender Sbagliato på 11 til 12 procent. Det gør den til en aperitif, som du kan drikke to af, uden at aftenen tipper, og det forklarer, hvorfor den ofte serveres tidligt på aftenen i Italien. Kaloriemæssigt er forskellen mindre, end man skulle tro, fordi sukkeret fra Campari og vermouth stadig er der.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er en Negroni Sbagliato?
Negroni Sbagliato er en Negroni, hvor prosecco erstatter gin: 3 cl Campari, 3 cl rød sød vermouth og 3 cl prosecco over masser af is, med en halv appelsinskive. Lettere, friskere og med bobler, opstået ved en fejl på Bar Basso i Milano.
Hvad indeholder en Negroni?
Den klassiske Negroni består af lige dele gin, Campari og rød sød vermouth, altså 3 cl af hver. I Sbagliato-versionen erstatter du kun ginen med 3 cl prosecco; de to andre ingredienser forbliver præcis de samme. Begge serveres i et lavt, bredt tumblerglas.
Hvad betyder sbagliato?
Sbagliato er italiensk for forkert eller mislykket. Bartenderen Mirko Stocchetto fra Bar Basso tog i 1970'erne ved en fejl ginflasken forbi og greb den spumante, der stod ved siden af. Han kaldte ærligt sin fejltagelse sbagliato og satte den på kortet, hvorfra den aldrig forsvandt.
Hvilket glas bruger man til en Negroni Sbagliato?
Et stort tumblerglas på 35 til 38 cl er ideelt: lavt og bredt med plads til masser af is og bobler. Vil du gøre den mere festlig, kan den også serveres i et vinglas på stilk. Begge valg er helt rigtige; se vores old fashioned-glas.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveres som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →