Opskriften på Old Fashioned
til dit bord
Læg sukkerknalden i glasset, tilsæt bitters og en sjat vand, og knus det hele med en barske eller muddler.
Tilsæt en stor isterning, og hæld whiskey over.
Rør roligt i 20 til 30 sekunder, indtil drinken er godt afkølet og let fortyndet.
Pres olien fra et stykke appelsinskal ud over glasset, før skallen langs kanten, og læg den i glasset.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først, før den bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Old Fashioned til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på € 5 ved køb for mindst € 50 til de glas, der passer til.
Den historie
Old Fashioned går tilbage til begyndelsen af det nittende århundrede, hvor ordet 'cocktail' stadig bogstaveligt betød en blanding af spiritus, sukker, vand og bitters. Da bartendere i slutningen af det nittende århundrede begyndte at eksperimentere stadig mere overdådigt, bestilte purister deres whiskycocktail 'the old-fashioned way', og det navn hang ved. Pendennis Club i Louisville, Kentucky hævder at være ophavsstedet, men egentlig tilhører denne klassiker alle. I dag er den mere populær end nogensinde: fra speakeasy til dagligstue.
Det rigtige glas
Old Fashioned serveres i det glas, den er opkaldt efter: et lavt, bredt old fashioned-glas, også kaldet tumbler eller rocks glass. Den brede bund er ikke kun til pynt. Du skal bruge den til at presse sukkerknalden, og der er plads til præcis én stor isterning, som langsomt køler whiskyen uden at fortynde den. Vælg et glas på 30 til 35 cl med en tyk bund, der ligger solidt i hånden. Hvis du også vil bruge de samme glas til whisky rent, kan du se vores whiskyglas.
Stölzle Lausitz Kyoto Tumbler 43 cl (6 stk.)
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 61,90.
Det rigtige værktøj
Til en Old Fashioned bruger du ud over glasset en muddler, en barske til at røre rundt, en jigger til præcis opmåling, en bittersflaske og en zester til twisten. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder det hele i vores bartools og cocktailsæt.
Glassets (vores valg 01) + 5 bartools samlet € 111,70.
Hvad laver du en Old Fashioned med?
Til en Old Fashioned skal du bruge whisky. Kendte flasker er Johnnie Walker og Clase Azul. På hver spiritusside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Med rom i stedet for whisky laver du en Cuban Old Fashioned, og med tequila en Oaxaca-version. Prøv også at skifte bitterne ud: Chocolate bitters giver et vinterligt præg, mens orange bitters giver en friskere smag. Til større selskaber kan du sagtens lave den på flaske på forhånd, men isen og appelsinzesten skal stadig tilsættes i sidste øjeblik. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Brug én stor isterning i stedet for flere små: Jo mindre smelteoverflade, desto længere bevarer din Old Fashioned sin smag. Flambér kort appelsinolien over glasset for at give aromaen et subtilt karamelliseret præg.
Godt at vide
Sukkerknald eller sukkersirup
Klumpen er den historiske metode og fungerer godt, fordi sukkerkornene tager bitterstofferne og appelsinolien med, mens du rører. Beregn en klump på fire gram, to til tre dashes Angostura og en sjat vand, og bliv ved med at røre, indtil ingen korn længere knaser; det tager omkring tredive sekunder. Hvis du vil være sikker på, at alt opløses, kan du bruge 1 cl sukkersirup i forholdet én til én. Resultatet er næsten det samme, men du går glip af det langsomme ritual, der hører til denne cocktail.
Bourbon eller rye: hvilken whiskey skal du vælge
Bourbon indeholder mindst 51 procent majs og tilfører vanilje, karamel og en blød sødme; rye indeholder mindst 51 procent rug og er tørrere, mere peberagtig og mere krydret. Med bourbon får du den runde version, som de fleste forventer, og med rye den skarpere version, der passer bedre sammen med sukkerknalden. Vælg en flaske på 45 til 50 procent, for ved 40 procent forsvinder whiskyen bag isens fortynding. En god flaske til tredive til fyrre euro gør mere her end en sjælden samlerwhisky.
Sådan laver du den perfekte store isblok
En isblok på fem gange fem centimeter smelter cirka fire gange langsommere end de små isterninger fra en standardform, og det er præcis, hvad du ønsker i en cocktail, du drikker over tyve minutter. Brug en silikoneform, og fyld den med vand, som du først har kogt og ladet køle af; så er der mindre luft i, og blokken bliver klarere. Lad den fryse i mindst otte timer, og tag den ud af fryseren et minut før brug, så den ikke fryser fast i glasset.
Almindelige fejl ved en Old Fashioned
Den første bliver rystet. En Old Fashioned består kun af spiritus, sukker og bitters, og hvis den rystes, bliver den grumset og for vandet; tyve til tredive sekunders omrøring er nok. Den anden har for lidt fortynding, for uden de få procent vand forbliver whiskyen skarp og lukket. Den tredje er at mose appelsinskiven i glasset, en vane fra 1970'erne, som gør cocktailen sød og frugtkødet; pres i stedet olien fra et skalestykke ud over glasset. Den fjerde er for meget bitters.
Bourbon Old Fashioned eller rum Old Fashioned
En bourbon Old Fashioned er den version, de fleste ser for sig: majsandelen tilfører vanilje og karamel, som passer godt til sukkerknalden. En rum Old Fashioned, også kaldet Cuban Old Fashioned, erstatter whiskyen med seks centiliter fyldig . Den tilfører allerede selv sødme fra melasse, så begynd med en halv sukkerknald, og smag, før du tilsætter mere. Til rom fungerer chocolate bitters lige så godt som Angostura. Metoden ændrer sig ikke: knus sukkeret fint, brug en stor isterning, rør roligt, og pres olien fra et appelsinskalestykke ud over drinken.
Old Fashioned-cocktailopskrift til fire personer
Hvis du laver cocktailen Old Fashioned til et selskab, er det nemmest at blande den på forhånd i en flaske: 24 cl bourbon eller rye, 4 cl sukkersirup og otte til tolv stænk Angostura. Tilsæt cirka 4 cl vand, da det erstatter den fortynding, som omrøringen i glasset normalt giver. Stil flasken koldt i mindst en time, hæld derefter op pr. glas over en stor isterning, og pres først skallen ud ved bordet. Så bevarer du ritualet synligt uden at skulle stå og røre fire gange i træk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad indeholder en Old Fashioned?
En Old Fashioned indeholder 6 cl bourbon eller rye-whisky, en sukkerknald eller en barske sukkersirup, to til tre stænk Angostura bitters, en sjat vand og appelsinskal, serveret over én stor isterning. Et cocktailkirsebær er tilladt, men hører ikke nødvendigvis til.
Hvad er den originale opskrift på Old Fashioned?
Originalen er cocktailens urform: spiritus, sukker, vand og bitters. Mas sukkerknalden med bitters og en sjat vand i glasset, tilsæt en stor isterning og whiskyen, og rør i tyve til tredive sekunder, indtil alt er afkølet.
Hvordan laver man en Old Fashioned-whiskycocktail?
Opløs sukkeret med bitters og lidt vand i glasset, tilsæt en stor isterning, hæld 6 cl whisky over, og rør roligt, indtil drinken er kold og let fortyndet. Pres til sidst olien fra en appelsinskal over glasset, og læg skallen i.
Hvilket glas passer til en Old Fashioned?
Det lave, brede glas, som cocktailen er opkaldt efter: et old fashioned-glas eller et tumblerglas på 30 til 35 cl med tyk bund. Du skal bruge den brede bund til at mase sukkerknalden, og der er lige præcis plads til én stor isterning; se vores old fashioned-glas.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →