Angostura
Flasken med den for store etiket, som står bag enhver bar. Alt om, hvad Angostura præcis er, hvor mange dråber du skal bruge, hvilke cocktails den hører til, og hvilket glas der passer til.
En medicin, der blev en barklassiker
Angostura blev opfundet i 1824 af Johann Gottlieb Benjamin Siegert, en tysk militærlæge i den venezuelanske havneby Angostura, det nuværende Ciudad Bolívar. Han søgte et middel mod maveproblemer hos Simón Bolívars tropper og lavede en tinktur af ensianrod, krydderier og urter. Drikken blev mere populær som smagsgiver end som medicin; i 1875 flyttede produktionen til Trinidad, hvor den stadig fremstilles.
Trods navnet indeholder den ingen angosturabark. Opskriften er stadig hemmelig og skulle kun være kendt af en håndfuld mennesker. Den for store etiket, som stikker ud over halsen, opstod engang ved en fejl og er aldrig blevet ændret. Med 44,7% alkohol er Angostura stærk, men du bruger den dråbevis: et par dashes pr. cocktail.
Kort fortalt
Hvilke typer Angostura findes der?
Angostura Aromatic Bitters
Originalen med den for store etiket. Bitter og krydret med kanel, nellike og ensian; et par dashes er nok.
Angostura Cocoa Bitter
Lavet med kakaonibs og eksotiske krydderier. Mørk, chokoladeagtig og overraskende god i en Espresso Martini.
Angostura Gran Añejo 7
Angostura laver også rom. Dette blend lagrede i mindst syv år på amerikansk eg: chokolade, tiramisu og brændt sukker.
Begynd med Aromatic Bitters: Én flaske holder i årevis.
Bittert, krydret og meget stærkere, end du tror
Kanel & nellike
Varme bagekrydderier, kanel, nellike og en tør krydrethed. Du kan allerede dufte det med én dash over et glas.
Bitter og koncentreret
Rent er det skarpt og intenst bittert på grund af ensianroden. Det er derfor ikke beregnet til at blive drukket rent.
Dybde og balance
Et par dashes gør en sød cocktail mere kompleks og afrundet. Angostura binder smagene sammen i stedet for at lægge sin egen smag ovenpå.
Smagsprofilen for Angostura Aromatic Bitters rent. I en cocktail opleves det som krydderi og dybde, ikke som bitterhed.
Tre måder at bruge Angostura på
Angostura drikkes ikke rent: du doserer det i dashes på cirka 1 ml. To til fire dashes pr. cocktail er standarden.
I en Old Fashioned
To dashes Angostura på en sukkerknald eller 10 ml sukkersirup, 60 ml bourbon eller rye og en stor isterning i et tumblerglas. Rør, til den er kold, og drej et stykke appelsinskal over glasset.
Til opskriften →Som skumlag på en sour
Lav en Pisco Sour eller Whiskey Sour med æggehvide, og dryp tre dashes Angostura på skummet. Tegn et mønster i det med en tandstik; det dufter også fantastisk.
Pisco Sour-opskrift →I sodavand eller bobler
Fire dashes i et glas sodavand eller tonic med is og citron giver en 'Angostura Lemonade': næsten alkoholfri, bittersød og forfriskende. Også lækker i en Moscow Mule.
Moscow Mule-opskrift →De bedste cocktails med Angostura
Old Fashioned
Whisky, sukker, is og to dashes Angostura. Uden bitters er det bare sød whisky.
Manhattan
Rye-whisky, rød vermouth og Angostura. Bitterheden gør forskellen i forhold til en sød cocktail.
Pisco Sour
Pisco, lime, sukker og æggehvide med tre dråber Angostura på skummet.
Champagne Cocktail
En sukkerknald med Angostura, toppet op med champagne. Den enkleste cocktail, der findes.Det rigtige glas til cocktails med Angostura
Et tungt tumblerglas til Old Fashioned, en coupe til Manhattan og Pisco Sour samt et mixglas til omrøring. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om Angostura
Står dit spørgsmål ikke her? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →