Hurricane-glas

De maten liggen dicht bij elkaar. De modellen van Royal Leerdam en Arcoroc houden 44 cl, de Schott Zwiesel Bar Special 53 cl. Dat verschil merk je vooral bij drankjes met veel crushed ice: in 44 cl past een standaardrecept met ijs, in 53 cl kun je royaler garneren met ananas, munt en een rietje zonder dat het overloopt.

Kies daarnaast tussen een model met korte voet en een op steel. Op steel oogt eleganter en houdt je hand van de kelk af, wat bij een ijskoud drankje scheelt. Een korte voet staat stabieler op een vol dienblad en in een krat.

Vul het glas voor driekwart met crushed ice voordat je schenkt, niet met blokjes. Crushed ice koelt sneller en houdt de garnering rechtop. Bouw de drank in het glas op en roer met een lange lepel van onder naar boven, zodat de kleuren in laagjes blijven staan.

De hurricane zelf is rum met passievrucht en citroen, en de piña colada is de bekendste andere bewoner van dit glas. Voor de rummix met sinaasappel en amandel kijk je bij de mai tai, een recept dat in dit formaat glas precies uitkomt met ijs en garnering.

Het geharde glas van Arcoroc en Royal Leerdam is gemaakt voor barwerk en verdraagt de wisseling tussen warm spoelwater en crushed ice zonder problemen. De modellen van Schott Zwiesel zijn van getemperd kristalglas met een versterkte rand, wat schilfers bij het uitspoelen tegengaat.

Het smalle deel boven de buik is lastig schoon te krijgen met een gewone borstel. Suikerresten van siroop en fruit blijven daar achter en gaan op den duur ruiken. Spoel het glas dus altijd meteen na gebruik om.

Serveer je vaker tropische drankjes, dan sluiten de tiki glazen met hun bekers en maskers daar direct op aan. Voor rechte, hoge cocktails met ijsblokjes zijn de longdrinkglazen de gebruikelijke keuze. Het gereedschap dat erbij hoort, van shaker tot zeef, staat bij de cocktailshakers en de lange barlepels, waarmee je door een glas vol crushed ice roert zonder de laagjes te breken.