Gin
Fra London Dry til agurk og pink: Gin er på tyve år gået fra støvet til den travleste hylde. Hvad det præcis er, hvilke typer der findes, hvordan du drikker det, og hvilket glas der passer til.
De mest kendte ginmærker
Tre mærker, du finder på næsten enhver bar, hvert fra sin egen del af hylden.
Tanqueray
Fire botanicals og intet andet, tappet ved en usædvanligt høj alkoholprocent. Målestokken for en tør gin med tydelige enebærnoter.
Om Tanqueray →Gordon's
Verdens bedst sælgende gin, ved den lovmæssige minimumsprocent. Mildere end Tanqueray og det oplagte valg til en enkel gin-tonic.
Om Gordon's →Hendrick's
Skotsk gin med rose og agurk i den mørke apotekerflaske. Flasken, der gjorde den moderne stil stor i Nederlandene.
Om Hendrick's →På vores side om drikkevarer finder du alle de mærker, vi dækker, fra gin til whisky.
Alle ginvarianter samlet, mærke for mærke
3 mærker og 13 smagsvarianter, hver med sin egen side om smag, cocktails og det rigtige glas.
Én obligatorisk smag og ellers fuld frihed
Gin er en destilleret spiritus, hvis smag overvejende skal komme fra enebær. Det er ikke en retningslinje, men et lovkrav, og det er stort set det eneste: derudover må et destilleri bruge, hvad det vil. I praksis kommer der næsten altid koriander, angelikarod, irisrod og citrusskal i ud over enebær, og derefter begynder forskellene. Netop fordi der er så meget frihed, står der nu hundredvis af gins på hylderne, som adskiller sig markant fra hinanden.
Basen er neutral alkohol, som regel fra korn. Den destilleres igen sammen med botanicals, enten i en kurv i dampen eller direkte i kedlen. Minimum er 37,5 % alkohol; i praksis ligger størstedelen mellem 37,5 og 47 %. Jo højere procenten er, desto mere af botanicals-smagen bevares i en gin-tonic, og det er netop derfor, dyrere gins ofte tappes ved en lidt højere alkoholstyrke.
Kort fortalt
Fire stilarter, du finder på enhver hylde
Forskellene ligger i, hvad der stadig må tilsættes efter destilleringen, og hvor langt et destilleri tør afvige fra enebærret.
London Dry
Den strengeste kategori: al smag skal tilføres under destilleringen, der må ikke tilsættes noget bagefter, og der må stort set ikke være sukker i. Tør, fyrrenåleagtig og krydret. 'London' siger intet om stedet.
Contemporary gin
Den moderne stil, hvor enebær træder et skridt tilbage til fordel for blomster, agurk, te eller krydderier. Stadig gin, men med et helt andet udtryk.
Flavoured gin
Gin med frugt tilsat efter destilleringen: jordbær, hindbær, citron eller passionsfrugt. Sødere og langt mere tilgængelig, og som regel tappet ved det lovmæssige minimum.
Alkoholfri
Ingen gin ifølge loven, men lavet med de samme botanicals. Du mangler den fylde, som alkohol giver; med masser af is og en kraftig tonic kommer den tættest på.
Old Tom er den sødere forgænger, Navy Strength ligger på 57 %, og sloe gin er en likør af slåen.
Nåletræsagtig, krydret og næsten altid med citrus
Enebær & citrus
Den typiske nåletræsagtige, harpiksagtige tone fra enebær, næsten altid med citrusskal ovenpå. I en contemporary gin kommer der også blomster eller agurk til.
Tør og krydret
Tør med pebret krydderi fra koriander og en jordagtig tone fra angelikarod. En flavoured gin er derimod sød og frugtig her.
Ren og kort
En tør, ren eftersmag med enebær og nogle gange en let bitter kant fra irisroden. Jo højere alkoholprocenten er, desto længere bliver den hængende.
Smagsprofil for en klassisk London Dry. En contemporary gin scorer højere på frugtighed og lavere på krydderi; en flavoured gin ligger omkring 4 på sødme.
Tre måder at drikke gin på
Gin er sjældent en flaske, man drikker rent. Kunsten ligger i forholdet, isen og garnituren.
Som gin og tonic
5 cl gin i 15 cl iskold tonic, i et stort glas, der er fyldt helt med is. Meget is smelter netop langsommere end lidt is, så hæld gavmildt op. Garnér efter ginnen: citronskal til en London Dry, agurk til Hendrick's.
Gin og tonic-opskrift →I en Dry Martini
60 ml gin og 10 til 20 ml tør vermouth omrøres i tredive sekunder med masser af is, sies i et iskoldt glas og afsluttes med en strimmel citronskal eller en oliven. Omrør, ikke ryst: Det holder drinken klar.
Dry Martini-opskrift →I en Negroni
Lige dele gin, Campari og rød vermouth over en stor isterning, med en appelsinskal. Bitter, sød og krydret på samme tid, og en af de få cocktails, hvor en kraftig gin virkelig kommer til sin ret.
Negroni-opskrift →De mest kendte gincocktails
Ingen anden spiritus indgår i så mange klassikere. Det er opskrifterne, du begynder med.
Gin og tonic
Gin, tonic, masser af is og den rigtige garniture. Simpelt, og derfor svært.
Negroni
Lige dele gin, Campari og rød vermouth. Tre ingredienser, ingen tvivl.
Dry Martini
Gin og tør vermouth, iskold og klar. Den mest omtalte cocktail, der findes.
Tom Collins
Gin, citron, sukker og danskvand. En gin og tonic til dem, der ikke kan lide tonic.Det rigtige glas til gin
Til en gin-tonic skal du bruge et stort glas, hvor der kan være masser af is; til en Martini derimod et lille glas, som forbliver iskoldt. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om gin
Står dit spørgsmål ikke her? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →