Opskriften på South Side
frisk med mynte
Stil coupeglasset i fryseren, eller fyld det med is og vand for at køle det ned.
Kom gin, citronsaft, sukkersirup og mynteblade i shakeren. Hvis du bruger æggehvide, tilsæt et par dråber.
Fyld shakeren med is, og shake kraftigt i tolv sekunder; med æggehvide shaker du i tyve sekunder.
Hæld isen eller vandet ud af coupeglasset, og dobbelt-si cocktailen i det, så der ikke kommer myntestykker med.
Pynt med en kvist mynte, som du først slår kort mod håndfladen.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, inden det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på South Side til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på € 5 ved køb for € 50 med til de glas, der passer til.
Historien
Der findes flere historier om South Sides oprindelse, og ingen af dem kan dokumenteres sikkert. Den mest kendte knytter navnet til South Side i Chicago, hvor Al Capones bande ifølge overleveringen lavede drinken for at gøre rå smuglergin drikkelig med sukker og mynte. Rivalerne på North Side skulle have haft bedre gin og drukket den med ginger ale. En anden historie peger på Southside Sportsmen's Club på Long Island, en jagt- og fiskeklub nær New York. Sikkert er det, at cocktailen blev kendt i New York via 21 Club, som serverede sin egen version. I dag står den på den officielle liste fra International Bartenders Association.
Det rigtige glas
IBA serverer South Side i et afkølet cocktailglas uden is, og en coupe er det mest praktiske valg til formålet. Med 22 til 26 cl er der god plads til cirka 13 cl drink og en myntekvist, uden at du spilder, når du løfter glasset. Den brede åbning lader mynteduften frigive sig, og stilken holder din hånd væk fra den kolde drink. Du finder vores coupes blandt champagne- og coupeglas.
RCR Opera champagneglas / coupe 24 cl (6 stk.)
Bormioli Rocco America'20S champagneglas / coupe 22 cl (6 stk.)
Begge sæt sammen € 79,90.
Det rigtige værktøj
Til en South Side skal du ud over glasset bruge en Boston shaker, en jigger til præcis opmåling, en cocktailsi, en finmasket si til dobbelt siing og en citruspresse. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glasset (vores valg 01) + 5 bartools samlet € 175,70.
Hvad laver man en South Side med?
Til en South Side skal du bruge gin. Kendte flasker er Tanqueray No. Ten og Gordon's. På hver spiritusside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Med 6 cl danskvand i et highballglas over is bliver den til en South Side Fizz: en slags Tom Collins med mynte. Hvis du bytter citron ud med lime, kommer du tæt på en Gimlet med mynte. Æggehviden er ikke en afvigelse fra opskriften: IBA nævner et par dråber som en mulighed. Hvis du bruger basilikum i stedet for mynte og serverer over is, laver du i praksis en lettere Gin Basil Smash.
Serveringstip
Brug kun bladene, for stilkene giver en græsagtig smag. Opbevar en buket mynte som en buket blomster i et glas vand på køkkenbordet, så holder den sig frisk i et par dage, og du har altid en flot kvist til pynt.
Godt at vide
South Side, Gimlet og Gin Basil Smash
Tre ginbaserede cocktails fra sourfamilien, hver med sit eget særpræg. Gimlet er gin med lime og sukker uden krydderurter: stram, syrlig og direkte. South Side tilføjer mynte og bruger citron i stedet for lime, hvilket gør den friskere og blødere. Gin Basil Smash bytter mynte ud med basilikum, serveres over is i et tumblerglas og er lidt sødere. Hvis du er i tvivl: South Side er den letteste af de tre og den nemmeste at lave til gæster, fordi du ikke behøver at muddle bladene.
Skal man støde mynten
Nej. I en South Side kommer myntebladene hele i shakeren, og isen knuser dem præcis tilstrækkeligt under shakningen. Hvis du først støder dem fint, frigives bitre, græsagtige toner, og der kommer bladstumper i coupen. Det, du skal gøre, er at si dobbelt: Hæld drinken gennem den almindelige si fra din shaker og samtidig gennem en fin si, så kun væsken kommer i glasset. Du finder en fin si i vores cocktailsier.
South Side med æggehvide
IBA nævner et par dråber æggehvide som en mulighed. Der er virkelig tale om dråber, cirka en halv teskefuld, og ikke en hel æggehvide som i en Whiskey Sour. Den lille smule æggehvide giver drinken en silkeblød tekstur og et tyndt skumlag, som myntebladet kan ligge på. Shake længere og hårdere med æggehvide, tyve sekunder, så det skummer ordentligt. Brug et friskt æg eller pasteuriseret æggehvide fra en karton. Hvis du ikke vil have smagen af æg, kan du bare undlade det: grundversionen er uden.
Hvilken gin fungerer i en South Side
IBA foreskriver London Dry-gin, og det er med god grund. Enebærret og citrusnoterne i en London Dry giver mynten en solid rygrad; en blød, blomstret gin får hurtigt drinken til at virke flad. Vælg en flaske på 40 til 47 procent. En gin med meget citrus, som Tanqueray No. Ten, fremhæver citronens friskhed. En klassisk, enebærrig gin som Gordon's holder drinken tørrere og mere krydret. Smagsgins med jordbær eller pink grapefrugt passer ikke her, for de konkurrerer med mynten.
South Side til en gruppe
Til seks coupes blander du på forhånd 36 cl gin, 18 cl citronsaft og 9 cl sukkersirup i en kande og sætter den i køleskabet. Først når du shaker, tilsætter du mynten: tolv blade pr. to glas, ellers visner og misfarves den i kanden. Shake 21 cl af blandingen med is pr. to coupes, og si dobbelt. Pres citronerne højst fire timer i forvejen; derefter bliver saften flad. Så er hver omgang klar på under to minutter, og hver coupe forbliver lige frisk.
Alkoholfri South Side
En alkoholfri South Side laves med 6 cl alkoholfri gin, 3 cl citronsaft, 1 cl sukkersirup og seks mynteblade. Mængden af sirup sænkes en smule, fordi alkoholfri gin har mindre fylde, og 1,5 cl hurtigt får drinken til at minde om limonade. Shake og si som originalen. Uden alkoholfri gin kan du bruge 6 cl kold grøn te; den lette bitterhed udfylder enebærrets rolle rimeligt godt. Servér i det samme afkølede coupeglas, så ingen savner noget i udseendet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad indeholder en South Side-cocktail?
En South Side ifølge IBA indeholder 6 cl London Dry-gin, 3 cl frisk citronsaft, 1,5 cl sukkersirup og fem til seks mynteblade. Man kan tilsætte et par dråber æggehvide. Shake det hele med is, si dobbelt i et afkølet coupeglas, og pynt med en kvist mynte.
Hvor stammer navnet South Side fra?
Det vides ikke med sikkerhed. Den mest kendte historie knytter navnet til Chicagos South Side, hvor Al Capones bande angiveligt gjorde rå smuglergin drikkelig med sukker og mynte. En anden historie peger på Southside Sportsmen's Club på Long Island. Der findes ikke håndfaste beviser for nogen af delene.
Hvad er forskellen på en South Side og en Mojito?
South Side laves med gin og citron, shakes og hældes uden is i et coupeglas. Mojito laves med hvid rom og lime, bygges i glasset over is og toppes med soda. Derfor er South Side tørrere og mere stringent, mens Mojito er længere og sødere.
Hvilket glas serverer man en South Side i?
I et afkølet coupeglas på 22 til 26 cl, uden is, som IBA foreskriver. Den brede klokke frigiver mynteduften godt, og stilken holder drinken kold. Hvis du laver en South Side Fizz med soda, så brug et longdrinkglas med is.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurantkvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, og hav dem hurtigt hjemme.
Køb glassene →