Opskriften på Penicillin
til dit bord
Lav siruppen: Varm lige dele honning og vand med friske skiver ingefær, lad det trække, og si.
Shake blended scotch, citronsaft og sirup med is i 12 sekunder.
Dobbelt-si i et tumblerglas med en stor isterning.
Hæld forsigtigt Islay-whiskyen over den buede side af en barske, så den bliver flydende oven på cocktailen; pynt med ingefær.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, inden det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Penicillin til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for 50 € med, til de glas, der passer til.
Historien
Den australske bartender Sam Ross opfandt Penicillin i 2005 på Milk & Honey i New York som en variation af den klassiske Whisky Sour med smagene fra et husråd mod forkølelse: honning, ingefær og citron. Det geniale afsluttende touch var floaten af røget Islay-malt ovenpå. Cocktailen erobrede verden på få år og regnes nu for at være en af de mest indflydelsesrige kreationer i den moderne cocktailhistorie - ikke dårligt for en 'medicin'.
Det rigtige glas
Penicillin hører til i et lavt whiskyglas med en stor isterning. Vælg en tumbler på 33 til 35 cl med en bred åbning: Den lader dig først dufte røglaget og derefter smage honning og ingefær, præcis den lagdeling, som denne cocktail handler om. Et krystalglas med lidt vægt i bunden understreger den anvendte whiskys eksklusive karakter. Du finder flere lave, brede modeller til en stor isterning i vores old fashioned-glas.
Stölzle Lausitz Kyoto Tumbler 43 cl (6 stk.)
RCR Alkemist Tumbler 35 cl (6 stk.)
Begge sæt sammen € 69,90.
Det rigtige værktøj
Til en Penicillin skal du ud over glasset bruge en shaker, en jigger til præcis afmåling, en fin si til dobbeltsining og en citruspresser. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder dem alle i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 4 barværktøjer samlet € 84,75.
Hvad laver man en Penicillin med?
Til en Penicillin skal du bruge det rigtige grundlag. Kendte flasker er Johnnie Walker og Laphroaig. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Uden det røgede float er det en Gold Rush med ingefær. Også lækker, men teateret mangler. Erstat scotchen med mezcal, og du drikker en Mexicillin. Honning-ingefærsiruppen er dit nye hemmelige våben: også god i te, lemonade og marinader. Mere inspiration? Gå på opdagelse i mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Gem din dyre Islay til floaten: I bunden smager du næsten ikke forskel, men ovenpå bestemmer den hele oplevelsen. Honning-ingefærsiruppen er også dejlig i te. Lav med det samme en dobbelt portion.
Godt at vide
Lav selv honning-ingefærsirup
Skræl et stykke ingefær på cirka fem centimeter, og skær det i tynde skiver. Varm 15 cl honning med 15 cl vand op til lige under kogepunktet, tilsæt ingefæren, og lad det hele trække i en time væk fra varmen. Si skiverne fra, og opbevar siruppen i en ren flaske; i køleskabet holder den sig i tre til fire uger. Det giver nok til cirka femten cocktails. Lav med det samme en dobbelt portion, for den samme sirup er fremragende i te, lemonade og en marinade.
Hvilken whisky: blended scotch og Islay
Basen er 5 cl blended scotch, altså ikke bourbon og ikke rye. En blend som Famous Grouse eller Monkey Shoulder er let, kornet og blød nok til at bære honningen og ingefæren; bourbons søde vanilje støder sammen med røgen og gør det hele klistret. Floaten på 0,5 cl er en røget Islay single malt, for eksempel Laphroaig eller Ardbeg. Vælg netop her en god flaske, for den halve centiliter bestemmer den aroma, du møder først ved hver slurk.
Det røgede float med en barske
Når du har siet den rystede cocktail over en stor isterning, holder du en barske med den buede side opad lige over overfladen. Hæld de 0,5 cl Islay meget langsomt over den, så whiskyen breder sig og bliver flydende ovenpå i stedet for at synke ned. En almindelig teske fungerer også. Rør ikke mere bagefter: laget skal forblive intakt, indtil glasset er ved din næse. Så dufter du først røgen og smager derefter honningen og ingefæren.
Forbered på forhånd til en gruppe
Til otte glas blander du 40 cl blended scotch, 16 cl frisk citronsaft og 16 cl honning-ingefærsirup i en flaske og tilsætter 15 cl vand for den fortynding, du normalt opnår ved at shake. Stil det koldt i mindst tre timer. Hæld cirka 11 cl pr. glas over en stor isterning. Islay-floaten tilsættes altid pr. glas og lige før servering, for i en batch forsvinder røgen inden for en time. Citronsaften holder sig frisk i cirka en dag, så bland den samme dag.
Hvilken honning og ingefær du bruger
I enhver opskrift på en penicillin-cocktail indgår honning-ingefærsirup, men hvilken honning du vælger, gør en forskel: en mild blomster- eller akaciehonning lader ingefæren og røgen træde frem, mens en mørk, krydret honning som boghvedehonning overdøver det hele. Brug frisk ingefær og ikke pulver fra et glas, for det bliver hængende grumset og smager støvet. Hvis cocktailen bliver for skarp, så øg fra 2 til 2,5 cl sirup; er den for sød, så skær en halv centiliter af. En penicillin-cocktail skal holde syre, sødme og røg i balance.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er opskriften på en cocktail med penicillin?
Penicillin består af 5 cl blended scotch whisky, 2 cl frisk citronsaft og 2 cl honning-ingefærsirup, rystet og dobbelt-siet over en stor isterning, med 0,5 cl røget Islay single malt som float. Pynt med kandiseret ingefær. Det er en cocktail, ikke medicin.
Hvad er historien bag Penicillin-cocktailen?
Den australske bartender Sam Ross opfandt Penicillin i 2005 på Milk & Honey i New York som en variation over Whisky Sour med smagene fra et husråd mod forkølelse: honning, ingefær og citron. Det røgede float ovenpå gjorde den verdensberømt.
Hvordan laver man honning-ingefærsirup?
Varm lige dele honning og vand med friske skiver ingefær, lad det trække, og si siruppen. Du skal bruge 2 cl pr. cocktail. Siruppen er også lækker i te, så lav med det samme en dobbelt portion, og opbevar den tildækket i køleskabet.
Hvilket glas bruger du til en Penicillin?
Et lavt whiskyglas eller en tumbler på 33 til 35 cl med en bred åbning og en stor isterning. Så dufter du først det røgede lag og smager derefter honningen og ingefæren - præcis cocktailens lagdeling; se vores whiskyglas.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i professionel restaurationskvalitet, leveret i sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →