Whiskeykaraffel

De eerste vraag is bijna altijd: los of in set. Heb je al tumblers waar je tevreden mee bent, dan neem je een losse karaf. Richt je een barkast in of zoek je een cadeau, dan is een set logischer, want daarin delen karaf en glazen dezelfde slijping. De Opera-whiskyset van RCR telt zeven delen, en Luigi Bormioli levert een Mixology-karaf van 75 cl met vier tumblers van 38 cl.

Kies de inhoud op je fles. Een standaardfles is 70 cl, dus een karaf van 75 cl neemt die precies op met een vingerbreedte lucht erboven. De modellen van 50 cl zijn voor een deel van een fles of voor een krap dressoir. Let tot slot op de stop: geslepen glas met een strakke pasvorm sluit beter dan een losse kurk.

Schenk de fles rustig over, met de karaf schuin, zodat je geen schuimlaag krijgt. Vul niet tot de rand: laat een paar centimeter vrij, anders drukt de stop de whiskey eruit zodra je hem indrukt. Zet de karaf daarna niet in de zon, want uv-licht tast de kleur en de smaak van gedistilleerd na verloop van tijd wel degelijk aan.

Over bewaartijd bestaat een hardnekkig misverstand. Een goed sluitende karaf houdt whiskey maanden goed, maar niet jaren: hoe leger de karaf, hoe meer lucht erin zit en hoe sneller de aroma's vervlakken. Vul een karaf dus liever als je hem gebruikt dan als decoratie. Schenk uit in een zwaar laag glas over één grote ijsklont, precies zoals bij een old fashioned, en kijk voor meer variatie bij de whiskey cocktails.

Een karaf gaat niet in de vaatwasser. De hals is te smal om door te spoelen, de stop past nergens vast, en geslepen kristal wordt dof van een agressief vaatwasmiddel. Spoel na gebruik met lauw water, laat hem ondersteboven uitlekken en droog de binnenkant met lucht in plaats van met een doek, want een doek laat pluis achter in de smalle hals.

Zit er een aanslagring op de bodem, gebruik dan lauw water met een scheut azijn en laat het een uur staan. Zet de stop er pas op als de karaf helemaal droog is, anders ruik je de volgende keer muf glas in plaats van whiskey.

Heb je de karaf en zoek je er glazen bij, dan staan de whiskey glazen klaar met de zware lage modellen, en de bredere categorie tumbler glazen daaromheen. Wil je een karaf voor wijn in plaats van gedistilleerd, dan zijn de decanteerkaraffen de juiste hoek, en het volledige overzicht van alle karaffen omvat ook water en sap. Voor het schoonmaken van een smalle hals zijn de glazenborstels de enige manier om de bodem te bereiken.