Blue
Hawaii

To navne, der kun adskiller sig med ét bogstav, men alligevel giver to forskellige drinks. Blue Hawaii er den klare version: hvid rom, blue curaçao, ananasjuice og citron, turkis og gennemsigtig. Blue Hawaiian får tilsat 3 cl kokoscreme, hvilket gør den uigennemsigtig, pastelblå og meget mere cremet, et sted mellem denne cocktail og en Piña Colada. Hvis du vil have den cremede version, skal du reducere citronsaften til 1 cl, for kokoscreme og meget syre støder sammen. Hvis du bestiller den på en bar, så sig tydeligt, hvilken af de to du mener.

Vælg en neutral hvid rom på omkring 40 procent; en kraftig jamaicansk flaske kæmper mod ananasjuicen og trækker farven over i grøn. Når det gælder blue curaçao, er alkoholprocenten det vigtigste. Den klassiske Bols Blue ligger på omkring 21 procent og er ret sød, mens tørrere varianter fra Giffard eller Senior Curaçao lader mere appelsinskal træde frem; sidstnævnte er den originale, lavet med laraha-skal. Hold dig til 2 cl: Mere gør cocktailen mørkeblå og klistret, mindre får den turkise farve til at forsvinde bag ananasjuicens gule farve.

Den fungerer overraskende godt uden alkohol, og farven er halvdelen af festen for børnene. Erstat rommen og curaçaoen med 4 cl blå appelsinbaseret sirup, eller med 2 cl alkoholfri blue curaçao-sirup blandet op med 2 cl vand. Brug 8 cl ananasjuice og 2 cl citronsaft, ryst med is, og hæld over frisk is. Parasollen og ananasbåden er ikke valgfri her. Vær dog opmærksom på doseringen, for alkoholfrie blå sirupper er ofte meget sødere end den likør, de erstatter.

Til otte glas blander du 32 cl hvid rom, 16 cl blue curaçao, 64 cl ananasjuice og 16 cl citronsaft i en kande. Stil den koldt i mindst en time, og tilsæt ikke is, for smeltevand fortynder farven lige så meget som smagen. Rør rundt igen før servering, fordi ananasjuicen bundfælder. Fyld derefter glassene med frisk is, og hæld blandingen over. Skær ananassen i både på forhånd, og gør kirsebær og parasoller klar i skåle, så serveringen kan klares på én gang.

Blue Hawaiian-cocktailen er den cremede tvillingebror: Brug fortsat 4 cl hvid rom, 2 cl blue curaçao og 8 cl ananasjuice, tilsæt 3 cl kokosfløde, og reducer citronsaften til 1 cl. Shake længere og kraftigere end til Blue Hawaii-cocktailen, for kokosfløden skal emulgere ordentligt, før glasset bliver ensartet pastelblåt. Rør først kokosfløden løs i dåsen, da fedtet bliver stående øverst og stift. Hæld derefter over frisk is, så smeltevandet fra shakeren ikke fortynder cremetheden.

Opskriften lader dig vælge mellem frisk citronsaft og sweet and sour, og sidstnævnte laver du selv på to minutter: Bland lige dele frisk citronsaft og sukkersirup, og opbevar det tildækket i køleskabet. Med sweet and sour bliver denne Hawaii-drink lidt rundere og sødere, mens den med ren citronsaft bliver skarpere. Hold dig i begge tilfælde til 2 cl, for mere syre gør ananassaften flad i stedet for friskere. Smag til, før du pynter, da ananassaft kan variere meget i sødme.