Sådan skænker du
en vermouth i
Tag flasken ud af køleskabet. Vermouth skænkes kold, mellem 6 og 10 grader, og en åbnet flaske skal under alle omstændigheder stå der.
Fyld tumbleren helt op med is, og lad glasset stå i et halvt minut, så det bliver rigtig koldt.
Skænk vermouthen over isen, og rør roligt et par gange med barskeen uden at knuse isterningerne.
Pres en appelsinskive over glasset, læg den i, og sæt straks flasken tilbage i køleskabet.
Hvad syntes du om denne forklaring?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så du har forklaringen ved hånden, når du skal skænke op. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 €, til de glas, der hører til.
Historien
Vermouth begynder som almindelig vin. Den forstærkes med alkohol, sødes og smages til med urter og rødder, hvor absintmalurt, på latin artemisia absinthium, er det obligatoriske grundlag. Navnet stammer fra det tyske ord Wermut for planten. Den italienske rosso er sød, rød og krydret; den franske dry er lys og tør; bianco er hvid og sød, og der findes også en rosé. I baren er vermouth sjældent stjernen, men den indgår i martini, negroni, manhattan og americano.
Det rigtige glas
Rent og med is skænker du vermouth i en tumbler: plads til et par store isterninger og en skive appelsin, og du holder glasset i bunden, så du ikke varmer drinken op. Vil du smage den uden is, fungerer et lille vinglas bedre, fordi det samler duften af krydderierne. Et særskilt vermouthglas findes ikke i vores katalog; det er de to former, der kommer tættest på. Du finder flere pokaler blandt de hvide vinglas.
Stölzle Lausitz Kyoto Tumbler 32 cl (6 stk.)
Royal Leerdam Gilde-vinglas 20 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 37,90.
Det rigtige værktøj
Til vermouth bruger du ud over glasset et mixglas til rørte cocktails og en barske til at røre uden at knuse isen. Det er det barværktøj, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøj og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 47,85.
Hvad skænker du ved siden af?
Vermouth er selv en vin med krydderier. I klassiske cocktails står den sammen med gin eller whisky; det er de flasker, du blander den med, eller som passer ved siden af på bordet. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Den italienske rosso er sød og krydret og indgår i negroni og americano. Den franske dry er lys og tør og bruges i martini. Bianco er hvid og sød, og der findes også en rosé. Drik den rent over is med en skive appelsin, eller spæd den op med danskvand og en oliven. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringstip
Server vermouth ved 6 til 10 grader over et par store isterninger, og pres en skive appelsin over. Sæt derefter straks flasken tilbage i køleskabet. Det sidste er hele pointen: En åbnet flaske vermouth forringes på uger, ikke år.
Godt at vide
Hvorfor skal vermouth i køleskabet?
Fordi det er vin. Så snart flasken er åbnet, kommer der ilt til, og den mister sin friske, krydrede side; efter et par uger ved stuetemperatur smager den fladt og slasket. Opbevaret på køl kan en åbnet flaske holde sig god i cirka en måned. Det er den fejl, næsten alle begår: Flasken bliver stående i månedsvis ved siden af ginen.
Hvad er malurt, og hvorfor skal det i?
Malurt er det danske navn for artemisia absinthium, en bitter urteplante. Det er urten, der gør vermouth til vermouth, og den ligger også til grund for navnet: Det tyske ord for planten er Wermut. Resten af urteblandingen varierer fra mærke til mærke og er som regel hemmelig.
Rosso, dry, bianco eller rosé?
Rosso er den italienske stil: rød, sød og krydret med karamel for farvens skyld. Dry er den franske stil: lys, tør og mere stram i smagen. Bianco er hvid og sød, lidt blødere end rosso. Rosé ligger smagsmæssigt mellem bianco og rosso.
Hvor meget alkohol er der i vermouth?
Vermouth er forstærket, men langt fra så stærk som spiritus. De fleste flasker ligger omtrent mellem 15 og 18 procent. Hvad den præcist indeholder, står på etiketten.
Hvilke cocktails indeholder vermouth?
I flere klassikere, end man skulle tro. En martini er gin med dry vermouth, en negroni er gin, bitter og rosso, en manhattan er whiskey med rosso og bitters, og en americano er bitter med rosso og danskvand. I alle fire bestemmer vermouth, hvor tør eller sød helheden bliver.
Kan man også drikke vermouth rent?
Ja, og i Spanien og Italien er det netop skik. Et glas med is, en skive appelsin eller en oliven og eventuelt et skvæt danskvand. Fordi alkoholprocenten er lavere end i spiritus, er det en typisk aperitifservering.
Ofte stillede spørgsmål
Skal vermouth virkelig i køleskabet?
Ja. Vermouth er vin med urter og alkohol, og efter åbning bliver den dårlig ligesom vin. Ved stuetemperatur kan du mærke det inden for et par uger. I køleskabet holder en åbnet flaske sig god i cirka en måned.
Hvad er forskellen på rød og hvid vermouth?
Rød vermouth, den italienske rosso, er sød og krydret og får sin farve fra karamel, ikke fra blå druer. Dry vermouth, den franske stil, er lys og tør. Bianco ligger midt imellem: hvid af farve, men sød i smagen.
Hvor kommer navnet vermouth fra?
Fra det tyske ord Wermut, navnet på malurt. Den urt, artemisia absinthium, er det obligatoriske grundlag for al vermouth og giver den dens bitre undertone.
Hvilket glas bruger man til vermouth?
Nyd den rent over is i et tumblerglas med plads til et par store isterninger og en skive appelsin. Hvis du vil smage den uden is, samler et lille vinglas krydderduften bedre. Til de omrørte cocktails bruger du et røreglas og sier drinken over i et cocktailglas.
Alt til din bar,
på én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →