Campari
Den knaldrøde italienske bitter, der giver Negroni og Americano deres farve og bid. Alt om alkoholprocenten, smagen, cocktailsene og glasset, der hører til.
En hemmelig opskrift fra 1860
Campari blev opfundet i 1860 af Gaspare Campari i Novara i det nordlige Italien. Da han åbnede sin café i Galleria Vittorio Emanuele i Milano, blev bitteren hurtigt byens aperitif. Opskriften er aldrig blevet offentliggjort: Det drejer sig om et udtræk af urter, rødder og frugt i alkohol og vand, hvor især bitter appelsin og rabarber kan genkendes.
Den knaldrøde farve kom indtil 2006 fra karmin, et farvestof fra skjoldlus; siden da har man brugt et kunstigt farvestof. Alkoholprocenten varierer fra land til land, men i Nederlandene har Campari en alkoholprocent på 25 %. Det er betydeligt højere end Aperols 11 %, og det forklarer, hvorfor Campari bliver langt kraftigere i en spritz og kan spille hovedrollen i en Negroni.
Kort fortalt
Campari og de andre bitre aperitiffer
Campari fås i to størrelser. De andre flasker nedenfor spiller samme rolle i en spritz, men er sødere og har et lavere alkoholindhold.
Campari
Standardflasken. Markant bitter med appelsinskal og rabarber og en sød kerne nedenunder. Grundlaget for Negroni og Americano.
Campari 1 liter
Den samme bitter i literflaske. Praktisk, hvis du jævnligt laver Negroni: Der går 3 cl i hvert glas.
Aperol
Den lyse, orange bror til Campari fra samme moderselskab. Sødere, mindre bitter og med sine 11 % langt mere tilgængelig.
Select Aperitivo
Den venetianske aperitivo fra 1920 og det faste valg til en spritz. Hvad angår bitterhed ligger den præcis mellem Aperol og Campari.
Torriani Aperitivo
En billigere aperitivo i samme stil som Aperol på 11 %. Perfekt til en kande spritz til en fødselsdag.
Campari, hvis du vil have ægte bitterhed; Aperol eller Select, hvis spritz’en skal være lettere.
Bitter appelsin med en sød kerne
Appelsinskal & krydderier
Bitter appelsinskal i forgrunden med krydderier, rødder og et medicinsk præg. Dufter straks af aperitif.
Intenst bitter
Udtalt bitter med rabarber og appelsinskal og en sød kerne nedenunder, der bærer helheden. Førstegangsdrikkere bliver ofte lidt forskrækkede.
Lang og tørt bitter
En lang, tørt bitter eftersmag, der renser munden. Præcis det, en aperitif er beregnet til: Den vækker appetitten.
Camparis smagsprofil. Aperol er betydeligt sødere og langt mindre bitter; Select ligger mellem dem, hvad angår bitterhed.
Tre måder at drikke Campari på
Man drikker næsten aldrig Campari rent: Den er skabt til at blive blandet. Disse tre er klassikerne, fra let til kraftig.
Som Campari Spritz
6 cl Campari, 9 cl prosecco og et skvæt danskvand over masser af is i et stort vinglas med en skive appelsin. Kraftigere og mere bitter end en Aperol Spritz og derfor betydeligt mindre sød.
Spritz-opskrift →Som Americano
3 cl Campari og 3 cl rød vermouth i et longdrinkglas fyldt med is, toppet med danskvand og en strimmel appelsinskal. Den ældste Campari-cocktail, der findes, og med 3 cl pr. glas let nok til eftermiddagen.
Americano-opskrift →Som Negroni
3 cl Campari, 3 cl gin og 3 cl rød vermouth rørt med is og serveret over en stor isterning med en strimmel appelsinskal. Lige dele, rør i tredive sekunder, færdig. Bitter, krydret og kraftig.
Negroni-opskrift →De bedste cocktails med Campari
Negroni
Lige dele gin, Campari og rød vermouth. Tre ingredienser, ingen undskyldninger.
Americano
Campari, rød vermouth og danskvand. Negroniens oprindelige form, og lettere.
Boulevardier
Negroni med bourbon i stedet for gin. Varmere og rundere, ideel til vinteren.
Negroni Sbagliato
Negroni med prosecco i stedet for gin. Opstod ved et tilfælde og blev hængende.Det rigtige glas til Campari
Et tungt tumblerglas til Negroni, et stort ballonformet glas til spritz og et longdrinkglas til Americano. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om Campari
Står dit spørgsmål ikke her? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →