Spritz
opskriften at begynde med
Fyld et stort vinglas eller spritzglas til kanten med isterninger, og lad glasset blive koldt i et halvt minut.
Hæld proseccoen langs indersiden, så boblerne bevares bedst muligt.
Tilsæt den bitre aperitif, og fyld op med danskvand; rør én gang roligt rundt med en barske.
Læg en halv skive appelsin på isen, og servér straks, mens glasset stadig er dugget.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først igennem, inden det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på aperitifcocktails til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på € 5 ved køb for € 50 eller mere til de glas, der hører til.
Hvorfor en aperitif er bitter
Aperitiffen stammer fra Norditalien, hvor baren fyldes omkring klokken seks, og næsten alle bestiller det samme: noget bittert over is med en lille skål oliven ved siden af. Bitterheden er ikke tilfældig. Krydderbitter blev engang solgt som medicin og viste sig især at virke godt før maden: Bitterhed får munden til at løbe i vand, og det er præcis det, du ønsker før den første ret. En aperitifcocktail har derfor et lavt alkoholindhold, er kold og ikke for sød, og den hører sammen med noget at spise. Den samme opbygning går igen i de italienske cocktails.
Det rigtige glas
En spritz kræver plads: Meget is, bobler og en skive frugt har tilsammen brug for mere plads, end du tror. Et spritzglas eller et stort vinglas på 50 til 60 cl er derfor standarden. Isen smelter langsommere i det, fordi isblokkene holder hinanden kolde, og du kan holde glasset i stilken uden at varme din drink op. Serverer du primært bobler uden bitterhed, som en Kir Royal, holder en smal flute bedre på kulsyren; du finder dem blandt vores champagneflutes.
RCR Timeless spritzglas 49 cl (6 stk.)
RCR Alkemist gin- og tonicglas 58 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 89,90.
Det rigtige værktøj
Til aperitifcocktails bruger du ud over glasset en barske til at røre med, en jigger til at måle præcist af og store isblokke. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools og cocktailsæt.
Store isblokke smelter langsomt, så din drink bliver mindre vandet
Glassæt (vores valg 01) + 3 bartools samlet € 82,80.
Variationer & twists
Udskift den bitre aperitif med en blomsteragtig likør, så får du en mildere spritz; byt proseccoen ud med tør hvidvin, så bliver det hele friskere. Vil du have den samme bitterhed, men uden bobler, ender du med en Americano med rød vermouth og danskvand. Og hvis du vil have en lidt stærkere spritz, så drik en Negroni Sbagliato: de samme tre dele, men med vermouth oveni.
Serveringtip
Sæt glassene i køleskabet en halv time før gæsterne kommer, og opbevar flasken med bobler i en spand med is og vand; det køler hurtigere end is alene. Skænk først velkomstdrinken, når alle er kommet ind; en spritz, der står og venter i ti minutter, er blevet til vand.
Godt at vide
Hvad en aperitifdrink skal gøre
En aperitifdrink har tre egenskaber: Den er kold, den er let og ikke sød. Kold, fordi du drikker den som det første på aftenen, hvor din smagssans stadig er skarp. Let, fordi der følger et helt måltid bagefter. Regn med ti til femten procent alkohol i glasset, ikke mere. Og ikke sød, fordi sukker faktisk dæmper appetitten. Bittert, surt og salt gør det modsatte. Derfor passer en skål oliven eller saltede mandler så godt sammen med en Aperol Spritz.
Også uden alkohol
En aperitif behøver ikke indeholde alkohol for at fungere; det handler om kulde, bitterhed og bobler. Erstat den bitre likør med alkoholfri bitter eller rød bitter sodavand, og proseccoen med alkoholfri mousserende vin. Forholdet forbliver tre, to, én. En skive grapefrugt klarer resten. Sørg altid for at have mindst én alkoholfri mulighed klar, også selv om ingen spørger efter det: Det sparer besvær senere på aftenen. Vores alkoholfrie spritz og oversigten over mocktails giver dig et udgangspunkt for resten af aftenen.
Mål op med et jiggerglas
Aperitiffer lever af proportioner, og tre, to, én passer kun, hvis du faktisk måler op. Hælder man på øjemål, ender det næsten altid med for meget bitterhed, og så bliver helheden sirupsagtig i stedet for frisk. Et jiggerglas på to og fire centiliter dækker næsten alle opskrifter på denne side; en barske bruger du til at røre rundt én gang uden at slå boblerne ud. Flere størrelser og modeller finder du blandt vores jiggerglas. Mål op, mens ingredienserne er kolde, hæld op koldt, og smag, før du sætter glasset fra dig.
Hvor meget hælder du op pr. gæst?
Til aperitiffen regner du med halvandet glas pr. gæst; derefter rettes opmærksomheden mod bordet. Hælder man mere op, begynder maden senere, og den første ret gør mindre indtryk. Beregn én flaske mousserende vin til fire gæster, og sæt vand på bordet - ikke som en formalitet, men fordi det faktisk gør en forskel. Til en gruppe er en spritz mere praktisk end en cocktail, der skal shakes: Du bygger den op i glasset og har ikke brug for en shaker. En Kir Royal fungerer af samme grund godt til større selskaber.
Hvad du spiser til
I Italien får du automatisk noget at spise til en aperitif, og det er ikke en biting. Salt og fedt dæmper bitterheden og sørger for, at det første glas ikke rammer for hårdt. Oliven, saltede mandler, et stykke fast ost eller tyndt skåret skinke fungerer alle sammen; varm mad hører derimod ikke til, for så er du allerede i gang med måltidet. Serverer du noget mere omfattende, er små snacks i et glas praktiske; du finder opskrifter på dem i vores amuseglas.
Fire aperitiffer på stribe
De fire opskrifter nedenfor dækker hele spektret. Aperol Spritz er den letteste og sødeste af de fire og dermed et roligt valg til en blandet gruppe. Negroni Sbagliato ligger et trin over: mere bitter og med vermouth. Americano er klassikeren uden mousserende vin, kun bitter, vermouth og soda. Og Kir Royal falder uden for den bitre linje: cassis og bobler til dem, der helst springer det bitre spor over. Alle fire bygges op i glasset uden shaker.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er en god aperitif?
Noget koldt, der er let og ikke sødt: bittert, syrligt eller salt vækker appetitten, mens sukker gør det modsatte. En spritz med tre dele bobler, to dele bitter aperitif og én del danskvand er det nemmeste eksempel. Hold alkoholprocenten under femten procent, og servér noget salt til.
Hvilket glas bruger man til en aperitifcocktail?
Til en spritz skal du bruge et stort vinglas eller spritzglas på 50 til 60 cl, så der er plads til isen. Se vores spritzglas. Til en Americano eller Negroni Sbagliato bruger du et lavt glas med is, og til cocktails med kun bobler et flute-glas.
Hvordan laver man en velkomstdrink til en gruppe?
Vælg noget, du bygger op i glasset i stedet for at ryste. Sæt glassene på køl, stil en isspand frem, og skær frugten ud på forhånd. Til otte gæster er to flasker bobler nok. Beregn halvandet glas pr. person, og hav altid et alkoholfrit alternativ klar.
Hvornår drikker man en aperitif?
En halv til en hel time før maden, og ikke længere. Ideen er, at du sætter dig til bords med en skærpet smagssans; hvis du bliver hængende i to timer, kan du ikke længere smage noget fra den første ret. I Italien ligger det faste tidspunkt mellem klokken seks og otte, med lidt at spise til.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →