Manhattan-opskriften
til dit bord
Fyld et røreglas med is, og tilsæt whiskey, vermouth og bitters.
Rør roligt i 30 sekunder, indtil drinken er iskold.
Si ned i et afkølet Nick & Nora- eller coupetteglas.
Lad et cocktailkirsebær synke ned i glasset; den sidste bid er for feinschmeckeren.
Hvad synes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Manhattan til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for 50 €, til de glas, der passer til.
Historien
Den mest hårdnakkede fortælling placerer Manhattans fødsel på Manhattan Club i New York omkring 1880 under en banket, der angiveligt blev arrangeret af Jennie Churchill, mor til. Historikere betvivler det, men navnet og byen passer i hvert fald: Dette er cocktailen fra New York i Gilded Age. Manhattan overlevede spiritusforbuddet, vodkaårene og enhver efterfølgende hype. Bartendere kalder den ikke uden grund testen på enhver god bar: Med kun tre ingredienser er der ingen steder at gemme sig.
Det rigtige glas
Manhattan serveres 'straight up', altså uden is, og kræver derfor et glas på stilk. Et Nick & Nora-glas, den elegante, klokkeformede lillesøster til martiniglasset, er i dag en favorit blandt bartendere: Den indadbuede kant mindsker risikoen for at spilde, og aromaerne bliver hængende. En størrelse på 14 til 16 cl er ideel, så cocktailen forbliver kold til sidste slurk. Vil du hellere servere den i en coupe, kan du vælge blandt vores champagne coupeglas.
Onis Bespoke Cocktailglas 15,5 cl Nick & Nora (6 stk.)
Luigi Bormioli Mixology Cocktailglas 15 cl Nick & Nora (6 stk.)
Begge sæt samlet € 66,90.
Det rigtige værktøj
Til en Manhattan skal du ud over glasset bruge et røreglas, en barske til at røre med, en jigger til præcis opmåling, en julep-si og en bittersflaske. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder det hele i vores bartools og cocktailsæt.
Glassetsæt (vores valg 01) + 5 bartools samlet € 111,70.
Variationer & twists
En Dry Manhattan bruger tør vermouth og citronskal, mens en Perfect Manhattan bruger halvt sød og halvt tør vermouth. Med scotch hedder den Rob Roy, og med cognac hedder den Harvard. Prøv også en røget version: Et par minutter i en røget karaffel forvandler glasset til en aften ved pejsen. Fra samme familie kommer Martinez med gin, Vieux Carré med rye og cognac samt Remember the Maine med kirsebærlikør og et strejf af absint. Mere inspiration? Gå på opdagelse blandt mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Brug Amarena-kirsebær i stedet for knaldrøde cocktailkirsebær, og tilsæt et par dråber af kirsebærsaften. Det giver Manhattanen en subtil, mørk sødme.
Godt at vide
Forholdet 5 mod 2 forklaret
Fem centiliter rye-whisky over 2 cl rød vermouth, altså to en halv mod én, plus to dashes Angostura. Det forhold er mere moderne end originalen, som ofte holdt sig til to mod én eller endda lige dele og derfor blev mærkbart sødere. Vil du have din Manhattan fyldigere, så brug 4,5 cl whisky til 2,5 cl vermouth, og vil du have den tørrere, så brug 5,5 mod 1,5. De to dashes bitters virker ubetydelige, men binder det hele sammen. Rør i 30 sekunder over is, for en Manhattan bør fortyndes med cirka 25 procent.
Hvor stærk er en Manhattan
Denne klassiker ender i glasset på cirka 28 procent og er dermed en af de stærkere cocktails. De 5 cl rye på 45 procent giver 2,25 cl ren alkohol, og de 2 cl vermouth på 16 procent bidrager med lidt over det. Efter 30 sekunders omrøring har du et glas på omkring 9 cl med over 2,5 cl ren alkohol, svarende til to standardglas. Der er ingen is i glasset, så den bliver ikke yderligere fortyndet under drikningen. Tag dig god tid, og hold dig til en eller to.
Manhattan eller Old Fashioned
Begge er omrørte whiskeycocktails med bitters, og der stopper ligheden. Manhattan bruger 2 cl rød vermouth for sødme og dybde og serveres uden is i et glas på stilk. Old Fashioned bruger sukker i stedet for vermouth, står på en stor isterning i et tumblerglas og får et appelsintwist. Derfor er Manhattan mere kompleks og vinøs, mens Old Fashioned er renere og mere fokuseret på selve whiskyen. Rob Roy er den tredje i familien: samme opbygning, men med scotch.
Rye eller bourbon: hvad skal du vælge
Rye er det historiske valg og giver Manhattan sin krydrede, pebrede rygrad, som holder vermouthens sødme flot i skak. Bourbon indeholder mindst 51 procent majs og gør den rundere, sødere og mere tilgængelig, hvilket kan være rart, hvis du doserer vermouthen lidt lavere. Vælg en flaske på mindst 45 procent, for ved 40 procent træder whiskyen for meget i baggrunden efter omrøring. Scotch giver en Rob Roy, og cognac giver en Harvard. En åbnet flaske vermouth kan holde sig cirka en måned på køl.
Valg og opbevaring af vermouth
I enhver Manhattan-cocktailopskrift indgår rød vermouth, og det er netop den ingrediens, det oftest går galt med. Vermouth er aromatiseret vin og ikke spiritus, så en flaske, der står åben i ugevis ved stuetemperatur, bliver flad og syrlig. Køb en lille flaske, sæt den i køleskabet efter åbning, og duft til den, før du hælder op. En italiensk rosso som Carpano Antica Formula eller Cocchi di Torino giver masser af vanilje og krydderi, mens en lettere Martini Rosso gør Manhattan-drinken mere tilgængelig og mindre tung.
Black Manhattan og andre varianter
Omkring cocktailen Manhattan er der opstået en hel familie. I en Black Manhattan erstatter du de 2 cl røde vermouth med samme mængde amaro, som regel Averna: Glasset bliver mørkere, mere bittert og mere krydret, mens opbygningen og fremgangsmåden forbliver den samme. Hvis du vil smage flere Manhattan-cocktails ved siden af hinanden, så brug den samme whiskey og skift kun den søde del; sådan kan du præcis smage, hvor forskellen kommer fra. Brug frisk is i røreglasset til hvert glas, ellers bliver anden omgang vandet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad indeholder en Manhattan-cocktail?
En Manhattan består af 5 cl rye whiskey eller bourbon, 2 cl rød sød vermouth og to dash Angostura bitters, rørt med masser af is og afsluttet med et cocktailkirsebær. Tre ingredienser og en garniture: Præcis derfor er dette cocktailen, bartendere måler hinanden på.
Hvad er det rigtige blandingsforhold til en Manhattan?
To en halv del whiskey til én del rød vermouth, altså 5 cl til 2 cl. Ældre opskrifter brugte lige dele; den tørre moderne version er efterhånden blevet standard. Rør i tredive sekunder med masser af is, så får du præcis den rette fortynding og temperatur.
Skal man bruge rye eller bourbon til en Manhattan?
Rye er det klassiske valg og giver den en krydret og tør smag; bourbon giver sødere noter af vanilje og karamel. Begge dele fungerer godt, så vælg efter smag. En dyr flaske er ikke nødvendig, en god mellemklassewhiskey fungerer bedst i en cocktail. Servér uden is i et stilkglas; se vores Nick & Nora-glas.
Hvad er forskellen på en Manhattan og en Old Fashioned?
En Manhattan indeholder rød vermouth, mens en Old Fashioned ikke gør: Den består af whiskey, sukker og bitters. Manhattan serveres uden is i et stilkglas, mens Old Fashioned serveres over én stor isterning i et lavt glas. Samme grundlag, to helt forskellige cocktails.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i horeca-kvalitet, leveret som sæt. Bestil i dag, så er de hurtigt fremme.
Shop glas →