Opskriften på Boulevardieren
til dit bord
Fyld et tumblerglas med en stor isterning.
Hæld bourbon, Campari og vermouth i glasset.
Rør roligt i 20 sekunder, indtil alt er godt afkølet.
Pynt med presset appelsinskal eller et mørkt cocktailkirsebær.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Et klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Boulevardieren til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for 50 €, til de glas, der hører til.
Historien
Boulevardieren stammer fra 1920'ernes Paris, hvor den amerikanske arving og forlægger Erskine Gwynne drev magasinet The Boulevardier for sine landsmænd i eksil. På Harry's New York Bar lod han sin signaturdrink mikse: bourbon i stedet for gin sammen med Campari og vermouth. BarlLegenden Harry MacElhone forevigede opskriften i 1927 i sin bog Barflies and Cocktails. Hvor Negronien fik sommeren, fik Boulevardieren vinteren, og under den moderne whiskyrevival blev den endeligt genopdaget.
Det rigtige glas
Ligesom Negroni smager Boulevardier bedst i en lav, robust tumbler med en stor isterning. Vælg et glas på 34 til 38 cl med lidt vægt i bunden. Denne cocktail drikkes langsomt, og et glas, der ligger godt i hånden, hører til ritualet. Krystal med en subtil struktur fremhæver drikkens dybe ravrøde farve på smukkeste vis. Hvis du foretrækker at servere den up uden is i glasset, så se vores Nick & Nora-glas.
RCR Brillante Tumbler 34 cl (6 stk.)
RCR Alkemist Tumbler 38 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 70,90.
Det rigtige værktøj
Til en Boulevardier bruger du ud over glasset en barske til at røre med, en jigger til præcis afmåling, en zester til twisten, store isterninger og cocktailpinde. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøjer & cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 5 barværktøjer samlet € 122,70.
Hvad laver du en Boulevardier med?
Til en Boulevardier har du brug for den rette base. Kendte flasker er Fernet-Branca og Campari. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du har brug for.
Variationer & twists
Med rye i stedet for bourbon bliver den tørrere og mere krydret, mens en røget scotch forvandler den til en Smoky Boulevardier. Servér den 'up' i et coupeglas for en elegant aftenversion. En flamberet appelsinzest over glasset gør bittertonerne rundere. Mere inspiration? Gå på opdagelse i mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Mange bartendere giver bourbonen lidt mere plads (4,5 cl over for 3 cl af resten), så den ikke drukner. Smag til, og juster efter behag. Også fremragende med rye for et mere krydret resultat.
Godt at vide
Boulevardier eller Negroni: forskellen
Skift gin ud med bourbon, så har du i princippet overgangen på plads. Campari og rød vermouth forbliver, men hvor gin med enebær og citrus gør Campari skarpere, tilfører bourbon vanilje, karamel og egetræ. Det gør Boulevardieren rundere, varmere og tydeligt til en vinterdrink, mens Negroni fungerer som aperitif året rundt. Der er endnu en forskel: Negroni laves klassisk i lige dele, mens Boulevardier som regel får lidt mere basealkohol. Og bourbon ligger på 45 procent over for gin på omkring 40, så den er også kraftigere.
Lige dele eller mere bourbon
Den originale opskrift fra 1927 af Harry McElhone angiver lige dele, altså tre gange 3 cl. Moderne bartendere giver whiskey mere plads, som regel 4,5 cl bourbon over for 3 cl Campari og 3 cl vermouth, og med god grund: Campari er så dominerende, at bourbonen forsvinder i lige dele. Arbejder du med en rye på 50 procent eller derover, kan du gå tilbage til lige dele, uden at whiskeyen forsvinder. Vil du have den sødere, så gå efter 4,5 cl bourbon, 2 cl Campari og 3 cl vermouth. Mål altid af, for balancen tipper hurtigt i denne opskrift.
Hvilken bourbon eller rye vælger du
En bourbon med lidt fylde fungerer bedst, altså fra 45 procent og opefter. Flasker med et højt majsindhold er sødere og rundere og gør cocktailen mere tilgængelig; tænk på standardaftapningerne fra Buffalo Trace eller Four Roses. Rye whiskey trækker i den anden retning, mere pebret og tørrere, så Campari træder skarpere frem. Det giver den version, som mange barer serverer i dag. Du har ikke brug for en dyr single barrel, for Campari overdøver alligevel de nuancer. En flaske til omkring tredive euro gør det glimrende her.
Servere den op i stedet for over is
Over en stor isterning bliver cocktailen langsomt fortyndet, og det hører med. Hvis du vil have den mere koncentreret, så rør den i tyve sekunder i et røreglas med is, og si den over i en afkølet coupe eller Nick and Nora. Uden is i glasset forbliver smagen den samme fra første til sidste slurk, men så skal den drikkes inden for et kvarter, for den bliver hurtigere varm. Pres appelsinskallen over glasset, og gnid kanten med den. Denne måde passer godt til en kort runde før maden.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er en boulevardier?
En Boulevardier er en omrørt whiskycocktail med 4,5 cl bourbon, 3 cl Campari og 3 cl rød sød vermouth, serveret over en stor isterning med appelsinskal. Tænk på den som en Negroni, hvor gin er erstattet af bourbon: rundere og varmere, med underliggende noter af vanilje og karamel.
Hvad er opskriften på en Boulevardier-cocktail?
Fyld et tumblerglas med en stor isterning, hæld 4,5 cl bourbon, 3 cl Campari og 3 cl rød vermouth i, og rør roligt i tyve sekunder, til alt er godt afkølet. Pynt med et udpresset appelsinskal eller et mørkt cocktailkirsebær. Ikke shake, kun røre.
Hvad er forskellen på en Boulevardier og en Negroni?
Grundspiritussen. En Negroni bruger gin, en Boulevardier bourbon, mens Campari og rød vermouth er den samme i begge. Mange bartendere giver desuden bourbonen lidt mere plads, 4,5 cl mod 3 cl af resten, så den ikke overdøves af Campari.
Hvilket glas bruger man til en Boulevardier?
Et lavt tumblerglas på 34 til 38 cl med vægt i bunden passer bedst. Du drikker denne cocktail langsomt over en stor isterning, og et glas, der ligger godt i hånden, er en del af ritualet. Se vores Old Fashioned-glas.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurantkvalitet, leveret som et sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →