Fernet-Branca
Den bitreste flaske bag baren og netop derfor en kultdrink blandt bartendere. Alt om urterne, alkoholprocenten, hvordan man drikker den, og hvilket glas der hører til.
En bitter fra Milano, der går gennem fem generationer
Fernet-Branca er blevet fremstillet af Fratelli Branca i Milano siden 1845, og opskriften er ikke ændret gennem fem generationer. Den består af mere end 27 urter og krydderier fra fire verdensdele, blandt andet myrra, kamille, safran, ensianrod, rabarber og aloe. De trækker i alkohol, hvorefter blandingen lagres i månedsvis på egetræsfade.
Resultatet er en af de bitreste drikke, der findes: intenst urteagtig, mentolagtig og fuldstændig uden sødme ved 39 % alkohol. I Italien er den den klassiske digestif efter måltidet; i Argentina drikkes den i stor stil med cola som 'Fernandito', og på barer fra San Francisco til Amsterdam regnes et shot Fernet som den uofficielle drink blandt barpersonalet.
Kort fortalt
Fernet-Branca og lignende urtebitre
Fernet-Branca er den bitreste af dem alle. Vil du have noget i samme retning, men lidt mildere, er dette de oplagte næste skridt.
Fernet-Branca
Originalen fra Milano: mere end 27 urter, intenst bitter og mentolagtig, uden nogen sødme. Iskold i et lille glas.
Ramazzotti Amaro
Italiens ældste ægte amaro-hus med 33 urter samt sød siciliansk og bitter curaçao-appelsinskal. Bitter-sød og langt mere tilgængelig.
Vecchio Amaro del Capo
Calabrisk urtelikør med 29 ingredienser, herunder appelsin, lakrids, kamille og enebær. Serveres iskold direkte fra fryseren.
Becherovka
Ikke italiensk, men fra samme hjørne: en bøhmisk urtelikør med tydelig ingefær og kanel. Serveres godt afkølet.
Begynd med Ramazzotti; Fernet er den bitreste af dem alle.
Intenst bitter, krydret og mentolagtig
Menthol & urter
Mynte, myrra og medicinske urter med safran og en jordagtig undertone. Den dufter ærlig talt af et apotek, og det er meningen.
Meget bitter og tør
Direkte og intenst bitter på grund af ensian, rabarber og aloe, med menthol, der køler munden. Der er næsten intet sukker i.
Lang og kølende
En lang, tør eftersmag med mynte og krydderier, der bliver hængende i flere minutter. Præcis det, du leder efter efter et tungt måltid.
Smagsprofil for Fernet-Branca. Ramazzotti scorer klart højere på sødme og lavere på krydderi; Amaro del Capo ligger midt imellem.
Tre måder at drikke Fernet-Branca på
Fernet er en digestif: et lille glas efter maden, iskold. Hvis du synes, bitterheden er for kraftig, kan du blande den med cola eller tonic.
Ren efter maden
3 til 4 cl iskold i et lille snapseglas efter et tungt måltid. Kulden dæmper bitterheden lige nok, og mentholen frisker op. Sådan drikker de den i Milano.
Glas: snapseglas →Som Fernandito, med cola
50 ml Fernet-Branca med 150 ml cola over masser af is i et tumblerglas, med en skive citron. I Argentina er det nationaldrikken; colaen opvejer bitterheden helt perfekt.
Glas: tumblerglas →Som en Hanky Panky
45 ml gin, 45 ml rød vermouth og to barskeer Fernet-Branca omrøres med is og sies i et coupeglas. Bitterheden løfter cocktailen uden at dominere den.
Gå til opskriften →De bedste cocktails med Fernet-Branca
I cocktails bruger du Fernet i små mængder: et par barskeer gør allerede deres arbejde.
Hanky Panky
Gin, rød vermouth og to skefulde Fernet. Opfundet på Savoy Bar i London.
Negroni
Gin, Campari og rød vermouth. Et skvæt Fernet gør den endnu tørrere og mere krydret.
Americano
Campari, rød vermouth og soda. Sødligt bitter og med lav alkoholprocent.
Boulevardier
Whiskey, Campari og rød vermouth. Den varme, kraftigere fætter til Negroni.Det rigtige glas til Fernet-Branca
Et lille snaps- og shotglas til ren servering efter måltidet, et tumblerglas til Fernandito med cola og et coupeglas til Hanky Panky. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om Fernet-Branca
Står dit spørgsmål ikke her? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →