Sambuca
Den italienske anislikør, der serveres med tre kaffebønner og bliver mælkehvid med vand. Hvad sambuca er, hvad bønnerne står for, og hvilket glas der passer til.
Italienske likører med hver sin side
Selve sambuca-flaskerne står længere nede under typerne. Disse italienske likører har dog hver sin side på glazen.nl.
Limoncello
Den anden italienske likør, der serveres iskold efter maden, men med citronskal i stedet for anis.
Til limoncello →Disaronno
Den mest kendte amaretto med samme rolle ved måltidets afslutning og en bitter mandeltone i stedet for anis.
Om Disaronno →
Fernet-Branca
Den milanesiske krydderbitter med en kraftig mentolsmag. Hvor sambuca er sød, er denne udpræget bitter.
Om Fernet-Branca →På vores drikkevareside finder du alle de mærker, vi dækker, fra likør til whisky.
Stjerneanis, hyldeblomst og rigtig meget sukker
Sambuca er en italiensk likør med en udpræget anis-smag. Den kommer fra stjerneanis og grøn anis med hyldeblomst tilsat; det er sandsynligvis hyldeblomsten, sambucus på latin, der har givet drikken sit navn. Det, der adskiller sambuca fra andre anisdrikke, er sukkermængden: Den indeholder lovmæssigt mindst 350 gram pr. liter. Det gør den mærkbart sødere og mere sirupsagtig end ouzo eller pastis, selv om alkoholprocenten er sammenlignelig.
Ligesom ouzo bliver sambuca mælkehvid, når der kommer vand i. Det er det samme fænomen: Anethol fra anis opløses ikke i vand og begynder at svæve som små dråber. Den klassiske italienske måde er dog uden vand: ren i et lille glas med tre kaffebønner i. Det kaldes con mosca, »med fluen«, og bønnerne står traditionelt for sundhed, lykke og velstand.
Kort fortalt
Fire flasker, fra klassisk hvid til sort
Procenten ligger tæt på hinanden. Forskellen ligger i sødmen, krydderierne og i ét tilfælde endda i farven.
Molinari Sambuca
Verdens mest kendte sambuca, fra Rom. Fyldig og krydret, med tydelig stjerneanis og en lidt tørrere eftersmag end resten.
Luxardo Sambuca
Fra huset, der især er kendt for sin maraschino. Lidt blødere og mere blomstret, med hyldeblomsten tydeligere til stede.
Vaccari Sambuca
En af de mest tilgængelige flasker på hylden: rund, sød og ikke overdrevent krydret. En god første introduktion.
Opal Nera (sort)
Sort sambuca, farvet og smagt til med hyldebær og citronskal. Fyldigere og mere frugtig og betydeligt mindre anisagtig.
Ouzo gør det samme med vand, men er tørrere, med anisfrø og fennikel i stedet for stjerneanis.
Sød, fyldig anis og let blomstret
Stjerneanis & hyldeblomst
Sød stjerneanis med en blomstret tone af hyldeblomst ovenpå. Rundere og mindre skarp end ouzoens anis.
Sød og sirupsagtig
Fyldig, sød og let sirupsagtig på grund af sukkeret, med anis, der fylder hele munden og efterlader en kølende fornemmelse.
Lang og kølende
En lang eftersmag, hvor sødmen toner ud, mens den mentolagtige kølighed fra anethol bliver hængende.
Smagsprofil for en klassisk hvid sambuca. Den sorte Opal Nera scorer højere på frugtighed og lavere på krydrethed; ouzo scorer betydeligt lavere på sødme.
Tre måder at drikke sambuca på
I Italien hælder man sambuca i glasset efter maden, ved siden af eller i kaffen. Sødme og kaffe fungerer godt sammen her.
Con mosca
4 cl i et lille glas med tre kaffebønner i. Du tygger dem, mens du drikker: Kaffens bitterhed skærer præcis igennem sødmen. Tre bønner for sundhed, lykke og velstand.
Glas: likørglas →I eller ved siden af espressoen
En sjat i en frisk espresso gør den til en caffè corretto, bogstaveligt talt en 'korrigeret kaffe'. Eller hæld den ved siden af i et lille glas, og drik skiftevis.
Carajillo-opskrift →Med vand eller over is
Tilsæt lige så meget koldt vand, så bliver drinken mælkehvid og betydeligt mindre sød. Den fungerer også over is, især den sorte variant, som er mere frugtig og passer godt med en strimmel citronskal.
Glas: tumbler →Cocktails med sambuca
En likør, der er så sød og så markant, bruger man i små mængder. Den passer naturligt til alt med kaffe.
Carajillo
Espresso med likør, oprindeligt fra Spanien. Med sambuca bliver den til en caffè corretto.
Espresso Martini
Vodka, espresso og kaffelikør. En lille sjat sambuca tilføjer et strejf af anis.
B52
Lagdelt shot med kaffelikør, flødelikør og triple sec. Sambuca fungerer som det øverste lag.
Lav shots
Hele samlingen af shotopskrifter, fra lagdelte shots til iskold servering direkte fra fryseren.Det rigtige glas til sambuca
Et lille glas med plads til tre kaffebønner eller en tumbler, hvis du drikker den med vand eller over is. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om sambuca
Er dit spørgsmål ikke med? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →