Amaro
Amaro er italiensk for bitter. Det er navnet på en hel familie af italienske urtebittere: bittersøde, krydrede og ofte mørke i farven. I Italien drikker man en amaro efter maden. Her kan du læse, hvad amaro er, hvilke mærker der findes, og hvordan man drikker den.
Bitter, sød og fuld af urter
Amaro (flertal: amari) er en italiensk likør af urter, rødder, blomster, bark og citrusskal. Det trækker i alkohol eller vin, hvorefter der tilsættes sukker eller karamel. Nogle amari lagres derefter yderligere på fad eller flaske. Der findes ingen fast opskrift: hver producent har sin egen blanding, ofte med snesevis af ingredienser.
Næsten alle italienske regioner har deres egen amaro. De spænder fra lette og citrusagtige til mørke og meget bitre, som Fernet-Branca. Alkoholprocenten ligger som regel mellem 16 og 40%. I Italien drikker man amaro som digestivo: et lille glas efter maden. I familie med amaro er de røde aperitifbitre som Campari og Aperol, som man derimod drikker før maden.
Kort fortalt
Vecchio Amaro del Capo og Ramazzotti
Gall & Gall sælger 4 flasker amaro fra to kendte mærker: den calabriske Amaro del Capo og den milanesiske Ramazzotti.
Vecchio Amaro del Capo
Fra Distilleria Caffo i Calabrien efter en gammel familieopskrift med 29 urter, blomster, frugter og rødder. Traditionelt serveret iskold fra fryseren.
Amaro del Capo 20 cl
Samme amaro i en lille flaske. Praktisk til at smage på eller lægge i fryseren.
Ramazzotti Amaro
Siden 1815 efter opskriften fra Ausano Ramazzotti i Milano. Med sød siciliansk appelsinskal og bitter appelsinskal fra Curaçao. Lidt blødere og sødere end mange andre amari.
Amaro drikkes som likør. Cocktailbitters bruges dråbevis. Du kan læse om forskellen på vores side om bitters.
Først sød, så bitter
Urter & appelsin
Urter, rødder og appelsinskal, ofte med et strejf af karamel, lakrids eller mynte.
Bittersød
Først sød og sirupsagtig, derefter kommer bitterheden frem. Hvor bitter den er, varierer fra mærke til mærke: Ramazzotti er blød, en fernet er meget bitter.
Lang og bitter
En lang, let bitter eftersmag, der renser munden. Derfor passer amaro så godt efter et tungt måltid.
Smagsprofil for en gennemsnitlig amaro på omkring 30 til 35 %. En fernet scorer lavere på sødme og højere på bitterhed og styrke.
Tre måder at drikke amaro på
Amaro drikkes som regel rent i et lille glas efter maden. Men iskold eller med tonic er den også lækker som aperitif.
Rent efter maden
Hæld 3 til 4 cl i et lille glas ved stuetemperatur. Sådan drikker italienerne deres digestif, ofte sammen med eller efter kaffen.
Glas: likørglas →Iskold eller med is
Læg flasken i fryseren, som det er traditionen med Amaro del Capo, eller hæld amaroen i et tumblerglas over en stor isterning med en skive appelsin.
Med tonic
Fyld et stort glas med is, hæld 5 cl amaro i, og fyld op med tonic. Med en skive appelsin får du en bittersød aperitif.
Om tonic →Cocktails med amaro
Amaro giver en cocktail dybde og en bitter kant. Du kan bruge den i stedet for eller sammen med Campari eller sød vermouth.
Negroni
Gin, Campari og sød vermouth. Prøv at erstatte Campari med Amaro del Capo for en mere krydret version.
Old Fashioned
Whiskey, sukker og bitters. Med en sjat amaro i stedet for sukker bliver den bittersød og krydret.
Aperol Spritz
Den mest kendte italienske aperitif. Prøv den med en lys amaro.Paper Plane
Bourbon, Amaro Nonino, Aperol og citronsaft, shaket i lige dele. En moderne klassiker.
Se opskrift →Negroni Sbagliato
Campari, sød vermouth og prosecco. Let og bittersød, og nem at variere med amaro.
Se opskrift →Americano
Campari, sød vermouth og danskvand. Også lækker med amaro i stedet for Campari.
Se opskrift →Det rigtige glas til amaro
Et tumblerglas til amaro med is, et lille likørglas til at drikke den rent efter maden og et stort glas til amaro-tonic. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig ville vide om amaro
Står dit spørgsmål ikke her? Læs mere om krydderbitter, eller se vores italienske cocktails.
Til italienske cocktails →Hvad er amaro?
Hvor meget alkohol er der i amaro?
Hvordan drikker man amaro?
Hvad er forskellen på amaro og Campari?
Er Fernet-Branca en amaro?
Hvilket glas bruger man til amaro?
Køb amaro
Vil du have flasken med det samme? Bestil amaro online hos Gall & Gall.
Priser fra 9. oktober 2026, som oplyst af Gall & Gall. Den aktuelle pris og lagerstatus kan ses hos Gall & Gall. Glazen.nl modtager en lille provision, hvis du køber noget via disse links; du betaler ikke ekstra. Ingen 18, ingen alkohol.