Opskriften på cynar spritz
til dit bord
Fyld et stort vinglas helt op med isterninger, for jo mere fyldt glasset er, desto langsommere smelter isen.
Hæld Cynar over isen, og lad den synke lidt ned.
Hæld proseccoen langsomt i over den buede side af en barske, så boblerne bliver i glasset.
Afslut med en sjat danskvand, og læg en halv appelsinskive eller en oliven på en cocktailpind ved siden af.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil skrive noget, læser vi det først igennem, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på cynar spritz til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 €, til de glas, der passer til.
Historien
Cynar er en italiensk bitterlikør, der har fået sit navn fra artiskokken, selvom det kun er én af urterne: Der står tretten på etiketten. Drikken indeholder omkring seksten en halv procent, omtrent det samme som Aperol, men den smager helt anderledes. Hvor Aperol først og fremmest er sød og appelsinagtig, har Cynar en mørk, næsten jordagtig bitterhed med en salt undertone. Italienerne drikker den ren, med is, med cola eller med tonic, og i en spritz kommer bitterheden bedst til sin ret, fordi boblerne løfter den uden at gøre den sødere.
Det rigtige glas
En spritz kræver først og fremmest plads: Der skal være plads til masser af is, bobler og en generøs skive appelsin, uden at glasset løber over. Et stort vinglas eller en rummelig ballonform på omkring tres centiliter er derfor den rigtige størrelse. Jo mere du fylder glasset med is, desto langsommere smelter den, og desto længere bevarer drinken sin smag. Leder du efter en endnu større skål, kan du se vores store vinglas.
Luigi Bormioli Mixology-cocktailglas Spritz 57 cl (6 stk.)
RCR Essential vinglas 65 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 87,90.
Det rigtige udstyr
Til en cynar spritz skal du ud over glasset bruge en barske til at hælde proseccoen over, en jigger til at måle præcist af og en isterningform til isterninger, der ikke smelter med det samme. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder det hele i vores bartools og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 3 bartools samlet € 84,80.
Hvad laver man en cynar spritz med?
Til en Cynar spritz skal du bruge Cynar og prosecco. Cynar har endnu ikke sin egen side hos os; i samme kategori finder du Campari og Aperol. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Erstat proseccoen med tonic, så får du en Cynar tonic: endnu tørrere, endnu mere bitter og uden boblevinens søde side. En sjat cola i stedet for danskvand er en almindelig bestilling i Italien og gør helheden mere afrundet. Vil du dæmpe bitterheden lidt, kan du tage en del Aperol sammen med Cynar i stedet for kun Cynar. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Stil glasset og flasken med prosecco på køl på forhånd, for kolde bobler bliver længere i glasset. Vælg bevidst mellem de to garniturer: en halv skive appelsin gør den mere frugtig, mens en grøn oliven på en cocktailpind fremhæver Cynars salte side. Det er ikke så mærkeligt, for den salte tone findes allerede i drinken.
Godt at vide
Det, der gør Cynar anderledes end Aperol
Begge er italienske bitters på omkring 16,5 procent, men der stopper ligheden. Aperol er klart orange og bygger i høj grad på appelsin og en stor mængde sukker, så bitterheden især kommer som eftersmag. Cynar er mørkebrun og langt tørrere: artiskokken og de øvrige urter giver en jordet, krydret bitterhed med en salt undertone, der mærkes med det samme på tungen. I en spritz betyder det et glas, der smager mere fyldigt og kraftigt end friskt og sødt.
Forholdet tre til to til en
Alle spritz drinks følger samme tommelfingerregel: tre dele bobler, to dele bitter og en del danskvand. Med 9 cl prosecco ender du altså på 6 cl bitter og 3 cl danskvand. Vi bruger 5 cl Cynar, en halv måleenhed mindre, fordi denne bitter er tørrere og mere krydret end de orange varianter og ellers hurtigt kommer til at dominere hele glasset. Synes du, den er for mild, kan du hælde de fulde 6 cl i; forholdet er ellers det samme.
Derfor hælder du proseccoen over barskeen
Bobler forsvinder, så snart du lader dem falde hårdt mod noget. Holder du den buede side af en barske lige over isen og lader proseccoen løbe langs den, brydes strålen, og vinen glider roligt ned i glasset. På den måde bevarer du meget mere kulsyre, og du blander samtidig uden at skulle røre rundt. At røre med en ske i selve glasset gør nemlig det stik modsatte og slår boblerne ud.
Cynar med tonic som en endnu tørrere variant
Drop proseccoen, og fyld op med tonic, så får du en longdrink, der er betydeligt tørrere. Kininet i tonicen lægger sig op ad Cynars krydrede bitterhed, så helheden bliver skarpere og næsten helt uden sødme. Vælg i så fald en neutral tonic uden ekstra botanicals, for ellers kommer smagene til at kæmpe mod hinanden. En strimmel appelsinskal gør den mere drikkelig for dem, der synes, bitterheden er for kraftig.
Oliven som garniture er ikke noget underligt
I Cynar er der ud over bitterheden en tydeligt saltet, umamifyldt tone. En grøn oliven på en cocktailpind fremhæver netop denne side og får drinken til at minde om en aperitif, man drikker til snacks, i stedet for noget sødt. En halv appelsinskive gør det modsatte og fremhæver frugten. Begge dele fungerer; valget siger især noget om, hvad du serverer ved siden af.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad indeholder en Cynar Spritz?
En Cynar Spritz består af 5 cl Cynar, 9 cl prosecco og et skvæt danskvand på omkring 3 cl, hældt over et glas fyldt med is. Garnituren er en halv appelsinskive eller en grøn oliven.
Hvad er Cynar egentlig?
Cynar er en italiensk bitterlikør baseret på artiskok og tolv andre urter med en alkoholprocent på omkring seksten en halv. Smagen er krydret og let saltet, med en jordagtig bitterhed, der er tydeligt mindre sød end den i Aperol.
Hvilket blandingsforhold bruger man til en spritz?
Tre dele bobler, to dele bitter og en del danskvand. Med 9 cl prosecco betyder det 6 cl bitter og 3 cl danskvand. Til Cynar bruger vi 5 cl, fordi denne bitter er tørrere og mere krydret end de orange varianter.
Hvilket glas serverer man en Cynar Spritz i?
I et stort vinglas eller et rummeligt ballonformet glas på omkring tres centiliter, så der er plads til masser af is, bobler og garniture. Se vores spritzglas for passende modeller.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i professionel kvalitet til horeca, leveret som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →