Amaretto
Den italienske likør, der smager af mandel, uden at den nødvendigvis behøver indeholde mandel. Hvad amaretto er, hvor den bitre side kommer fra, og hvilket glas der passer til.
De mest kendte amarettomærker
To italienske navne: flasken, alle kender, og huset, der især er kendt for sin limoncello.
Disaronno
Den firkantede flaske med det gyldne låg og uden sammenligning verdens mest kendte amaretto. Lavet med abrikoskerner, ikke mandler.
Om Disaronno →Villa Massa
Fra huset bag Sorrento-limoncelloen og med sine 30 % lidt stærkere. Tørrere end Disaronno.
Om Villa Massa →Pallini, Aperol, Campari og Fernet-Branca findes også på glazen.nl.
Alle amarettoer på række, mærke for mærke
3 mærker og 3 smage, hver med sin egen side om smag, cocktails og det rigtige glas.
Mandelsmag, som regel uden mandel
Amaretto er en italiensk likør med en udpræget mandelsmag. Det overraskende er, at det mest kendte mærke slet ikke indeholder mandel: Smagen kommer fra abrikoskerner. De indeholder det samme aromastof som bitre mandler, og derfor er forskellen næsten umulig at smage. Andre mærker bruger faktisk mandel eller en kombination. Navnet siger det hele: amaretto betyder 'en smule bitter', og den bitre kant under sødmen er kategoriens kendetegn.
Her varierer procenterne mere, end man skulle tro. Den klassiske opskrift ligger omkring 28 til 30 %, men der findes også cremede varianter på 17 %. Likøren kommer fra Saronno i Lombardiet, og det mest kendte mærke har byens navn i sit eget navn. Amaretto drikkes rent, over is, i kaffen og især i en Amaretto Sour, hvor bitterheden står i kontrast til citronsyren.
Kort fortalt
Tre flasker, tre alkoholprocenter
Fra den klassiske opskrift på 28 % til en cremet version, der ligger et godt stykke under.
Disaronno Originale
Den mest kendte af dem alle, i den firkantede flaske med den gyldne prop. Smagen kommer fra abrikoskerner, ikke mandler.
Villa Massa Amaretto
Fra huset, der især er kendt for limoncello, og som tappes ved en lidt højere alkoholprocent. Tørrere og mindre sirupsagtig.
Disaronno Velvet
Den cremede version: meget blødere, tykkere og med betydeligt mindre alkohol. Mere dessert end digestif.
Disaronno Originale for den klassiske smag; Velvet, hvis du leder efter noget cremet.
Marcipan med en bitter kant
Marcipan & vanilje
Ubestridelig marcipan med vanilje og brændt sukker underneden. Præcis duften af mandelmasse, og det er ikke tilfældigt.
Sød og sirupsagtig
Fyldig, sød og let sirupsagtig med nødder og kandiseret frugt. Den bitre mandelnote kommer først til sidst og gør, at den ikke bliver for sød.
Lang og bittersød
En lang eftersmag, hvor sukkeret toner ud, og bitterheden bliver hængende. Is eller citron fremhæver bedst den side.
Smagsprofil for Disaronno Originale på 28 %. Den cremede Velvet er blødere og scorer lavere på styrke; Villa Massa er lidt tørrere.
Tre måder at drikke amaretto på
Amaretto er sød, og alt, hvad du gør med den, handler om at bringe den sødme i balance: med is, citron eller kaffe.
On the rocks
5 cl over én stor isterning i et tungt tumblerglas, med en strimmel appelsinskal. Isen fortynder den langsomt, og citrusolien skærer gennem sødmen. Den enkleste måde, og stadig den bedste.
Glas: tumblerglas →Som Amaretto Sour
6 cl amaretto med 2,5 cl citronsaft, en halv cl sukkersirup og en æggehvide, der shakes hårdt. Citronen åbner helt op for den bitre mandelnote; af alle sours er denne måske den nemmeste at få helt rigtig.
Amaretto Sour-opskrift →I kaffen
En sjat i sort kaffe, med eller uden flødeskum. Mandel og kaffe forstærker hinanden, og ved 28 % er der stadig nok alkohol til at gøre den til en ægte kaffecocktail.
Kaffecocktails →De mest kendte amarettococktails
Når der kommer amaretto i, står den sjældent alene: Den er den søde modvægt, der får en cocktail til at hænge sammen.
Amaretto Sour
Amaretto, citron, sukker og æggehvide. Sødt og syrligt i præcis det rette forhold.
Godfather
Whisky med amaretto over en stor isterning. To ingredienser, stor effekt.
Disaronno Sour
Versionen med det mest kendte mærke og opskriften, der følger med.
French Martini
Vodka, ananas og hindbærlikør. Med amaretto i stedet bliver den nøddeagtig.Det rigtige glas til amaretto
Et tungt tumblerglas til isen og en coupe eller tumbler til sour. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om amaretto
Fandt du ikke dit spørgsmål? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →