French Martini-opskriften
til dit bord
Kom alle ingredienserne i en shaker med masser af is.
Shake ekstra hårdt i 15 sekunder. Ananassaften skal skumme.
Dobbelt-si i et afkølet martiniglas.
Pynt med et frisk hindbær eller et lille stykke ananas.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først, før den bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på French Martini til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på € 5 ved køb for mindst € 50 til de glas, der passer til.
Historien
French Martini opstod i 1980'erne på New Yorks barer, der blev drevet af restauratøren Keith McNally, og blev et varemærke for hans berømte brasserie Balthazar. "French" henviser til Chambord, den kongelige hindbærlikør fra Loire-dalen, som er blevet fremstillet siden det syttende århundrede. Under martini-dillen i 1990'erne blev cocktailen en verdensstjerne. Hemmeligheden ligger i ananassaften: Ved at shake hårdt opstår der et naturligt, silkeblødt skumlag uden æggehvide.
Det rigtige glas
French Martini stråler i et klassisk martiniglas: Den stramme V-form fremhæver den dybrosa farve og det lette skumlag. Et rummeligt glas på 21 til 26 cl giver skummet plads. En coupe fungerer også glimrende, hvis du ønsker et blødere, vintagepræget udtryk. Sørg i begge tilfælde for et godt afkølet glas. Hvis du vil have et lidt mindre glas på stilk, kan du se vores coupetteglas.
Royal Leerdam Cocktail Martiniglas 26 cl (4 stk.)
RCR Timeless Martiniglas 21 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 62,90.
Det rigtige udstyr
Til en French Martini skal du ud over glasset bruge en shaker, en jigger til præcis opmåling, en fin si til dobbeltfiltrering og cocktailpinde. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools & cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 4 bartools samlet € 91,75.
Hvad skal du bruge til en French Martini?
Til en French Martini skal du bruge amaretto. Kendte flasker er Grey Goose og Cîroc. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Med en sjat citronsaft bliver den mindre sød og lidt mere spændende. Erstat Chambord med crème de cassis for en mørkere bærprofil. For en festlig version kan du toppe den med en fingersbredde champagne, så er du et sted mellem French Martini og Kir Royal. Mere inspiration? Gå på opdagelse i mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Brug ananasjuice fra en netop åbnet karton eller friskpresset juice. Skummet kommer fra fibrene og proteinerne i juicen. Jo hårdere du shaker, desto flottere bliver skumlaget.
Godt at vide
Forholdet og hvorfor den skummer
Fire centiliter vodka, 1,5 cl Chambord og 4 cl ananasjuice: vodkaen og juicen er lige store dele, mens likøren er den mindste del. Skummet kommer udelukkende fra ananasjuicen. Ananas indeholder naturligt proteiner og fine fibre, som holder på luften ved kraftig rystning, præcis som æggehvide gør. Det er dog en forudsætning, at juicen er frisk eller kommer fra en netop åbnet karton; en karton, der har stået åben i tre dage, skummer mærkbart mindre. Shake ekstra hårdt i femten sekunder, hårdere end ved en almindelig cocktail, og si derefter drinken gennem en finmasket si.
Chambord eller et alternativ
Chambord er en hindbærlikør fra Loire-dalen med vanilje og krydderier, og den kompleksitet kan man smage. En almindelig hindbærlikør fungerer fint, men er ofte sødere og mere endimensionel, så reducer den til 1 cl. Crème de cassis giver en mørkere, mere jordagtig bærprofil og gør cocktailen dybere i farven. Hindbærsirup fungerer derimod ikke, fordi den mangler den alkohol, der giver tekstur, så det hele føles tyndt. Har du kun sirup, kan du tilsætte en halv centiliter ekstra vodka for delvist at opveje forskellen.
French Martini eller French 75
Ordet fransk er omtrent det eneste, de har til fælles. French Martini kommer fra New York i 1980'erne, laves med vodka, Chambord og ananasjuice og shakes, indtil der dannes et silkeblødt skumlag i et martiniglas. French 75 stammer fra Paris omkring Første Verdenskrig og kombinerer gin, citronsaft og sukkersirup med champagne i et champagneglas. Den første er frugtig, blød og på omkring 15 procent; den anden er tør, skarp og mousserende. Serverer man dem side om side, ser man straks, at det kun er navnet, der ligner.
Alkoholfri French Martini
Denne cocktail egner sig godt til en 0.0-version, fordi det er ananassaften og ikke alkoholen, der skaber skummet. Brug 4 cl alkoholfri vodka, 1,5 cl hindbærsirup og 4 cl ananassaft. Tilsæt en halv centiliter citronsaft, for uden alkohol mangler blandingen skarphed og bliver hurtigt for sød. Shake kraftigt i femten sekunder med masser af is; skumkronen bliver lige så flot. Servér i et godt forafkølet martiniglas med et frisk hindbær, for udseendet er halvdelen af oplevelsen ved denne cocktail.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er en French Martini lavet af?
Af 4 cl vodka, 1,5 cl Chambord hindbærlikør og 4 cl ananassaft, shaken kraftigt og pyntet med et frisk hindbær eller et lille stykke ananas. Trods navnet indeholder den ingen vermouth: Det er en martini i form og glas, ikke i opskrift.
Hvad er forskellen på en French 75 og en French Martini?
Det er kun navnet, der ligner hinanden. En French 75 er gin med citron, sukkersirup og champagne i et champagneglas; en French Martini er vodka med hindbærlikør og ananassaft i et martiniglas. Den første er tør og boblende, den anden frugtig med en cremet skumkrone.
Hvorfor skummer en French Martini?
Det skyldes ananassaften. Fibrerne og proteinerne i den piskes ved kraftig shaking op til en silkeblød skumkrone, uden at der skal æggehvide i. Brug saft fra en netop åbnet karton eller friskpresset saft, for gammel ananassaft skummer næsten ikke længere.
Hvilket glas serverer man en French Martini i?
I et godt afkølet martiniglas på 21 til 26 cl. Den stramme V-form fremhæver den dybrosa farve mod det lyse skumlag og giver skumkronen plads. Et coupeglas fungerer også med et blødere vintageudtryk: se vores martiniglas.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →