Sidecar-opskriften
til dit bord
Vil du have en sukkerkant? Før et citronskive langs glassets kant, og dyp den i fint sukker.
Shake cognac, Cointreau og citronsaft i 12 sekunder med masser af is.
Dobbeltfiltrer i et afkølet coupeglas.
Pres lidt citronskal ud over glasset, og hæng den på kanten.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først igennem, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Sidecar til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Historien
Paris, kort efter Første Verdenskrig. På Harry's New York Bar, eller var det alligevel Ritz, bad en amerikansk kaptajn, der altid ankom i sidevognen på en motorcykel, om en varmende drink. Bartenderen blandede cognac med Cointreau og citron og opkaldte resultatet efter kundens transportmiddel: Sidecar. Historien er sandsynligvis for god til at være helt sand, men cocktailen blev emblemet på den parisiske cocktailscene under de brølende tyvere og hører til den absolutte kanon.
Det rigtige glas
Sidecar serveres i en coupe: det lave, brede champagneglas på fod, som var cocktailglasset par excellence i 1920'erne. Formen passer perfekt til drinkens art deco-karakter og giver citrusaromaen masser af plads. Vælg en coupe på 20 til 30 cl, og med en sukkerkant bliver præsentationen helt perfekt. Et sæt stilfulde coupes er under alle omstændigheder en investering, du får glæde af til snesevis af klassikere. Vil du servere den i et mindre glas med mindre risiko for spild, så se vores Nick & Nora-glas.
Lehmann Paris champagneglas / coupe 20 cl (6 stk.)
Luigi Bormioli Meravigliosi champagneglas / coupe 30 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 102,90.
Det rigtige udstyr
Til en Sidecar skal du ud over glasset bruge en shaker, en jigger til præcis afmåling, en fin si til dobbelt-si, en citruspresser og en glasrimmer. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 5 bartools samlet € 142,70.
Variationer & twists
Med bourbon i stedet for cognac kaldes den en Bourbon Sidecar, med calvados en Apple Car. Forholdet er en evig diskussion: Den 'franske skole' skænker lige dele, mens den 'engelske skole' lader cognacen spille hovedrollen. Smag begge, og vælg din side. Sukkerkanten mildner ethvert resultat. Brandy Crusta fra New Orleans regnes som forgængeren til Sidecar. Mere inspiration? Gå på opdagelse i mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Det klassiske forhold er 2:1:1, men smag til og juster: En ung VS-cognac kræver lidt mindre citron end en rund VSOP. Servér som digestif efter en god middag.
Godt at vide
Forholdet: fransk eller engelsk skole
To skoler, to resultater. Den engelske skole arbejder med 2:1:1, her 5 cl cognac til 2 cl Cointreau og 2 cl citronsaft, og lader cognacen spille hovedrollen. Den franske skole skænker lige dele, cirka 3 cl af hver, hvilket gør cocktailen sødere, rundere og langt mere tilgængelig. Begge dele kan forsvares; det, der ikke fungerer, er at sjusse sig frem uden at måle. Brug et jigger, for en halv centiliter ekstra citron kan straks smages i ni centiliter væske. I glasset ender du på cirka 25 procent.
Sidecar eller White Lady: den samme skabelon
Sætter du de to ved siden af hinanden, ser du den samme formel med en anden base. Sidecar bruger 5 cl cognac, White Lady 4 cl gin, og begge fyldes op med Cointreau og frisk citronsaft. Cognac gør helheden varm, rund og frugtig; gin gør den tørrere og mere krydret. Udskifter du basen med lys rom, står du med en Between the Sheets. Altså tre klassikere ud fra én skabelon, og den hurtigste måde at smage forskellen på er at lave dem alle tre på én aften.
Hvilken cognac vælger du: VS eller VSOP
I en cocktail med tre ingredienser gemmer der sig ikke noget. En VS har ligget mindst to år på træ og er frisk, skarp og direkte; en VSOP lagres mindst fire år og er rundere, fyldigere og mere træagtig. Til en Sidecar fungerer en VSOP til omkring tredive euro bedst, fordi den kan klare citronen uden selv at forsvinde. En XO er spild: Du shaker nuancerne i stykker. Hvis du alligevel vælger en ung VS, er en halv centiliter mindre citronsaft nok til at genoprette balancen.
Sukkerkanten trin for trin
En sukkerkant laver du ikke ved at dyppe glasset i en skål. Før en citronbåd langs ydersiden af kanten over cirka halvdelen af omkredsen, og rul derefter den side i fint krystalsukker på en flad tallerken. Så forbliver indersiden ren, og din gæst vælger selv, om han vil drikke gennem sukkeret. Gør det, før du begynder at shake, og sæt glasset på køl i et par minutter, så sukkeret hæfter bedre. Flormelis klumper; fint krystalsukker giver den skarpeste kant.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad indeholder en Sidecar?
En Sidecar består af 5 cl cognac, 2 cl Cointreau og 2 cl frisk citronsaft, rystet med masser af is og dobbeltsiet i en afkølet coupette. Giv eventuelt glasset en sukkerkant, og pynt med et udpresset appelsin- eller citronskalstykke på kanten.
Hvad er det rigtige forhold til en Sidecar?
Det klassiske forhold er 2:1:1, altså to dele cognac, en del Cointreau og en del citronsaft. Den franske skole hælder lige dele i og gør den sødere og rundere, mens den engelske skole lader cognacen spille hovedrollen. Smag til og juster: En ung VS kræver lidt mindre citron end en VSOP.
Hvilken cognac bruger man til en Sidecar?
Vælg en cognac, som du også ville drikke ren, for i en cocktail med tre ingredienser smager man det hele. En VS er frisk og skarp, en VSOP rundere og fyldigere i smagen. Dyrere er ikke automatisk bedre, men en flaske fra den laveste prisklasse afslører sig straks her.
Hvilket glas bruger man til en Sidecar?
En coupette på 20 til 30 cl: det lave, brede glas på stilk, som i 1920'erne var det klassiske cocktailglas. Formen giver citrusaromaen masser af plads og får sukkerkanten til at træde flot frem; vælg helst en model med en tynd kant, se vores champagnecoupetteglas.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurantkvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →