Opskriften på Between the Sheets
lige dele, shaken med is
Stil coupen ti minutter i fryseren, da cocktailen hældes i glasset uden is.
Fyld shakeren med is, og shake kraftigt i 15 sekunder, indtil ydersiden føles iskold.
Dobbelt-si cocktailen ned i den afkølede coupe, så der ikke kommer isstykker i glasset.
Hvad synes du om denne opskrift?
Et enkelt klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først, inden den bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Between the Sheets til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 €, til de glas, der hører til.
Historien
Det er ikke muligt at fastslå med sikkerhed, præcis hvor Between the Sheets stammer fra. Oftest tilskrives drinken Harry MacElhone fra Harry's New York Bar i Paris, som skulle have videreudviklet den fra Sidecar i 1920'erne eller 1930'erne. En anden fortælling placerer oprindelsen omkring 1921 på Berkeley Hotel i London. Ingen af delene er bevist. Drinken passer dog til perioden: Under det amerikanske spiritusforbud tiltrak Harry's New York Bar mange amerikanere, som kunne drikke lovligt i Paris, og cocktails med cognac og appelsinlikør var på mode. Også det suggestive navn, bogstaveligt talt 'mellem lagnerne', passer til den løsslupne stemning i 1920'erne. IBA regner drinken blandt Unforgettables.
Det rigtige glas
Between the Sheets serveres uden is i et afkølet cocktailglas, og en coupe er derfor det oplagte valg. Med 11 cl ingredienser og smeltevandet fra omrystningen ender du på omkring 14 cl, så en coupe på 22 til 26 cl giver plads nok til at bevæge sig uden at spilde. Den runde skål holder på appelsinduften fra triple sec. Et martiniglas kan også bruges, men en fyldt drink skvulper hurtigere over kanten. Se vores coupeglas.
RCR Timeless champagneglas / coupe 26 cl (6 stk.)
Bormioli Rocco America'20S champagneglas / coupe 22 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 79,90.
Det rigtige udstyr
Til en Between the Sheets skal du ud over glasset bruge en Boston-shaker, en jigger til præcis opmåling, en cocktailsi, en fin si til dobbeltfiltrering og en citruspresser. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glasset (vores valg 01) + 5 barværktøjer samlet € 155,70.
Hvad skal du bruge til en Between the Sheets?
Til en Between the Sheets skal du bruge rom og cognac. Kendte flasker er Cointreau, Bacardi og Havana Club. På hver drinksides side kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variaties & twists
Vind je de IBA-versie te zoet, breng de triple sec dan terug naar 2 cl; veel bartenders doen dat en de drank wordt er droger en frisser van. Laat je de rum weg, dan heb je de Sidecar. Vervang je rum en cognac door gin, dan kom je bij de Maiden's Prayer, familie van de White Lady. Voor de oudste voorloper van dit rijtje, met maraschino en een suikerrand, kijk je bij de Brandy Crusta.
Serveertip
Pers de citroen pas vlak voor je gaat shaken; sap dat een paar uur oud is, maakt de drank vlak. Serveer hem als aperitief met gezouten amandelen: het zout brengt de sinaasappeltonen van de triple sec naar voren.
Godt at vide
Sådan laver du Between the Sheets: forholdene
IBA-opskriften er nem at huske: 3 cl hvid rom, 3 cl cognac, 3 cl triple sec og 2 cl frisk citronsaft. Det er tre lige store dele plus lidt mindre syre. Da triple sec også er sød, skal der ingen sukkersirup i. Forholdet giver en drink, der ligger i den søde ende af en sour, på linje med en Sidecar. Vil du have den strammere, kan du sænke triple sec til 2 cl eller øge citronsaften til 2,5 cl. Smag med et sugerør, før du sier den; så kan du stadig justere.
Forskel på Between the Sheets og Sidecar
En Sidecar består af cognac, triple sec og citronsaft. Between the Sheets deler cognacen med hvid rom, hvilket gør drinken lettere og tørrere i karakter: rommen tilfører sukkerrør og en frisk, næsten græsagtig tone, mens cognacen holder fast i den varme frugt. Begge serveres uden is i et coupeglas, og begge shakes. Den største forskel smager du i eftersmagen: lang og rund i en Sidecar, kortere og friskere i Between the Sheets. Hvis du synes, at en Sidecar er for tung til en sommeraften, er dette et godt alternativ.
Hvilken rom og hvilken cognac
Vælg en let, tør hvid rom i cubansk eller puertoricansk stil, som den du også bruger til en Daiquiri. En tung, funky rom fra Jamaica overdøver cognacen. Til cognacen er en VS eller VSOP det rigtige valg: nok frugt og træ til at træde frem blandt citrusnoterne, men ikke så dyr, at du hellere vil drikke den rent. En XO er spild her. Armagnac eller en god fransk brandy fungerer også, men drinken bliver lidt mere rustik. Brug begge flasker ved stuetemperatur; shakningen klarer resten.
Triple sec, Cointreau eller curaçao
Triple sec er en fællesbetegnelse for appelsinlikør, og kvaliteten varierer meget. Cointreau er 40 procent og har en klar, kraftig appelsinsmag; med den passer IBA-forholdet bedst. Billigere triple secs er ofte svagere og sødere, så drinken bliver klistret. Hvis du bruger sådan en flaske, så brug 2 cl i stedet for 3. En tør curaçao baseret på cognac giver en rundere, en smule mere bitter version. Grand Marnier kan også bruges, men den er allerede baseret på cognac og gør drinken tungere.
Hvor meget alkohol er der i Between the Sheets
Mere end du kan smage. De 3 cl rom, 3 cl cognac og 3 cl Cointreau er alle omkring 40 procent og giver tilsammen cirka 3,6 cl ren alkohol. Efter femten sekunders shaking er glasset omkring 14 cl, så du drikker en cocktail på omkring 26 procent. Det svarer næsten til tre genstande i ét coupéglas. Citrusfrugterne og appelsinen maskerer det godt, og derfor går den hurtigt. Når du serverer for en gruppe, kan du med fordel hælde den op i et mindre coupéglas med halvdelen af opskriften eller reducere triple sec til 2 cl.
Lav Between the Sheets uden shaker
Hvis du ikke har en shaker, kan du bruge et rent syltetøjsglas med et tætsluttende låg. Kom ingredienserne i glasset, fyld det to tredjedele med is, skru låget godt fast, og ryst kraftigt i femten sekunder med et viskestykke omkring, fordi glasset bliver iskoldt. Si derefter gennem en tesigte ned i coupéglasset for at holde issplinter tilbage. Resultatet kommer tæt på den ægte vare. Hvis du laver cocktails ofte, er en shaker hurtigt tjent hjem; se vores cocktailshakere.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad indeholder Between the Sheets?
Between the Sheets består af 3 cl hvid rom, 3 cl cognac, 3 cl triple sec og 2 cl frisk citronsaft. Du shaker det hele i femten sekunder med is og dobbeltsiger det i et afkølet coupéglas. IBA foreskriver ingen garniture; lidt citronskal kan bruges, men er ikke nødvendig.
Hvad betyder Between the Sheets?
Bogstaveligt betyder det 'mellem lagnerne', en hentydning til det, der kan ske efter et par glas. Det er ukendt, hvem der fandt på navnet. Det passer til de legende navne, cocktails fik i 1920'erne og 1930'erne, da drinken vandt frem i Paris og London.
Er Between the Sheets en stærk cocktail?
Ja, med omkring 26 procent alkohol i glasset er den stærk. Der er 9 cl rom, cognac og triple sec i den, tilsammen næsten tre genstande. Fordi citron og appelsin skjuler alkoholen godt, føles den lettere, end den er. Tag dig god tid, og drik et glas vand til.
Hvilket glas bruger man til Between the Sheets?
Et afkølet coupéglas på 22 til 26 cl. Cocktailen hældes i glasset uden is, så du har brug for en stilk, der holder drinken kold, og nok plads til ikke at spilde. Et martiniglas kan også bruges, men coupéglasset er mere stabilt og holder bedre på duften.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveres som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →