Opskriften på Baby Guinness
i to lag
Stil Baileys i køleskabet i en halv time; kold er den lidt tykkere, så laget bliver bedre liggende.
Hæld 3 cl kaffelikør i et smalt shotglas.
Hold en barske med den buede side opad lige over likøren, med spidsen mod indersiden af glasset.
Hæld 1 cl Baileys meget langsomt over den buede side, så der bliver liggende et cremet lag oven på kaffelikøren.
Servér med det samme, og drik den i én slurk.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først igennem, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Baby Guinness til din egen e-mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på € 5 ved køb for mindst € 50 til de glas, der hører til.
Historien
Det er ikke dokumenteret, hvem der fandt på Baby Guinness. Den mest kendte fortælling udspiller sig i Dublin i 1980'erne eller 1990'erne: På Waxie Dargle, en nu lukket pub tæt på et stort fødehospital, skulle bartendere have skænket shotten for nybagte fædre. Sikkert er det, at navnet henviser til udseendet. Glasset ligner en pint Guinness, den sorte stout fra Dublin, med sin lyse skumkrone. Shotten kan først være opstået, efter Baileys kom på markedet i 1974 som den første Irish cream. I Irland er Kahlúa efterhånden den mest anvendte kaffelikør til denne shot. Den er populær til polterabender og står også på shotkortet langt uden for Irland, ofte ved siden af B52 Shot.
Det rigtige glas
En Baby Guinness hører til i et smalt, lige shotglas på 4-6 cl. Jo smallere glasset er, jo tykkere ser den hvide skumkrone ud, og jo mere ligner den en ægte pint. Klart glas uden dekoration viser de to lag bedst, og en tung bund sørger for, at en hel række glas står stabilt på bakken. Hvis du bruger et større glas på 6 cl, så skænk 4 cl kaffelikør og lidt over 1 cl Baileys. Se vores shotglas.
Arcoroc Islande-shotglas 6,5 cl (12 stk.)
RCR Opera-shotglas 6 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 44,90.
Det rigtige værktøj
Til en Baby Guinness bruger du ud over glasset en barske til at røre rundt og en jigger til at måle præcist af. Det er det barværktøj, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøj og cocktailsæt.
Hæld lag på over den buede side
Glassæt (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 58,85.
Variationer & twists
Med Tia Maria, en kaffelikør fra Jamaica baseret på rom, får bundlaget mere vanilje. Nogle barer lægger flødeskum eller let pisket Baileys på shotten, så skummet ligner stoutskum endnu mere. På andre værtshuse erstatter de kaffelikøren med sort sambuca; så kommer du tæt på en Slippery Nipple. Hvis du hellere vil drikke et glas end en shot, kan du lave en Baileys-cocktail med de samme smage.
Serveringstip
Lav en hel række ad gangen: Hæld først kaffelikøren i alle glassene, og læg derefter Baileys-laget på glas for glas. Så behøver du ikke skifte flaske. Servér dem hurtigt, så lagene står skarpest.
Godt at vide
Sådan laver du Baby Guinness uden barske
En barske er praktisk, fordi den er lang og har en lille, buet skål, men en almindelig teske fungerer også. Vend den om, så den buede side vender opad, og hold den lige over kaffelikøren mod glassets side. Hæld Baileys fra et jigger-målebæger eller en lille kande i en tynd stråle. Det handler om, at fløden ikke falder ned i likøren fra stor højde, men løber blidt over skeen til kanten. Uden ske kan du hælde meget langsomt langs indersiden; så bliver adskillelsen lidt mindre skarp.
Hvorfor bliver Baileys flydende ovenpå
Det handler om densitet. Kaffelikør er fyldt med sukker og er derfor tungere end Baileys, som indeholder fløde og mindre sukker. Den lettere væske bliver liggende ovenpå, så længe du hælder den forsigtigt på. Hælder du for hurtigt, synker Baileys gennem likøren, og du får en brun blanding i stedet for to lag. Kold Baileys er lidt mere tyktflydende og løber langsommere fra skeen, og det hjælper. Hæld aldrig omvendt: kaffelikør på Baileys synker straks igennem.
Hvilken kaffelikør skal du vælge
Kahlúa er standarden og den mest anvendte i irske pubber: sød, mørk og med en tydelig smag af ristet kaffe. Tia Maria har lidt højere alkoholprocent og mere vanilje. Begge er tunge nok til at bære et lag Baileys. En lettere, mindre sød håndværksmæssig kaffelikør ser flot ud, men lagene bliver mindre skarpe, så test først med én. Har du en flaske tilovers, kan du også bruge den i en Espresso Martini eller en Black Russian.
Hvor meget alkohol er der i en Baby Guinness
Lidt til et shot. Kahlúa har i Nederlandene 16 procent alkohol, og Baileys 17 procent, så hele shottet ender på omkring 16 procent. I 4 cl er der dermed cirka 0,65 cl ren alkohol, omkring 5 gram: halvdelen af et standardglas. Det er grunden til, at den er en populær afslutning efter en middag. Hvis du vælger Tia Maria på 20 procent, stiger alkoholprocenten en smule. Ren spiritus i et shotglas af samme størrelse indeholder mere end dobbelt så meget alkohol.
Baby Guinness til en gruppe
Voor een feest of een vrijgezellenfeest zet je tien tot twaalf shotglazen naast elkaar op een dienblad. Schenk eerst alle koffielikeur met een jigger, zodat elk glas even vol is en de kraag straks overal even dik wordt. Leg daarna het laagje Baileys erop, glas voor glas, met dezelfde barlepel. Houd een doek bij de hand voor druppels langs de rand. Reken op een fles koffielikeur van 70 cl voor ruim twintig shotjes. Meer ideeën voor rondjes staan bij onze shotjes.
Baby Guinness, B52 en Slippery Nipple
Het zijn alle drie gelaagde shotjes met Irish cream, en je maakt ze met hetzelfde gebaar over de bolle kant van een lepel. De Baby Guinness heeft twee lagen: koffielikeur met een dunne kraag Baileys. De B52 voegt daar een derde laag Grand Marnier aan toe en wordt daardoor sterker en frisser van sinaasappel. De Slippery Nipple gebruikt heldere sambuca als onderlaag, met anijs in plaats van koffie. Beheers je de Baby Guinness, dan zijn de andere twee een kleine stap.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Baby Guinness?
Een Baby Guinness bestaat uit 3 cl koffielikeur, meestal Kahlúa, met een laagje van 1 cl Baileys erop. De verhouding is drie op één. De donkere likeur vormt het lichaam van het 'biertje', de Baileys de romige kraag. Er zit geen Guinness in.
Zit er echt Guinness in een Baby Guinness?
Nee, er zit geen bier in. De naam slaat alleen op het uiterlijk: zwarte koffielikeur met een lichte kraag van Irish cream lijkt op een miniatuurpint Guinness. Het shotje is zoet en smaakt naar koffie met room, niet naar stout.
Hoe krijg je de Baileys als laagje bovenop?
Schenk de Baileys langzaam over de bolle kant van een barlepel die je vlak boven de koffielikeur tegen de glaswand houdt. De room loopt dan zacht naar de rand en blijft drijven, omdat de suikerrijke koffielikeur zwaarder is. Koude Baileys werkt het best.
Welk glas gebruik je voor een Baby Guinness?
Een smal, recht shotglas van 4 tot 6 cl van helder glas. In een smal glas lijkt de kraag dikker en de pint echter. Een zware bodem houdt een rij glaasjes stabiel op het dienblad.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen van horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Koop de glazen →