Earl Grey Gin Punch
otte glas fra én kande
Bryg en stærk earl grey: fire tebreve i 50 cl varmt vand, lad dem trække i fire minutter, og tag derefter tebrevene op, ellers bliver teen bitter. Lad den køle helt af.
Bland ginen, citronsaften, sukkersiruppen og den kolde te i en kande, og rør, indtil siruppen er opløst. Til otte glas ganger du det hele med otte: i alt 108 cl, præcis nok til en kande på 1,2 liter.
Stil kanden i køleskabet i mindst to timer. Teen giver den fortynding, som en cocktail ellers får fra smeltende is, så der er ikke brug for ekstra vand.
Fyld et glas med isterninger, hæld 13,5 cl punch over, og fyld op med 4 cl danskvand.
Pynt med en citronskive.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først, før den bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Cocktails til en gruppe til din egen e-mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de tilhørende glas.
Batching: regnereglerne
Batching er at blande en cocktail i større mængder på forhånd, og tre regler gør forskellen. Én: gang opskriften pr. glas med antallet af gæster, og mål i centiliter, ikke efter gefühl. To: tilsæt vand. I en shaker eller et røreglas smelter is, og det vand er en fast del af cocktailen; i en kande skal du selv tilsætte det, cirka 20 til 25 cl pr. liter batch, ellers bliver den for stærk og for sød. I Earl Grey Gin Punch klarer den kolde te det. Tre: bobler og is kommer først i glasset, ellers forsvinder kulsyren, og kanden bliver fortyndet. Undtagelsen er én stor isblok i en punch bowl: Den smelter så langsomt, at den holder punchen kold uden hurtigt at fortynde den. Beregn to glas pr. gæst i den første time og derefter ét i timen, og lav kanden samme dag, for frisk citronsaft mister sin friskhed efter en dag.
Det rigtige glas
Til en gruppe er kanden dit vigtigste glas. En pitcher på 1,2 liter rummer præcis otte glas Earl Grey Gin Punch uden is. Hold også isen ude af kanden, for den fortynder hele portionen, mens den står på bordet. Hæld op i longdrinkglas eller tumblere på 35 til 45 cl, så der er plads til nok is og danskvand. Har du mere end tyve gæster, så stil to kander frem: én på bordet og én i køleskabet. Se vores pitchere.
RCR Timeless serveringskande 1,2 L
Tiki longdrinkglas guld 45 cl
Begge sæt samlet € 48,90.
Det rigtige værktøj
Til disse cocktails til en gruppe skal du ud over glasset bruge en lang barske, en jigger til præcis afmåling, en citruspresser og lange isstave. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 4 bartools samlet € 157,75.
Hvad skal du bruge til disse cocktails til en gruppe?
Til disse cocktails til en gruppe skal du bruge gin, rom og rødvin. Kendte flasker er Gordon's og Tanqueray No. Ten. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Syv opskrifter på en kande eller punch bowl
Godt at vide
Hvor mange cocktails beregner du pr. person
Tommelfingerreglen til fester er to glas pr. gæst i den første time og derefter ét i timen. Tyve gæster og en aften på fire timer giver omkring hundrede glas, men ikke alle drikker kun cocktails. Beregn halvdelen som cocktails og resten som vin, øl og sodavand: det er halvtreds glas, svarende til seks til syv kander Earl Grey Gin Punch. Sørg for, at mindst en tredjedel af udvalget er alkoholfrit. Is slipper først op: beregn et kilo pr. gæst, hvis du også køler flasker, og et halvt kilo, hvis isen kun skal i glassene.
Hvor meget vand i en batch-cocktail
En cocktail, som du normalt shaker eller rører, får vand fra den smeltende is. Når du batch-blander den, tilsætter du selv det vand: 20 til 25 cl pr. liter. Til ti Negroni'er blander du 30 cl gin, 30 cl Campari og 30 cl rød vermouth med 18 cl vand og sætter flasken i køleskabet; pr. glas hælder du cirka 11 cl over en stor isblok. Longdrinks, som toppes med danskvand, har ikke brug for ekstra vand, da boblerne allerede fortynder dem. I en punch med juice eller te, såsom Earl Grey Gin Punch, er vandet allerede en del af opskriften.
En punch bowl med en stor isblok
I en punch bowl fungerer én stor isblok bedre end en skovlfuld isterninger. En blok har mindre overflade og smelter derfor langsommere, så punchen holdes kold i et par timer uden hurtigt at blive vandet. Fyld en kageform eller beholder på halvanden liter med vand aftenen før, eventuelt med citronskiver i, og sæt den i fryseren. Lad blokken stå på køkkenbordet i fem minutter, før du tager den ud af formen; så revner den mindre let. En Sommerlig Rum Punch eller Sangria holder sig dermed ved den rette temperatur hele eftermiddagen. Til glassene bruger du store isterningebakker.
Det bør du ikke batch-blande
Ikke alle cocktails kan laves på forhånd. Æggehviden har brug for shakeren for at skabe skummet, så en Whiskey Sour med æggehvide laver du pr. glas eller til to glas. Mynte bliver brun, hvis du knuser den og lader den stå i en time; til en Mojito til en gruppe er det bedre at trække mynte i sukkersiruppen på forhånd og først komme de friske blade i glasset. En Espresso Martini mister sit skumlag uden shaking. Bobler skal altid først i glasset. Og fløde og citrus kan skille i samme kande, så den kombination laver du pr. glas.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange cocktails beregner man pr. person?
To glas pr. gæst i den første time og derefter ét i timen. For tyve gæster på en aften på fire timer er det omkring hundrede drinks, hvoraf normalt halvdelen er cocktails. Fra en kande på 1,2 liter hælder du otte glas, så regn med seks til syv kander.
Hvor meget vand tilsætter man til en batchcocktail?
Omkring 20 til 25 cl vand pr. liter batch til cocktails, som du normalt shaker eller rører. Det er det vand, der ellers kommer fra isen i shakeren. Til longdrinks, som du fylder op med danskvand, eller en punch med te eller juice, er ekstra vand ikke nødvendigt.
Hvor lang tid i forvejen kan man lave cocktails?
Spiritus, sirup og bitters kan du blande flere dage i forvejen, og en omrørt batch som en Negroni kan holde sig et par uger i køleskabet. Med frisk citron- eller limesaft laver du kannen samme dag, helst inden for fire timer før servering. Bobler og is kommer først i glasset.
Hvilke cocktails egner sig til en stor gruppe?
Punch og longdrinks med en base, du blander på forhånd: Sangria, en Planter's Punch, en Russian Spring Punch eller Earl Grey Gin Punch. De kræver ikke en shaker, og du færdiggør dem på ti sekunder pr. glas. Cocktails med æggehvide, fløde eller meget skum er bedre at lave pr. glas.
Alt til dit bord,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →