Russian Spring
Punch

Har du ingen shaker, kan du bruge et rent syltetøjsglas med et tætsluttende låg. Kom vodka, citronsaft, cassis og sukkersirup i glasset sammen med en håndfuld is, skru låget godt fast, og ryst i tolv sekunder. Hæld indholdet gennem en tesigte i glasset med frisk is, så der ikke kommer issplinter med. En anden mulighed er at blande de fire ingredienser direkte i glasset over is, røre i ti sekunder og først derefter hælde boblerne i. Så bliver drinken lidt mindre kold og frisk, men forskellen er lille.

Crème de cassis er en likør af solbær, som typisk indeholder mellem 15 og 20 procent alkohol og er ret sød. Den mest kendte kommer fra området omkring Dijon i Bourgogne. Jo flere bær den indeholder, desto dybere bliver farven, og desto mindre slikagtig bliver smagen. Smag på den rent: Den skal smage af frugt, ikke af sirup. Opbevar en åbnet flaske i køleskabet, så holder smagen sig frisk i et par måneder. Med 1,5 cl pr. glas rækker en flaske langt, og resten kan du bruge til en Kir eller en Kir Royal.

Navnet siger det hele: Det er en drink, man kan dele. Bland 25 cl vodka, 25 cl friskpresset citronsaft, 15 cl crème de cassis og 10 cl sukkersirup i en flaske til ti glas, og sæt den i køleskabet i mindst en time. Ved servering hælder du 7,5 cl af basen over rigeligt is i hvert glas og fylder op med kolde bobler. Så behøver du ikke shake hvert glas, og den mousserende vin forbliver frisk. Bland aldrig vinen i basen på forhånd, for så mister du kulsyren inden for et kvarter.

Tre drinks med sorte eller mørke bær, hver med sit eget formål. Kir Royal er den enkleste: crème de cassis med champagne i et flute-glas, uden spiritus og uden syre. Bramble er en kort gincocktail med citron, sukkersirup og crème de mûre, der dryppes over knust is. Russian Spring Punch ligger midt imellem: cassis og boblerne fra Kir Royal, den syrlige citronbase fra Bramble, men med vodka og serveret som en longdrink. Derfor er den friskere end Kir Royal og lettere end Bramble.

Regn med omkring 12 procent i glasset. De 2,5 cl vodka på 40 procent giver 1 cl ren alkohol, de 1,5 cl crème de cassis yderligere godt 0,2 cl, og de 8 cl mousserende vin på 12 procent næsten 1 cl. Tilsammen er det omkring 2,2 cl ren alkohol, svarende til næsten to genstande. Volumen ender med smeltevand på cirka 18 cl. Fordi boblerne og frugten skjuler alkoholen godt, drikker den lettere, end den er. Det var præcis, hvad der skete til Bradsells første fest.

Til en alkoholfri version undlader du vodkaen og erstatter crème de cassis med 2 cl solbærsirup. Shake det med 2,5 cl frisk citronsaft og 1 cl vand, så drinken bevarer sin friske, syrlige base. Si over is, og fyld op med alkoholfri mousserende vin eller, for en tørrere version, koldt danskvand. Smag, før du serverer: Sirup er sødere end likør, så du har måske brug for lidt mere citron. Pynt den ligesom originalen med brombær, så ingen kan se, hvilket glas der er hvilket.