Opskriften på Hugo Spritz
til dit bord
Fyld et stort vinglas med is, mynteblade og limeskiver.
Hæld hyldeblomstsiruppen over.
Fyld op med prosecco og en sjat danskvand.
Rør forsigtigt rundt én gang, og servér med et sugerør eller rørepind.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først igennem, inden den vises her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Hugo Spritz til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 €, som kan bruges til de glas, der hører til.
Historien
I modsætning til de fleste klassikere har Hugoen en præcis fødselsdato og en nulevende opfinder: bartenderen Roland Gruber fandt på den i 2005 i den sydtyrolske by Naturns som et alternativ til den allestedsnærværende Aperol Spritz. Først ville han kalde den 'Otto', men syntes, at Hugo lød bedre. Oprindeligt med citronmelissesirup, men snart med den lettere tilgængelige hyldeblomst. Via Østrig og Tyskland erobrede Hugoen hele Europa - et bevis på, at der også i dette århundrede stadig fødes klassikere.
Det rigtige glas
Hugo serveres i et stort vinglas eller spritzglas på fod på 49-64 cl. I den runde klokke kommer mynte og lime smukt til deres ret, og proseccoen får plads til at boble. Et rummeligt glas får også Hugoen til visuelt at blive, som den skal være: let, grøn og indbydende. De samme glas kan uden besvær bruges til enhver anden spritz. Et stort, rundt vinglas på 64 cl fungerer lige så godt, se vores vinglas.
RCR Timeless Spritzglas 49 cl (6 stk.)
RCR Melodia Gin Tonic-glas 65 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 88,90.
Det rigtige værktøj
Til en Hugo Spritz bruger du ud over glasset en barske til at røre rundt, en jigger til at måle præcist og store isterninger. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools & cocktailsæt.
Store isterninger smelter langsomt, så din drink bliver mindre fortyndet
Glassæt (vores valg 01) + 3 bartools samlet € 82,80.
Hvad skal du bruge til en Hugo Spritz?
Til en Hugo Spritz skal du bruge prosecco. På hver drinksider kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Med St-Germain-likør i stedet for sirup bliver den tørrere og fyldigere. En håndfuld hindbær i drinken gør den lyserød og festlig; en skive agurk giver en overraskende friskhed. Og som alkoholfri variant med 0,0-bobler og hyldeblomstsirup er Hugo måske den bedste mocktail-spritz, der findes. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Klap mynten let mod håndryggen, før du kommer den i glasset, så dufter Hugoen allerede, inden du smager. Med St-Germain i stedet for sirup får du en lidt tørrere og mere voksen version.
Godt at vide
Forholdet mellem prosecco, sirup og soda
I denne opskrift bruges 12 cl prosecco sammen med 2 cl hyldeblomstsirup og et skvæt soda på cirka 3 cl. Det svarer til seks dele bobler, én del sirup og halvanden del soda, og det forhold holder Hugo let i stedet for sød. Hvis du bruger mere sirup, får du hurtigt limonade med bobler. Hæld ingredienserne i den rækkefølge, opskriften angiver: først is, mynte og lime, derefter siruppen, så proseccoen og til sidst sodaen. Rør kun én gang bagefter, ellers mister du halvdelen af kulsyren.
Forskellen mellem Hugo og Hugo Spritz
Der er ikke nogen. Roland Gruber kaldte sin drink ganske enkelt Hugo i 2005, og da spritzfamilien blev populær i Italien og Tyskland, fik den efternavnet Spritz. Den samme prosecco, den samme hyldeblomst, den samme mynte og lime. I Sydtyrol bestiller man stadig en Hugo, mens man på nederlandske terrasser oftere ser Hugo Spritz på kortet, ganske enkelt fordi gæsten så ved, hvilken kategori drinken hører til. Grundlaget varierer dog nogle gange: Nogle barer bruger tør hvidvin med danskvand i stedet for prosecco, hvilket giver en mere mager version.
Hvor meget alkohol er der i en Hugo Spritz
Omkring 8 procent, og dermed er Hugo en af de letteste drinks på kortet. De 12 cl prosecco på cirka 11 procent giver 1,3 cl ren alkohol, siruppen er alkoholfri, og sodaen og den smeltende is fortynder til et glas på omkring 17 cl. Det svarer til cirka ét standardglas, sammenligneligt med et stort glas øl. Hvis du bruger St-Germain på 20 procent i stedet for sirup, stiger alkoholprocenten til lidt over 9 procent. En omgang mere er derfor sjældent et problem med denne spritz.
Hyldeblomstsirup eller St-Germain
Sirup er det oprindelige valg og det billigste: En flaske på 50 cl koster et par euro og rækker til femogtyve glas. St-Germain er en fransk hyldeblomstlikør på 20 procent, lavet af håndplukkede blomster, og giver en tørrere og fyldigere Hugo. Brug så 2 til 3 cl af den, og undlad siruppen helt, ellers bliver det hele for sødt. Vær opmærksom på etiketten, når du vælger sirup, for varianter med meget citronsyre smager skarpt. En god hyldeblomstsirup dufter af blomster og ikke af slik, og det kan smages i glasset.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er der i en Hugo Spritz?
En Hugo Spritz består af 12 cl prosecco, 2 cl hyldeblomstsirup eller St-Germain, et skvæt sodavand, fire til fem mynteblade og to limeskiver, serveret over masser af is. Det er det hele: hyldeblomsten giver den blomstrede sødme, mens mynte og lime giver friskheden.
Er der forskel på Hugo og Hugo Spritz?
Nej, det er den samme drink. Hugo er det oprindelige navn, som bartenderen Roland Gruber gav den i 2005 i Naturns i Sydtyrol, dengang med citronmelissesirup. Da versionen med hyldeblomst erobrede hele Europa, kom familienavnet spritz til bagefter. Bestiller du en Hugo, får du en Hugo Spritz.
Hvad er der i Hugo Rosa Spritz?
Hugo Rosa er den lyserøde variant: den samme hyldeblomstsirup, mynte og lime, men med roséprosecco eller en håndfuld friske hindbær. Farven kommer altså fra frugten eller vinen og ikke fra ekstra likør. Forhold og fremgangsmåde er præcis de samme som i originalen.
Hvordan laver man Hugo?
Fyld et stort vinglas med is, mynteblade og to limeskiver, hæld 2 cl hyldeblomstsirup over, og fyld op med 12 cl prosecco og et skvæt soda. Rør roligt rundt én gang, ikke mere. Et rummeligt glas lader mynte og bobler komme til deres ret; se vores Aperol Spritz-glas.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret i sæt. Bestil i dag, og hav dem hurtigt hjemme.
Køb glassene →