Moscato
Moscato er hvidvin af moscatodruen, og den er faktisk sød med noter af fersken, abrikos og honning. Det særlige er især alkoholindholdet: Hvor en almindelig vin ligger på 12 til 14 procent, ligger moscato på mellem 5 og 8.
Vin efter type
Moscato hører til i den søde, lette del af vinhylden. Her kan du læse mere om naboerne.
Hvidvin
Hvidvin spænder fra knastør til sent høstet og sød, og i den sidste ende finder man moscato.
Om hvidvin →Lambrusco
Hvad lambrusco er, hvor sød den kan være, og hvilket glas de røde bobler hører til i.
Om Lambrusco →
Prosecco
Hvad prosecco er, hvor tør eller sød den kan være, og hvorfor den er i næsten enhver spritz.
Om Prosecco →
En muskatdrue og sukker, der ikke er gæret
Moscato er vin af moscatodruen, også kendt som muscat eller muskat, og det er en af verdens ældste druesorter. De fleste flasker kommer fra Piemonte i det nordvestlige Italien, omkring middelalderbyen Asti; i dag bruges druen også i Frankrig og Spanien og endda i Sydafrika. Det, du får i glasset, er som regel en sød og frugtig hvidvin med smag af fersken, abrikos, honning og appelsin. Aromaen kommer fra selve druen og ikke fra lagring eller træ; muskataromaen er så genkendelig, at du ofte kan lugte en moscato, før du smager den.
Den søde smag og det lave alkoholindhold har samme årsag. Når man laver vin, omdanner gær sukkeret i druesaften til alkohol, og i en moscato sker det kun delvist. Det sukker, der ikke er omdannet, bliver tilbage som restsukker i vinen, og netop fordi mindre sukker er gæret, er der også mindre alkohol tilbage. Derfor ligger en Moscato d'Asti på 4,5 til 6,5 procent og en Asti på 7 til 9, sammenlignet med 12 til 14 procent for en almindelig vin. Hvor meget sukker der bliver tilbage, varierer meget fra flaske til flaske: En Canti Asti indeholder 85 gram restsukker pr. liter, mens en rosé-moscato som Kaapse Veer Blush kun indeholder 10 gram.
Kort fortalt
Seks flasker, og ikke alle er søde og lette
De mest kendte moscatoer er søde og har et lavt alkoholindhold, men muscatdruen kan også være anderledes. Disse seks står i rækkefølge fra let til kraftig, med en spanier på 15 procent nederst og en helt tør sicilianer.
Moscato d'Asti
En mousserende, sød norditaliensk vin på muscatdruen med duft af hvide blomster, spisedruer og pærer. Med 12,5 gram sukker pr. 100 milliliter og 5 procent alkohol er den skoleeksemplet på stilen.
Asti
En sød mousserende hvidvin af 100 procent moscato, hvor du smager æble, pære og citrusfrugter. Med 85 gram restsukker pr. liter og 8 procent alkohol er den fyldigere end en Moscato d'Asti.
Moscato fra Sydafrika
Fremstillet af muscatdruen muscat d'Alexandrie, som i Sydafrika også kaldes hanepoot. Ikke alt sukkeret fra druesaften er omdannet til alkohol, og det giver en let sød mousserende vin på 5,5 procent med appelsinblomst og mandarin.
Moscato blush
En lyserød, meget aromatisk vin med noter af blomster, druer og citrusfrugter, som får sin farve fra 3 procent pinotage. Med 10 gram restsukker pr. liter er den undtagelsen i denne række: let, men næsten ikke sød.
Tør moscato
På Siciliens sydøstligste spids fremstiller Planeta denne tørre vin på moscato bianco. Du smager druer, jasmin, rosenblade, grapefrugt og endda en smule salt.
Sød dessertvin
En sød spansk dessertvin på moscato med smag af toffee, druer og rosiner. Med 15 procent alkohol er den et bevis på, at en vin på muscatdruen også kan være kraftig.
Så ender du med de første fire flasker: De ligger alle under 8 procent. De sidste to viser, at muscatdruen også kan være tør eller kraftig.
Sød og aromatisk, men sjældent tung
Fersken, abrikos og honning
Muscatdruen er så aromatisk, at du genkender den med det samme: fersken, abrikos, honning og appelsin, mens en Moscato d'Asti suppleres med hvide blomster, spisedruer og pærer. Den muskatagtige duft kommer fra selve druen.
Sød og let mousserende
Rest sukker gør smagen tydeligt sød og frugtig, men på grund af friskheden og de lette bobler forbliver vinen forfriskende i stedet for sirupsagtig. Med 5 til 8 procent alkohol føles et glas også mærkbart lettere end et glas almindelig vin.
Frugtig og kort
En kort, frugtig eftersmag med mandarin og appelsinblomst. Fordi den indeholder lidt alkohol, mangler sødmen den varme, tunge afslutning, som en klassisk dessertvin har.
Smagsprofil for en gennemsnitlig Moscato d'Asti. En tør moscato fra Sicilien scorer betydeligt lavere på sødme, mens en spansk dessertvin på 15 procent ligger markant højere på kraft.
Sådan serverer du moscato
Moscato drikkes godt afkølet, af et lille glas og som regel i begyndelsen eller slutningen af måltidet.
Server den godt afkølet
For mousserende vin anbefales 8 til 10 grader, og det er også passende for moscato. Godt fire timer i køleskabet fungerer, ligesom en halv time i en vinkøler med is og vand. Serveret for varmt vil sødmen dominere.
Det rigtige glas →Til en frugtig dessert
Sorbet, frugtsalat, jordbær med flødeskum og desserter med bær eller hindbær passer alle sammen til den, ligesom cheesecake, tiramisu og crème brûlée. Hvis desserten bevæger sig i retning af karamel eller æbletærte, kommer en kraftigere sød moscato-vin bedre til sin ret.
Se flaskerne på række →Som aperitif
Moscato serveres også ofte, før maden kommer på bordet. Den lave alkohol gør den velegnet til det: et glas som aperitif føles let. Melon med parmaskinke er en klassisk kombination, og en næsten tør rosé-moscato passer godt til en salat.
Til cocktails →Cocktails med søde bobler
Der findes ikke klassiske cocktails med moscato; vinen drikkes næsten altid rent. Disse fire laves med en beslægtet boblevin, prosecco eller champagne, og ligger smagsmæssigt tættest på.
Bellini
Ferskenpuré i bunden af glasset, fyld derefter forsigtigt op med prosecco.
Mimosa
Halvt appelsinjuice, halvt bobler og et skvæt Cointreau på toppen.
Kir Royal
Crème de cassis i glasset, fyld op med champagne.
Hugo Spritz
Hyldeblomstsirup, prosecco, danskvand, mynte og lime i et stort glas med is.Det rigtige glas til moscato
En fløjte har en lille åbning og holder derfor boblerne tilbage længe; et lille vinglas er bredere forneden og giver muskatduften mere plads. Coupéglasset kan du springe over, for her mister vinen netop hurtigt sine bobler. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om moscato
Fandt du ikke dit spørgsmål? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →