Lambrusco
Lambrusco er en let mousserende rødvin fra det italienske Emilia-Romagna, og ja, bobler kan altså også være røde. På etiketten kan du se, om flasken er tør, secco, eller om den er til den søde side, amabile eller dolce.
Vin efter type
Lambrusco ligger lige mellem den røde hylde og boblerne. Her kan du læse mere om naboerne.
Rødvin
Druer fra merlot til malbec, hvad lagring på eg gør, og ved hvilken temperatur du skal servere vinen.
Om rødvin →Prosecco
Den italienske hvide boblevin, der ligesom lambrusco får sin anden gæring i en tank.
Om Prosecco →
Moscato
Sød vin af muskatdruen med lav alkoholprocent til dig, der holder af lambruscos amabile side.
Om Moscato →
Valpolicella
Den italienske røde egnsvin uden bobler, fremstillet af corvina, rondinella og molinara.
Om Valpolicella →En rødvin med bobler fra Emilia-Romagna
Lambrusco er en let mousserende rødvin og dermed en af de få bobler, der ikke kommer hvid eller rosé i glasset. Vinen kommer fra Emilia-Romagna i det nordlige Italien, især fra området omkring Modena, Reggio Emilia og Parma. Den fremstilles af den blå lambrusco-drue, som findes i flere varianter: lambrusco di sorbara, lambrusco grasparossa og lambrusco salamino er de navne, du oftest møder på en etiket. Der findes også hvide og roséudgaver, men rød er hovedformen, og her ligger forvirringen med det samme: Når man tænker på bobler, tænker man sjældent på kirsebær, violer og tanniner.
Boblerne opstår under en anden gæring i en lukket tank, charmatmetoden. Gæren omdanner sukkeret til alkohol, og den kulsyre, der frigives, bliver i vinen, fordi tanken er lukket. Det gælder for al mousserende lambrusco; en anden gæring på flasken, som ved champagne, kommer ikke på tale. Hvor meget sukker der er tilbage til sidst, bestemmer stilen: secco er tør, amabile og dolce er sødere. I 1970'erne og 1980'erne blev lambrusco populær verden over, især i USA, men imaget fik et knæk på grund af billige, søde masseproducerede vine. Nu oplever den igen en opblomstring, med fokus på kvalitetsvine.
Kort fortalt
Fire flasker, fra tør til sød
Der er ikke så meget at vælge imellem, og det er ikke noget problem: Disse fire dækker hele spektret. De står i rækkefølge fra den tørre flaske, der kan bruges som rødvin, til den let søde bianco.
Vecchia Modena Nero
En rød, let mousserende vin med smag af masser af bær og kirsebærsaft, et lækkert bid og fine bobler. Tør, og derfor velegnet som alternativ til almindelig rødvin.
Cleto Chiarli
Lavet af 100 procent lambrusco di sorbara, forfriskende og frugtig med toner af brombær og hindbær. De bløde bobler og de behagelige tanniner gør den blød og frugtig i stedet for kraftig.
Dell'Emilia Amabile Rosso
Let sød, frisk og let mousserende, og med 7,5 procent alkohol også tydeligt lettere end de to flasker ovenfor. Dette er lambruscos bløde, frugtige side.
Dell'Emilia Amabile Bianco
Den hvide udgave af samme vin: let sød med bløde bobler. Rund og let sød i smagen, og dermed undtagelsen i dette udvalg.
Lambrusco findes i alle tre farver, men rød er den mest udbredte. Af de fire flasker her er én hvid, resten er røde.
Røde frugter, friske syrer og bløde bobler
Kirsebær, jordbær og violer
Kirsebær, jordbær og violer er de klassiske toner, og i en Sorbara kommer brombær og hindbær oveni. Det er tydeligt duften af røde frugter, bare med bobler under.
Frisk og let mousserende
Livlige syrer, en saftig karakter og bobler, der forbliver bløde i stedet for prikkende. Tanninerne er der, men de er beskedne, især sammenlignet med en stille rødvin.
Saftig, nogle gange med en bitter note
Den røde frugt holder længst, og nogle flasker har en let bitterhed til sidst. Det er netop den friske syre, der får vinen til at fungere så godt til fed og salt mad.
Smagsprofil for en tør lambrusco. En amabile eller dolce scorer betydeligt højere på sødme; syren og frugten er også tydelige dér.
Sådan drikker du lambrusco
Lambrusco kræver ikke megen forberedelse. Det eneste valg, der virkelig betyder noget, står på etiketten: tør eller sød.
Vælg først secco eller amabile
Secco er den tørre stil, og den kan bruges, hvor du ellers ville skænke rødvin. Amabile og dolce er sødere og lettere, og de fungerer bedre før maden eller til noget sødt. Hvis der ikke står noget på etiketten, så se på flaskens navn.
De fire flasker →Til italiensk mad
Parmesan og prosciutto di Parma kommer fra samme område og er den klassiske kombination. Derudover passer lambrusco godt til antipasti, pizza, pasta bolognese og alt med tomatsauce: den friske syre skærer gennem fedme og salt.
Mere om smagen →Seks glas pr. flaske
Til vin følger vi tommelfingerreglen om seks glas pr. flaske, og det passer godt med en flaske på 75 cl. Skænk ikke for rundhåndet, så holder boblerne sig bedre i flasken til anden omgang.
Det rigtige glas →Cocktails i nærheden af lambrusco
Der findes ikke klassiske cocktails med lambrusco; vinen hældes rent i glasset. Disse fire kommer tættest på: to med stille rødvin og to med bobler.
Sangria
Rødvin med frugt, appelsin og is, i en stor kande på bordet.
Tinto de Verano
Rødvin fyldt op med brusende citronlimonade og masser af is.
Kir Royal
Crème de cassis i bunden af glasset, og fyld op med bobler.
Bellini
Ferskenpuré i glasset, og fyld derefter forsigtigt op med prosecco.Det rigtige glas til lambrusco
Der findes ikke ét fast glasråd til lambrusco, og det skyldes, at vinen har to sider. Går du efter de røde frugtnoter, skal du vælge et vinglas med plads; vil du holde boblerne i vinen så længe som muligt, fungerer en flûte med en lille åbning bedre. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om lambrusco
Står dit spørgsmål ikke her? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →