Rosévin
Rosé er ganske enkelt vin af blå druer, hvor skindene gærer kort sammen med den farveløse saft. Jo længere denne kontakt varer, desto mørkere bliver vinen, og desto fyldigere bliver smagen, så farven i dit glas allerede fortæller noget om flasken.
Vin efter type
Rosé er én af de tre farver. Her kan du læse videre hos os om de to andre og om boblerne i en rosa udgave.
Hvidvin
Hvidvin får samme slanke glas og samme serveringstemperatur som rosé, men mangler farven fra skindet.
Om hvidvin →Rødvin
Ved rødvin ligger skindene 24 timer i mosten, altså langt længere end ved rosé, og det kan både ses og smages med det samme.
Om rødvin →
Champagne
Roséchampagne er den eneste rosa vin, hvor der må tilsættes rødvin ved produktionens afslutning.
Om champagne →
Prosecco
Den italienske mousserende vin, der også fås i en rosa udgave, og som du finder i næsten alle spritzdrinks.
Om Prosecco →Blå druer, farveløs saft og en kort trækketid
Rosé er vin af blå druer, og dermed er den største misforståelse straks af vejen: der indgår ingen hvidvin. Saften fra druer er nemlig altid farveløs, også fra en blå drue. Farven sidder i skindet, og vinbonden lader skindene gære kort sammen med saften. Til rosé ligger de i mosten i otte til fjorten timer, mens skindene til rødvin bliver liggende et døgn. Jo længere kontakten varer, desto mørkere bliver vinen, så vinbonden bestemmer præcis, hvor intens den rosa farve skal være, ved hjælp af denne trækketid. En rosé varierer derfor fra lyst orange til kraftigt jordbærrosa, og den korte gæring giver en let, forfriskende og frugtig smag.
Det er ikke tilladt at blande rødvin med hvidvin for at lave rosé. I EU er det ligefrem forbudt at markedsføre vin, der er fremstillet på den måde, som rosé, og vinbønder ser også skævt til det indbyrdes. Der er præcis én undtagelse: roséchampagne, hvor der ved produktionens afslutning tilsættes rødvin til den hvide champagne. Hvilken blå druesort der er i flasken, varierer fra område til område. Grenache, syrah, mourvèdre og tempranillo er de almindelige sorter, ofte suppleret med cinsault, carignan eller merlot på selve flaskerne. Reglen om, at rosé laves af blå druer, har én undtagelse: en blush fremstilles af pinot grigio, en drue hvis rosafarvede skind afgiver netop tilstrækkelig farve.
Kort fortalt
Seks flasker, fra bleg lakserosa til bærfarvet rød
Farveintensiteten siger noget om smagen, fordi den kommer fra druen og fra, hvor længe skallerne har været med. Disse seks står i rækkefølge fra den lyseste Provence til den kraftigste spanier.
Château de Berne Romance
Lyserød i farven med jordbær, fersken, melon og mango. Blomstret, frisk og frugtig, og dermed selve skoleeksemplet på Provence.
Riporta Rosato
En strålende lyserød farve og en aromatisk duft af vilde jordbær og granatæble med delikate blomsterdufte underneden. Smagen er frisk og saftig.
Pierre de Prunet Rosé
En lakserosa flaske, der er berømt for sin fyldige og samtidig silkebløde smag. Let at drikke og kraftig nok til asiatisk mad.
Inycon Growers Pinot Grigio Blush
Undtagelsen i denne række, fordi den er lavet af pinot grigio, som afgiver sin blush fra sit rosafarvede skind. Livlig, fyldig med moden hindbær og kirsebær, blød og saftig.
Mucho Más Rosado
Fyldt med aromaer af røde frugter og en intens, frisk og sødlig smag af røde bær, brombær og kirsebær. Dette er den mørke, sødere side af rosé.
Cune Rosado
Hundrede procent tempranillo fra Rioja med hindbær, jordbær og blåbær i glasset. Et lakridsagtigt strejf af lakrids og en kraftig eftersmag gør den til den kraftigste af de seks.
Leder du efter noget friskt til en salat, så vælg en let Provence. Drikker du den til tapas eller grillmad, så vælg en mørk flaske fra Spanien.
Altid frugt, og derudover afhænger det af farven
Lyseorange til jordbærrød
Smagen af rosé kommer fra druen og farveintensiteten, og de to følges ad. En bleg flaske er som regel let og elegant, en mørk er fyldigere og mere sensuel.
Rød frugt og citrus
I alle roséer smager du frugt, fra kirsebær og appelsin til melon og citrusnoter. I den ene flaske kommer der krydrede noter til som lavendel, timian eller rosmarin, mens den anden ligefrem bugner af moden rød frugt.
Let og forfriskende
Fordi skallerne kun gærer med i kort tid, forbliver smagen let, forfriskende og frugtig. Inden for dette er tør eller sød den største forskel, fra en let og elegant rosé til aperitif til en krydret, sød vin.
Smagsprofil for en lys, tør rosé. En mørkere, sødere flaske scorer højere på sødme og frugtighed og markant lavere på friskhed.
Sådan skænker du rosé
Rosé drikkes afkølet, af et slankt glas og uden dikkedarer. Disse tre ting gør forskellen.
Afkøl til 8 til 10 grader
Rosé serveres afkølet ved 8 til 10 grader. Er vinen for varm, mister den sin frugtighed, og alkoholen træder især tydeligt frem. Er den for kold, dufter du mindre, og syren dominerer smagen. Fra køleskab til bord er den helt perfekt.
Det rigtige glas →Skænk til lige over glassets kugle
Hvidvin og rosé skænkes til lige over glassets kugle, altså lidt mere fyldigt end rødvin. En flaske på 75 cl giver cirka seks glas, så I kan tømme en flaske til maden, når I er tre.
Se roséglas →Til grillen og aperitiffen
En lyserød, tør rosé gør sig rigtig godt til grillet kylling eller en frisk salat og passer derfor til næsten alt fra grillen. Den søde rosés liflige frugt kommer bedst til sin ret sammen med en frugtdessert.
Fra lys til mørk →Cocktails med lyserøde bobler
Rosé drikkes næsten altid rent, og der findes kun få klassiske cocktails med rosé. Disse fire laves med en beslægtet boblevin, prosecco eller champagne.
Aperol Spritz
Prosecco, Aperol og en sjat danskvand over et glas fyldt med is.
Hugo Spritz
Hyldeblomstsirup, prosecco, danskvand, mynte og lime.
Bellini
Ferskenpuré i bunden af glasset, fyld derefter forsigtigt op med prosecco.
Kir Royal
Crème de cassis i glasset, og fyld op med champagne.Det rigtige glas til rosé
Rosé hører til i det slanke hvidvinsglas og ikke i den brede kugle til rødvin. Et smallere glas holder vinen kølig længere og lader aromaerne fordampe langsommere. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om rosé
Fandt du ikke dit spørgsmål? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →