Opskriften på Eggnog
ét glas på tre minutter
Sæt tumbleren i fryseren i et kvarter.
Kom ægget, cognac, rom, sukkersiruppen, mælken og flødeskummet i shakeren, og shake i 10 sekunder uden is: dette dry shake pisker ægget løst og gør drinken cremet.
Fyld shakeren med is, og shake kraftigt i yderligere 15 sekunder, indtil ydersiden føles iskold.
Dobbelt-si den i det afkølede glas, så trevler fra ægget og isstykkerne bliver i sien.
Riv frisk muskatnød over, og drik den med det samme.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, inden det vises her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Eggnog til din egen e-mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på € 5 ved køb for € 50, til de glas, der hører til.
Den fortælling
Eggnog stammer sandsynligvis fra posset, en middelalderlig britisk drik af varm mælk, der blev koaguleret med vin eller øl. I de amerikanske kolonier fik den sin form: mælk, æg og sukker var let tilgængelige på landet, og rom fra Caribien var billigt. Den ældste kendte forekomst af ordet står i et digt af præsten Jonathan Boucher fra Maryland fra omkring 1775; i 1788 optrådte det for første gang i en avis. Hvor navnet ellers stammer fra, er usikkert: måske fra noggin, et lille drikkebæger af træ, måske fra en stærk øl fra East Anglia. Jerry Thomas tog i 1862 en Egg Nogg med cognac og rom med i sin barbog, rystet med is og afsluttet med muskatnød. George Washington tilskrives en version med rye whiskey, rom og sherry.
Det rigtige glas
Jerry Thomas serverede sin eggnog i et tumblerglas, og det er stadig det mest praktiske glas: lige, solidt og med en tyk bund, der holder godt på kulden, hvis du sætter det i fryseren på forhånd. Et tumblerglas på 32 til 38 cl giver plads til en portion på godt 20 cl med et lag skum og muskatnød på toppen. Hvis du laver en skål til en gruppe, så vælg mindre glas, for eggnog er kraftig. Se vores tumblerglas.
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 stk.)
RCR Aria Tumbler 38 cl (6 stk.)
Begge sæt sammen € 63,90.
Det rigtige værktøj
Til en Eggnog skal du ud over glasset bruge en boston shaker, en jigger til præcis afmåling, en cocktailsi, en fin si til dobbeltfiltrering og et muskatnødderivejern. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder dem alle i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 5 bartools samlet € 147,70.
Variationer & twists
I Amerika bruger man ofte bourbon i stedet for cognac, og nogle bruger kun rom. Puerto Rico har coquito med kokosmælk og rom; Mexico har rompope med kanel. Til varm eggnog opvarmer du mælk, fløde og sukker og rører langsomt det sammenpiskede æg i. Lettere og mere elegant er Porto Flip med portvin, brandy og æggeblomme. Og den nederlandske fætter, advocaat, drikker du som Snowball med citronsodavand.
Serveringstip
Riv først muskatnødden i allersidste øjeblik, for duften er forsvundet i løbet af få minutter. Brug en hel nød og et fint rivejern; stødt muskatnød fra et glas kommer hurtigt til at lugte muggent. En kanelstang som rørepind er valgfri, men ikke nødvendig.
Godt at vide
Eggnog og advocaat: forbindelsen
Eggnog og advocaat er i familie: begge indeholder æg, sukker og spiritus. Advocaat er den nederlandske æggelikør, lavet af æggeblommer, sukker og brandy, og så tyk, at man spiser den med en lille ske, ofte med en klat flødeskum. Ifølge de europæiske regler skal advocaat indeholde mindst 14 procent alkohol. Eggnog laves med hele æg samt mælk og fløde, er meget tyndere og tilberedes frisk. Om navnet advocaat findes der en kendt historie: Hollandske kolonister i Brasilien skulle have lavet en drik af avocado og hjemme erstattet avocadoen med æggeblomme. Der findes ikke håndfaste beviser for det. Du kan smage advocaat i en cocktail i Snowball.
Sådan laver du eggnog uden råt æg
Hvis du ikke vil bruge råt æg, kan du lave den kogte version. Pisk ægget sammen med sukkersiruppen. Varm mælk og fløde op, til det damper, og hæld det i en tynd stråle i ægget, mens du fortsætter med at piske. Sæt det hele tilbage på lav varme, og rør, til massen er 71 grader, eller til den dækker bagsiden af en ske; lad den ikke koge, ellers skiller ægget. Lad den køle af, rør cognac og rom i, og stil den koldt i mindst to timer. Pasteuriserede æg fra køledisken er alternativet, hvis du vil shake den rå version.
Sådan laver du eggnog til en gruppe
Til seks glas skal du bruge 6 æg, 18 cl cognac, 18 cl rom, 12 cl sukkersirup, 36 cl sødmælk og 18 cl piskefløde. Vælg 6 personer i opskriften, så kan du se alle mængderne samlet. Det er for meget arbejde at shake hvert glas: Blend det hele i et minut ved lav hastighed, eller pisk det med et piskeris i en stor skål. Stil eggnogen i køleskabet i mindst en time, så den bliver kold og lidt tykkere, og rør den kort rundt igen før servering. Riv muskatnød i hvert glas. Du finder flere idéer under cocktails til en gruppe.
Hvilken spiritus skal der i eggnog
Den klassiske kombination er cognac med mørk rom, som Jerry Thomas beskrev den i 1862. Cognac giver frugt og afrundet varme, mens rom tilfører karamel og melasse. I USA er bourbon populært; det gør eggnogen sødere og mere vaniljeagtig. Krydret rom fungerer også, men skru så lidt ned for sukkersiruppen. Hold den samlede mængde på cirka 6 cl spiritus pr. glas: Mere, og alkoholen overdøver ægget, mindre, og du drikker hovedsageligt mælk. Hvor godt cognac og fløde går sammen, kan du også smage i Brandy Alexander.
Hvor meget alkohol er der i eggnog
Regn med cirka 10 procent. De 3 cl cognac og 3 cl rom på hver 40 procent giver tilsammen 2,4 cl ren alkohol. Med ægget, mælken, fløden og siruppen ender du på omkring 22 cl, og efter shaking med is på lidt over 25 cl i glasset. Det er næsten 19 gram alkohol, cirka to genstande. Fordi eggnog er så cremet og sød, smager man næsten ikke alkoholen. Hvis du laver den til en gruppe, så lav også en version uden alkohol: Erstat spiritussen med ekstra mælk og en dråbe vanilje.
Lav eggnog uden shaker
En shaker er praktisk, men ikke nødvendig. Kom alle ingredienserne i et rent syltetøjsglas med et tætsluttende låg, og ryst først uden is og derefter med et par isterninger. Eller blend det hele i tyve sekunder ved lav hastighed, og hæld det gennem en lille si i glasset. Det fungerer også med et piskeris i en skål, men pisk først ægget godt ud med sukkersiruppen, før du tilsætter resten. En stavblender virker hurtigst. Du finder en god shaker blandt vores cocktailshakere.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er eggnog?
Eggnog er en engelsk og amerikansk drik af æg, sukker, mælk og fløde, tilsat spiritus som cognac, rom eller bourbon og afrundet med muskatnød. Den drikkes især omkring jul, kold eller varm. Smagsmæssigt ligger den mellem vaniljecreme og advocaat, men den er meget tyndere.
Er eggnog det samme som advocaat?
Nej, men de er beslægtede. Advocaat er en hollandsk æggelikør af æggeblommer, sukker og brandy, så tyk at man spiser den med en ske. Eggnog bruger hele ægget samt mælk og fløde, er tynd nok til at drikke og laves frisk med cognac, rom eller bourbon.
Er eggnog med råt æg sikkert?
Rå æg indebærer en lille risiko for salmonella. Brug derfor friske æg, der har været opbevaret køligt, eller pasteuriserede æg fra køledisken. Hvis du vil udelukke enhver risiko, så lav den kogte version og varm mælk, fløde, sirup og æg sammen op til 71 grader. For personer med nedsat immunforsvar er den kogte version det bedre valg.
Hvilken alkohol kommer der i eggnog?
Klassisk er en blanding af cognac og mørk rom, 3 cl af hver pr. glas. I Amerika bruger mange bourbon, nogle gange suppleret med rom. Hold den samlede mængde spiritus omkring 6 cl pr. glas; så forbliver smagen af æg, fløde og muskatnød fremtrædende.
Alt til din bar,
på én adresse
Glas i horeca-kvalitet, leveres i sæt. Bestil i dag, så er de hurtigt fremme.
Shop glassene →