Verdejo
Verdejo er den hvide drue fra Rueda, det spanske område ved floden Duero, og giver tør vin med citrus, grønne æbler og fennikel. Druerne plukkes ofte om natten, fordi det bevarer friskheden i flasken.
Vin efter type
Verdejo står ikke alene på hylden. Fire sider, der ligger tæt op ad den, fra hvidvin generelt til det andet store navn fra Spanien.
Hvidvin
Her finder du verdejos plads på hylden: hele historien fra tør til dessert-sød hvidvin.
Om hvidvin →Sauvignon blanc
Druen, som verdejo oftest sammenlignes med, med en strammere og skarpere karakter.
Om Sauvignon blanc →
Chardonnay
Fyldig og smørblød med lagring på eg og dermed modstykket til en ung, flasket verdejo.
Om Chardonnay →Druerne høstes fra vinstokken om natten
Det mest særlige ved verdejo foregår i mørket: I Rueda høstes druerne ofte om natten. Det har en praktisk årsag. Varme sommerdage giver modne frugter, mens de kølige nætter bevarer druernes friske syre, og ved at plukke på det køligste tidspunkt af dagen undgår vinbonden, at saften begynder at gære for tidligt på grund af ilt. På den måde bevares friskheden og frugten helt ned i vinkælderen. Hos Faustino er denne tradition endda blevet til navnet på flasken: Vendimia Nocturna betyder nathøst. Verdejo er selv en hvid drue, der næsten udelukkende dyrkes i Rueda, området langs floden Duero, som fik D.O.-status i 1980.
Rueda har et kontinentalt klima med varme somre og kolde vintre og en jordbund af kalksten, ler og sand; på selve vinmarkerne ligger der desuden mange småsten. Verdejo er den mest ikoniske druesort her og giver tør, udtryksfuld vin med god syre. De fleste flasker tappes unge og kommer derfor direkte på bordet, men nogle verdejo-vine lagres på træ. De har en fyldigere smag med strejf af honning og nødder, bliver mere komplekse og kan gemmes længere. Uåbnet drikkes en flaske som regel bedst inden for to til fire år efter høsten, afhængigt af stilen.
Kort fortalt
Seks flasker, fra knivskarpt frisk til fadlagret
Fire klassiske Rueda'er, en fadlagret og en økologisk fra et andet område. Fra top til bund bliver vinen fyldigere, og fokus på ren friskhed forsvinder.
Cune Rueda Verdejo
Frugtig, saftig og let at gå til med tropisk frugt, citron, grønne urter og fennikel. En af de enkleste måder at opleve, hvad denne drue er kendt for.
Viña Salceda Rueda Verdejo
Også her høstes druerne om natten, og resultatet er en knivskarpt frisk hvidvin med mango, ananas og papaya. Derudover aromaer af citron og fennikel.
Marqués de Riscal Rueda Verdejo
Fyldt med tropisk frugt fra et af Spaniens mest kendte vinhuse. Mere sprudlende end de fleste flasker i denne serie.
Faustino Vendimia Nocturna
Vendimia Nocturna betyder nathøst, og dermed bærer denne flaske områdets historie på etiketten. Frisk duft af tropisk frugt og abrikos med lidt krydrethed og en smag, der er kraftig, men frisk.
Marqués de Riscal Limousin Reserva
Denne verdejo lagres på egetræsfade; navnet Limousin henviser til det franske område, hvor egetræerne vokser. Kompleks og elegant med gul frugt, mandler og et strejf af vanilje.
Plaza Mayor Verdejo Organic
En økologisk flaske, der viser, at verdejo også vokser uden for Rueda. Ukompliceret og let at gå til, med krydret frugtighed og en karakteristisk mild, mandelagtig bitterhed.
Hvis du leder efter den samme friskhed, men mere stram og skarp, ender du ved sauvignon blanc.
Frisk og aromatisk, og blødere end du forventer
Citrus & fennikel
Frisk og aromatisk med lime, grønt æble og hvid fersken og en underliggende fennikelagtig krydrethed. I en fadlagret flaske kommer der også honning og nødder til.
Tør og rund
Tør med god syre og samtidig en rund tekstur; du smager citrusfrugter, grøn melon og hvid fersken. Kombinationen af friskhed og blødhed er grunden til, at verdejo er så let at drikke.
Mandel
Eftersmagen er let krydret og har ofte et mildt strejf af mandel. I den økologiske flaske fra Castilla La Mancha træder den mandelagtige bitterhed tydeligst frem.
Smagsprofil for en typisk ung, flasket verdejo. En fadlagret flaske scorer højere på fylde og betydeligt lavere på friskhed.
Sådan skænker du verdejo
Verdejo skal koldt i glasset og behøver ellers ikke meget. Druen gør arbejdet, du sørger for temperaturen og glasset.
Afkøles til 8 til 10 grader
Ved den temperatur kommer verdejo bedst til sin ret: kold nok til de friske syrer, men ikke så kold, at aromaerne lukker sig. Omkring tre timer i køleskabet er nok. Den behøver ikke at blive iltet; kun fyldigere eller fadlagrede flasker har gavn af et par minutters luft.
Til glassene →I et standardhvidvinsglas
Et almindeligt hvidvinsglas er helt perfekt, fordi de friske aromaer og frugtige dufte kommer bedst frem i det. Glassets form holder på duften og fordeler den, og når du holder på stilken, varmer du ikke vinen op med hånden. Hvidvin skænkes til lige over glassets bredeste punkt, og en flaske giver efter tommelfingerreglen seks glas.
Mere om servering →Til maden
Gedeost, hvid fisk som torsk eller havbars, skaldyr og salater med en frisk citrusdressing. Fra området selv kommer også grillet fisk som laks eller sværdfisk, paella, sashimi og fiskekroketter. En fadlagret verdejo drikkes bedst til lidt mere cremede retter.
Til flaskerne →Cocktails med hvidvin
Verdejo kommer faktisk næsten aldrig i en cocktail; den drikkes afkølet fra glasset. Disse fire kommer tættest på: to spanske vindrikke og to spritzere med mousserende vin.
Sangria
Vin med frugt, appelsin og is, den mest kendte måde at blande vin på.
Tinto de Verano
Vin blandet med danskvand og citron, sommerglasset fra den spanske terrasse.
Hugo Spritz
Hyldeblomstsirup, mousserende vin, danskvand og mynte over masser af is.
Aperol Spritz
Aperol, mousserende vin og et skvæt danskvand med en skive appelsin.Det rigtige glas til verdejo
Et standardhvidvinsglas får bedst de friske aromaer frem og holder samtidig vinen kølig. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om verdejo
Er dit spørgsmål ikke blandt dem? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →