Opskriften på Planter's Punch
til dit bord
Hæld rom, limesaft og sukkerrørsjuice direkte i et tumblerglas.
Fyld glasset med isterninger, og rør i ti sekunder med en barske, så det hele blandes godt.
Smag til, og spæd op med 2 til 4 cl koldt vand eller ekstra is, indtil syre, sødme og rom er i balance.
Pres en strimmel appelsinskal over glasset, så olien rammer drinken, og læg strimlen på.
Hvad synes du om denne opskrift?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først, før den bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Planter's Punch til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 €, som kan bruges til de glas, der passer til.
Historien
Planter's Punch stammer fra Jamaica, hvor rom, citrusfrugter og rørsukker i det nittende århundrede var lige til at plukke. Ingen ved præcis, hvor gammel opskriften er. Det står dog fast, at det britiske magasin Fun i 1878 trykte et vers med forholdet: ét glas citronsaft, to glas sukker, tre glas rom og fire glas koldt vand. Denne huskeregel går stadig blandt bartendere som én del surt, to dele sødt, tre dele stærkt og fire dele svagt. Navnet forbindes som regel med plantageejerne, der ejede øens sukkerplantager. I det tyvende århundrede blev appelsinjuice, ananasjuice og grenadine føjet til i mange opskrifter. IBA holder sig til det enkle grundlag og overlader det til dig at fortynde den.
Det rigtige glas
IBA foreskriver en lille tumbler eller et traditionelt bæger af terrakotta. En tumbler på omkring 30 cl er det bedste valg derhjemme: stor nok til et par store isblokke og en sjat vand, lille nok til ikke at fortynde rommen til saftevand. Det tunge, flade glas står stabilt, og fordi du bygger drinken i glasset, behøver du ikke en shaker. Se vores tumblerglas. Til en gruppe blander du den i en kande fra vores kander.
Eclat Longchamp tumbler 32 cl (6 stk.)
RCR Aria tumbler 38 cl (6 stk.)
Begge sæt sammen € 63,90.
Det rigtige værktøj
Til en Planter's Punch bruger du ud over glasset en barske til at røre med, en jigger til præcis opmåling, en citruspresser, en zester til twisten og store isblokke. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Store isterninger smelter langsomt, så din drink bliver mindre vandet
Glassæt (vores valg 01) + 5 bartools samlet € 194,70.
Hvad skal du bruge til en Planter's Punch?
Til en Planter's Punch skal du bruge rom. På hver drinksíde kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Den version, de fleste kender, er lang og frugtig: rom med appelsinjuice, ananasjuice, lime, grenadine og et par dashes Angostura, i et longdrinkglas. Den finder du i vores Sommerlige Rum Punch. IBA'en giver selv plads til variation: den må fortyndes med vand, is eller frisk frugtjuice. Har du ikke sukkerrørssaft, så brug 1 cl sukkersirup sammen med 2 cl vand. Vil du længere over i tiki-retningen, kan du gå videre til Mai Tai eller Zombie.
Serveringstip
Brug en kraftig jamaicansk rom; den må gerne stå forrest her. Tag store, hårde isterninger fra fryseren, så fortyndes drinken jævnt i stedet for på én gang. Servér med et sugerør, og rør rundt igen halvvejs.
Godt at vide
Hvad er sukkerrørssaft, og hvor køber man det
Sukkerrørssaft er saften, der presses ud af friske sukkerrørsstængler: grøngul, sød og med en frisk, græsagtig smag. Den er meget mindre sød end sukkersirup. I Danmark kan du finde den frisk eller på dåse i surinamesiske, asiatiske og latinamerikanske butikker, nogle gange også frossen. Frisk saft misfarves og gærer hurtigt, så brug den inden for en dag, eller frys den ned i portioner. Hvis du ikke kan finde den, så brug 1 cl sukkersirup og 2 cl vand. Det svarer cirka til sødmen i 3 cl sukkerrørssaft, selvom den græsagtige nuance mangler.
Hvilken jamaicansk rom virker bedst
Jamaicansk rom har sin egen karakter. Meget af den destilleres i pot stills og fermenteres længe, hvilket giver markante noter af overmoden banan, ananas og krydderi. Den smag bærer denne drink, så en neutral hvid rom er en forspildt mulighed her. Appleton Estate er et af de mest kendte mærker og et sikkert valg. Hvis du vil have mere karakter, kan du se efter rom fra Hampden eller Worthy Park. En mørk, kraftig rom som Myers's giver en rundere punch med mere karamelpræg. Smag først på rommen rent: Det, du kan lide dér, vil du også kunne smage i glasset tilbage.
Én del syrligt, to dele sødt, tre dele stærkt, fire dele svagt
Det gamle vers er mere end folklore; det fungerer stadig som en byggevejledning. Én del syrligt er limesaften, to dele sødt er sukkeret, tre dele stærkt er rommen, og fire dele svagt er vandet eller isen, der gør drinken let at drikke. Læg IBA-målene ved siden af, så ser du den samme logik: 1,5 cl lime, 3 cl sukkerrørsjuice, 4,5 cl rom og derefter vand efter smag. Med 6 cl vand og smeltet is rammer du helt rigtigt. Husk reglen, så kan du lave denne punch overalt uden opskrift og uden målebæger.
Sådan laver du Planter's Punch til en gruppe
Da du bygger denne drink og ikke shaker den, er den ideel til en stor kande. Til otte glas blander du 36 cl rom, 12 cl frisk limesaft, 24 cl sukkerrørsjuice og 30 til 40 cl koldt vand. Stil kanden i køleskabet i mindst en time, og hæld drinken over frisk is i tumblerglas. Kom ikke isen i kanden, ellers bliver den sidste omgang vandet. Vrid appelsinskal over hvert glas, lige før servering. Du finder flere idéer til større selskaber under cocktails til en gruppe.
Forskel på Planter's Punch og rompunch
Planter's Punch ifølge IBA er kort og enkel: rom, lime, sukkerrørsjuice og vand, tilberedt i et lille tumblerglas. Man smager især rommen. En rompunch, som de fleste kender den, er en lang drink med appelsin, ananas og grenadine, ofte med flere slags rom, og mere frugtig end kraftig. De to er beslægtede: Den frugtige version voksede ud af den gamle punch i løbet af det 20. århundrede. Hvis man er vant til den søde version, virker originalen streng første gang, men den viser bedre, hvad en god rom kan. Hvis du shaker rom, lime og sukker uden vand, er du i øvrigt tæt på en Daiquiri.
Hoeveel alcohol zit er in een Planter's Punch
Reken op ongeveer 12 tot 13 procent in het glas. De 4,5 cl rum van 40 procent levert 1,8 cl pure alcohol, verdeeld over een drank van zo'n 14 cl na het aanlengen met water en smeltijs. Dat is iets minder dan anderhalf standaardglas. Gebruik je een krachtige Jamaicaanse rum van 50 procent of meer, dan loopt dat snel op, en dan is extra water geen verdunning maar juist nodig om de drank in balans te houden. Proef na het aanlengen en schenk bij waar nodig.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Planter's Punch?
Volgens de IBA gaat er 4,5 cl Jamaicaanse rum in, 1,5 cl limoensap en 3 cl suikerrietsap, rechtstreeks in een kleine tumbler. Je lengt aan met water, ijs of vers sap naar smaak en garneert met een sinaasappelzeste. Veel bars maken er een langere, fruitige versie van met sinaasappel- en ananassap.
Welke rum gebruik je voor een Planter's Punch?
Jamaicaanse rum, zoals de IBA voorschrijft. Die heeft door potstills en lange fermentatie een volle smaak van banaan, ananas en specerij, en die smaak draagt de drank. Appleton Estate is een goede start; donkere rum zoals Myers's maakt hem ronder en zoeter.
Wat kun je gebruiken in plaats van suikerrietsap?
Gebruik 1 cl suikersiroop met 2 cl water. Suikerrietsap is veel minder zoet dan siroop, dus zonder water wordt je punch te zoet. Rietsuikersiroop of siroop van demerarasuiker komt qua smaak het dichtst bij het origineel, omdat die net als het sap een licht karamelachtige toon heeft.
Welk glas gebruik je voor een Planter's Punch?
Een kleine tumbler van rond de 30 cl, of traditioneel een beker van terracotta. De drank wordt in het glas gebouwd en aangelengd met ijs en water, dus je wilt een stevig glas met ruimte voor grote ijsblokken. Voor de lange, fruitige versie pak je een longdrinkglas.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →