Sådan skænker du op
en brun rom i
Frys en isblok på 4 cm i en isterningbakke; jo større blokken er, desto langsommere smelter den, og desto mindre bliver rommen fortyndet.
Stil tumbleren i fryseren i et par minutter, og læg derefter isblokken i.
Hæld 5 cl brun rom over isen, og vent et halvt minut, så drinken køler af, uden at der kommer meget vand i.
Klem en strimmel appelsinskal over glasset, gnid den langs kanten, og lad den ligge i glasset. Hvis alkoholen smager skarpt, kan du tilsætte et par dråber koldt vand.
Hvad synes du om denne vejledning?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så du har vejledningen ved hånden, når du skal skænke op. Du får en rabatkode på € 5 ved køb for mindst € 50 til de glas, der hører til.
Historien
Rom kommer farveløs ud af kedlen. Alt, hvad der sker derefter, bestemmer farven: tid på egetræsfadet og i mange tilfælde også en sjat karamel til sidst. Fadet arbejder langsomt og giver vanilje, kokos, karamel og nellike, og i et varmt klima går det hurtigere end i et køligt land. Karamel virker anderledes: Den gør farven dybere på én gang uden at indebære lagring. Da det i mange romlande er tilladt uden angivelse, siger en mørk flaske i sig selv intet om alderen på rommen i den.
Det rigtige glas
Brun rom drikker du af et glas, som du kan holde i hånden. Til rom med is er en robust tumbler med flad bund bedst, bred nok til en isblok på fire centimeter. Vil du dufte til det, fadet har gjort, fungerer et tulipanformet nosing-glas bedre: skålen giver plads, og den indadbøjede kant samler dampene. Vi stiller de to op mod hinanden nedenfor; flere modeller finder du blandt whiskyglas.
Royal Leerdam Carre-tumbler 47,5 cl (6 stk.)
Schott Zwiesel Bar Special Whisky Nosing-glas 32 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 80,65.
Det rigtige værktøj
Til brun rom med is bruger du ud over glasset store isblokke, der smelter langsomt, og en jigger til at måle 5 cl af. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder dem alle i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassetsæt (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 56,85.
Hvad skænker du ved siden af?
Brun rom hører under rom. Kendte flasker er Havana Club og Captain Morgan. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Brun rom bærer en cocktail i stedet for at forsvinde i den. I en dark 'n stormy blandes den med ginger beer og lime, i en mai tai med mandelsirup og appelsinlikør, og i en rom punch med citrus og sukker. Hvis du laver punch til en gruppe, så vælg en yngre flaske: Fadpræget fra en gammel rom forsvinder alligevel under frugten. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringstip
Server ved stuetemperatur, mellem 15 og 20 grader, og stil et glas vand ved siden af. Brug en stor isterning i stedet for en håndfuld små, så bevarer rommen smagen længere. En strimmel appelsinskal fremhæver fadpræget uden at tilføre sukker.
Godt at vide
Farve fra fadet eller fra karamel
En mørk rom kan have fået sin farve fra mange år på egetræ, men også fra karamel, der tilsættes til sidst. I mange romproducerende lande er det tilladt uden at angive det på etiketten. Farven er derfor hverken et mål for alder eller kvalitet.
Hvad egetræ gør ved rom
Fadet tilfører vanilje, kokos, karamel og nellike og fjerner samtidig skarphed. I et varmt klima går det hurtigere end i et køligt land, og der fordamper også mere. En fem år gammel rom fra troperne kan derfor smage fyldigere, end man skulle forvente ud fra alderen.
Añejo, gylden, mørk og navy strength
Deze woorden staan op veel etiketten, maar er hangt geen vaste definitie aan. Añejo betekent gerijpt, gold en dark zeggen iets over de kleur, en navy strength wijst op een hogere sterkte, meestal boven de 54 procent. Wat er precies achter zit verschilt per land en per huis.
De solera-methode
Sommige huizen werken met een solera: vaten in lagen, waarbij uit de onderste laag wordt afgetapt en die laag steeds wordt bijgevuld vanuit de laag erboven. Wat in de fles komt is dan een mengsel van jong en oud. Staat er een getal op zo'n fles, dan slaat dat meestal op het oudste deel en niet op alles in de fles.
Waarom bruine rum puur werkt
Het vat heeft de scherpte eraf gehaald en er vanille en karamel voor in de plaats gezet. Daardoor heeft bruine rum genoeg body om zonder mixer te staan, op ijs of op kamertemperatuur, met hooguit een paar druppels water.
Lees het etiket, niet de kleur
Wil je weten wat je in handen hebt, kijk dan naar de rijpingsduur, het land van herkomst en of er iets staat over toevoegingen. Een lichte kleur betekent niet jong, en een diepe kleur betekent niet oud.
Veelgestelde vragen
Komt de kleur van bruine rum altijd uit het vat?
Nee. Een deel komt uit eiken, maar karamel is in veel rumlanden toegestaan om de kleur bij te sturen, en dat hoeft er niet bij te staan. Kleur zegt dus weinig over de rijping.
Wat betekent añejo op een fles rum?
Añejo betekent gerijpt. Hoe lang precies verschilt per land en per huis, want er is geen vaste definitie. Kijk op het etiket of er een aantal jaren bij staat.
Wat is navy strength?
Een aanduiding voor rum op hogere sterkte, meestal boven de 54 procent. Het is geen beschermde term, dus het exacte percentage staat op het label.
Welk glas gebruik je voor bruine rum?
Een tumbler met een vlakke bodem als je hem op ijs drinkt, en een tulpvormig nosingglas als je wilt ruiken wat het vat heeft gedaan. Schenk op 15 tot 20 graden.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →