Beerenburg
Den frisiske urtebitter, der faktisk blev opfundet i Amsterdam. Hvad beerenburg er, hvor navnet stammer fra, hvordan man drikker den, og hvilket glas der passer til.
Mærkerne bag beerenburg
To nordlige familieforetagender og den tyske urtebitter, som den oftest sammenlignes med.
Sonnema Berenburg
Det frisiske mærke fra Bolsward, der gjorde kategorien stor, og flasken, der står på næsten alle caféer i nord.
Alt om Sonnema Berenburg →Hooghoudt
Groningensk familieforetagende med to beerenburg-varianter: 74 urter og kalmoes-versionen med tre urter mere.
Om Hooghoudt →Underberg
Den tyske urtebitter i den lille flaske på 2 cl, på 44 %. Ikke beerenburg, men med samme rolle efter maden.
Om Underberg →På vores side om drikkevarer finder du alle de mærker, vi omtaler, fra likør til whisky.
Alle beerenburg-varianter samlet efter mærke
2 mærker og 5 smage, hver med sin egen side om smag, cocktails og det rigtige glas.
Frisisk drik, opfindelse fra Amsterdam
Beerenburg er jenever, der er tilsat et ekstrakt af urter: enebær, ensianrod, laurbær og en række andre, afhængigt af opskriften. Resultatet er en mørk, bittersød urtebitter, der næsten altid er på 30 %. Den er uløseligt forbundet med Friesland, og det er med god grund: Den fremstilles dér og drikkes mest dér. Men urteblandingen stammer oprindeligt fra Amsterdam.
Navnet henviser til Hendrik Beerenburg, en apoteker fra Amsterdam, der i det attende århundrede solgte en urteblanding, som man selv kunne lade trække i jenever. Frisiske skippere tog den med sig, og i Friesland udviklede den sig til det, den er i dag. Den har altså ikke noget med et bjørneslot at gøre, selvom den forklaring ofte gives. Man støder på begge stavemåder: beerenburg med dobbelt e og berenburg, som Sonnema skriver på sin etiket.
Kort fortalt
Fire flasker, alle omkring 30 %
Procenten er stort set den samme overalt. Forskellen ligger i antallet af urter og i, hvor bitter blandingen bliver.
Sonnema Berenburg
Den mest kendte flaske af dem alle, fra Bolsward. Sødmefuld og krydret med en blød eftersmag. Referencen for denne kategori.
Hooghoudt Beerenburg 74
Fra det groningenske Hooghoudt med 74 urter i blandingen. Mere kompleks og markant bitter end de fleste.
Hooghoudt Kalmus
Med kalmusrod og 77 urter. Mere krydret og lidt sødere end 74, med en tydeligt varmere eftersmag.
Underberg
Ikke beerenburg, men den tyske pendant, i flasker på 2 cl. Markant mere bitter og en del stærkere; beregnet som digestif.
Sonnema, hvis du er nybegynder, Hooghoudt 74, hvis du søger en mere markant bitterhed.
Sødmefuld og bitter, med ensian og laurbær
Urter & enebær
Tørrede urter, laurbær og enebær med en jordagtig tone af ensianrod underneden. Mørk og let genkendelig.
Sødmefuld og varm
Sød i begyndelsen, bitter i midten, med en varm krydrethed, der bliver hængende. Ved 30 % er den en del blødere end en tysk kryddersnaps.
Lang og bitter
Ensianen bliver hængende længst og giver en tør, bitter eftersmag. Det er netop derfor, den fungerer som digestif.
Smagsprofil for Sonnema Berenburg. Hooghoudt 74 scorer højere på krydret og lavere på sødme; Underberg scorer kraftigere på alle punkter.
Tre måder at drikke beerenburg på
I Friesland hældes den iskold i glasset, og det er der ikke meget at indvende imod: Kulden dæmper bitterheden lige tilpas.
Iskold fra fryseren
3 til 4 cl i et lille snapseglas, direkte fra fryseren. Ved 30 % fryser den ikke, men bliver mere tyktflydende, og de bitre urter føles derfor en del blødere.
Glas: snapseglas →Med cola
5 cl i et longdrinkglas fyldt med is, toppet med cola. Colaens sødme opvejer bitterheden; i den nordlige del af landet er det en fast bestilling i baren.
Glas: longdrinkglas →Som digestif
4 cl ved stuetemperatur efter et tungt måltid. Kryddersnaps er netop udviklet til det, og ensianen gør arbejdet her. Serveret varm smager du mere af blandingen.
Om kryddersnaps →Cocktails med beerenburg
Beerenburg er ikke en cocktailbase, men en snaps. Som bitter komponent i en rørt cocktail fungerer den dog overraskende godt.
Kopstød
Klassisk med jonge jenever, men med beerenburg lige så almindeligt i nord.
Hot Toddy
Varmt vand, honning, citron og nellike. Krydderierne passer perfekt sammen.
Negroni
Gin, Campari og rød vermouth. En sjat beerenburg giver en jordagtig kant.
Lav shots
Hele samlingen af shotopskrifter, fra lagdelte til iskoldt fra fryseren.Det rigtige glas til beerenburg
Et lille snapseshotglas, der kan tåle fryseren, og et longdrinkglas, hvis du drikker den med cola. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om beerenburg
Er dit spørgsmål ikke med? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →