Bokma
Geneveren i den firkantede flasken som er rund på innsiden, og merket som gjorde korngenever stort. Alt om typene, alkoholprosentene, kopstoot og glasset som hører til.
Flasken som er firkantet på utsiden og rund på innsiden
Bokma er et frisisk merke som har fått navnet sitt fra Piet Bokma, som i 1966 introduserte Bokma Jonge Graanjenever og dermed satte en ny kategori på kartet: genever som lages utelukkende av korn, uten melassealkohol. Det er fortsatt utgangspunktet, og det kan smakes: geneveren er lett maltpreget, med einer i bakgrunnen i stedet for i forgrunnen.
Flasken er like gjenkjennelig som smaken. På utsiden er den stramt firkantet, på innsiden rund, med hjørnene fylt ut med glass. I tillegg til ung og gammel korngenever finnes det to lagrede varianter, på fem og ti år, som har ligget på amerikansk og fransk eik og dermed står nærmere whisky enn drammen fra fryseren.
Kort fortalt
Hvilke typer Bokma finnes?
Bokma Jonge Graanjenever
Klassikeren fra 1966: lett maltpreget og friskt krydret, med subtil einer. Iskald fra fryseren, og den faste halvdelen av en kopstoot.
Bokma Oude Jenever
Mer maltvin i blandingen, noe som gjør den fyldigere, søtere og mer kornpreget. «Oude» viser her til stilen, ikke alderen.
Bokma lagret i 5 år
Fem år på eikefat. Einerbærene trer tilbake, og vanilje, nøtter og tre kommer i stedet.
Bokma lagret i 10 år
Ti år og en dobbelt lagring på amerikansk og fransk eg: blød vanilje, et strejf af appelsin og dybe trætoner.
Den unge til kopstødet; 10 år til når du vil drikke den som whisky.
Let maltet med enebær i baggrunden
Korn & enebær
Let maltede korn med enebær nedenunder og en frisk, krydret tone. Meget blødere end en gammel hollandsk genever med meget maltvin.
Tør og kornet
Tør og kornet med enebær og et let peberagtigt krydderi. Ved 35 % er den unge også behagelig at drikke iskold.
Kort og ren
En kort, tør eftersmag med korn. I de lagrede varianter bliver den betydeligt længere og varmere med vanilje og træ.
Smagsprofil for Bokma Jonge Graanjenever. Den gamle er sødere og mere kornet; de 5 og 10 år lagrede varianter scorer højere på sødme og fylde på grund af egetræet.
Tre måder at drikke Bokma på
En ung genever skal være iskold, mens en lagret genever skal serveres ved stuetemperatur. Forskellen er større, end prisen lader ane.
Iskold, til kanten
Sæt flasken i fryseren, og fyld tulipanglasset helt til kanten. Tag den første slurk med hænderne på ryggen, bøjet ind over glasset: Så spilder du ikke, og sådan skal det være på caféen.
Glas: geneverglas →Som kopstød
Et fyldt tulipanglas med ung genever ved siden af et glas pilsner. Slurp først geneveren fra kanten, og drik derefter øllet. Kombinationen er mere hollandsk end nogen cocktail og fungerer bedst med en ung, tør genever.
Kopstød →Den lagrede ren
4 cl Bokma 10 år i et tumbler- eller prøvesmagningsglas ved stuetemperatur. Efter ti år på eg ligger den tæt på en let whisky: vanilje, appelsin og træ.
Glas: tumbler →Cocktails med genever
Genever var det oprindelige grundlag for en række cocktails, som vi nu laver med gin. Med en ung korngenever kan du ganske enkelt føre dem tilbage til deres rødder.
Kopstød
Et fyldt glas genever ved siden af et glas pilsner. Ingen cocktail, men en klassiker.
Amsterdam Sour
Genever med citron, sukker og æggehvide. Den hollandske variant af en sour.
John Collins
Citron, sukker og danskvand. Den oprindelige version blev lavet med genever.
Hollandse Martini
Tør vermouth med jenever i stedet for gin. Fyldigere og mere kornagtig end originalen.Det rigtige glas til jenever
Et tulipanformet jeneverglas på fod til iskold jenever fyldt til kanten samt et snapseglas eller tumblerglas til de lagrede varianter. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om Bokma
Står dit spørgsmål ikke her? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →