Hooghoudt
Det familieejede destilleri i Groningen bag den jenever, beerenburg og vieux, der står på ethvert bord i nord. Alt om typerne, procenterne, hvordan de drikkes, og hvilket glas der passer til.
Et destilleri i Groningen siden 1888
Hooghoudt blev grundlagt i Groningen i 1888 og er stadig en familievirksomhed. Destilleriet begyndte med jenever, den hollandske kornbaserede drik, der smages til med enebær, og udvidede senere til beerenburg, vieux og likører. I det nordlige Nederlandene er mærket en institution: Her står flasken lige så naturligt på bordet til avecen som kaffen bagefter.
Sortimentet spænder fra den lette jonge jenever på 35% til den seks år på sherryfade lagrede Aged Genever på 40%. Beerenburg fremstilles i to varianter med henholdsvis 74 og 77 urter, og appelsinlikøren er også kendt under navnet Wilhelmus. Fælles for dem er, at de smager bedst serveret iskoldt.
Kort fortalt
Hvilke Hooghoudt-typer findes der?
Young genever
Destilleret to gange og blød med et ekstrakt af tolv urter, herunder malurt, frugtskal og appelsinskal. Den klassiske hollandske avec.
Premium Korenwijn
Kornvin af hvede, rug og majs: fyldig kornsmag, intens og samtidig meget blød, med enebær i baggrunden.
Aged Genever 6 Years
Maltvin, der har lagret i seks år på first-fill Oloroso-sherryfade, med destillater af hindbær, hvide druer og kakao. Fyldig og elegant.
Beerenburg 74 urter
Let bitter, varm og kraftigt krydret med laurbær, lakrids, rosmarin, brændenælde og ensianrod.
Kalmoes Beerenburg
More refined than the 74-herb version, with cinnamon, nutmeg and ginger, and the soft touch of calamus root.
Vieux
Made with two wine distillates from the Cognac region and an addition of pure eau-de-vie. Round and smooth.
Appelsinlikør
The fresh, sweet orange liqueur also known as Wilhelmus. Neat over ice or mixed with sparkling wine.
Start with the young genever; the Aged Genever is the bottle for a special occasion.
From soft grain to robust spices
Grain & juniper
The young genever is light and smooth, with grain, juniper and a hint of citrus peel. The korenwijn is fuller and maltier.
Spicy and slightly bitter
Bay leaf, liquorice, gentian and nettle make the Beerenburg warm and pleasantly bitter, without making it harsh.
Round and sweet
The vieux is smooth and full-bodied thanks to the French wine distillates; the orange liqueur is fresh, sweet and fruity.
Average flavour profile of Hooghoudt's genever and Beerenburg. The orange liqueur scores 4/5 for sweetness and fruitiness.
Three ways to drink Hooghoudt
Genever and Beerenburg are drunk ice-cold and neat, from a small glass filled to the brim. Place the tulip glass on the table and take the first sip without picking it up.
Ice-cold from the freezer
Put the bottle in the freezer for a few hours and fill a genever glass to the brim. Bend forward and take the first sip from the glass without lifting it: that's part of the experience.
Glass: genever glass →As a headbutt
A small glass of ice-cold young genever next to a flute of pilsner. First a sip of genever, then a sip of beer: the Dutch combination that has stood the test of time for centuries.
Go to the recipe →In an Amsterdam Sour
Shake 50 ml young genever, 25 ml lemon juice, 15 ml sugar syrup and a dash of egg white vigorously, then strain into a coupe. The Dutch version of the Whiskey Sour.
Go to the recipe →The best cocktails with Hooghoudt
Headbutt
A small glass of genever next to a flute of beer. It doesn't get simpler or more Dutch than this.
Amsterdam Sour
Genever, lemon, sugar and egg white. The Dutch counterpart to the Whiskey Sour.
Tom Collins
Lemon, sugar and soda. With genever instead of gin, you get a fuller, grainier version.
Orange cocktails
Alle orange opskrifter samlet ét sted. Appelsinlikøren er det oplagte udgangspunkt her.Det rigtige glas til Hooghoudt
En Oud-Hollandse roemer eller et avecglas på fod til jenever og beerenburg, og et longdrinkglas eller en coupe til cocktails. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om Hooghoudt
Står dit spørgsmål ikke her? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →