Linie Aquavit
De Noorse akvavit die op sherryvaten twee keer de evenaar oversteekt voordat hij in de fles gaat. Alles over de karwij, de smaak, hoe je hem schenkt en het glas dat erbij hoort.
Ruim vier maanden op zee, twee keer over de evenaar
Akvavit is het Scandinavische equivalent van jenever: een graandistillaat dat zijn smaak krijgt van karwij, met daarnaast kruiden als dille, venkel, koriander en kaneel. Het woord komt van het Latijnse aqua vitae, water des levens. In Noorwegen, Denemarken en Zweden hoort het bij het eten: ijskoud bij haring, gerookte vis en kerstgerechten.
Linie doet er iets bij wat verder niemand doet. De akvavit rijpt op eikenhouten sherryvaten die aan boord van een vrachtschip van Noorwegen naar Australië en weer terug varen: zo'n negentien weken op zee, waarbij de evenaar twee keer wordt gepasseerd. Het voortdurende schommelen en de wisselende temperaturen zorgen dat de drank intensiever met het hout in contact komt. Vandaar de naam: linie is Noors voor de lijn, de evenaar. Op het achteretiket van elke fles staat met welk schip die partij heeft gevaren en wanneer.
In het kort
Linie Aquavit en andere akvavits
Van Linie is er in Nederland één fles. Deze Deense akvavits laten zien hoe anders het kan: met of juist zonder karwij.
Linie Aquavit
Karwij als basis, aangevuld met dille, venkel, koriander en kaneel, gerijpt op sherryvaten die twee keer de evenaar passeerden. Warm en licht houtig.
Aalborg Jubilæums
Uit 1946, gemaakt voor het honderdjarig bestaan van Aalborg Taffel. Als enige in de reeks zonder karwij: citrus, steranijs, dille en karamel.
Aalborg Nordguld
Uit 2007, met karwij, vanille en rozemarijn met een dennentoon. Zachter en ronder dan de klassieke Deense stijl.
Aalborg Dild
Draait helemaal om dille, met citrus en anijs eromheen. Fris en licht, en gemaakt voor de lunchtafel met schaal- en schelpdieren.
Linie, når du vil have noget varmt og træagtigt; Aalborg Dild, når du leder efter noget friskere.
kommen, anis og en træagtig sødme
kommen & anis
kommen forrest, med anis, fennikel og dild omkring sig. Bagved kommer vanilje og sherry fra fadet: varmere, end man forventer af akvavit.
Blød og krydret
Blød og let olieagtig, med kommen, kanel og en tydelig vaniljetone fra egetræet. Meget rundere end en ulagret snaps.
Varm og tør
En varm, tør eftersmag med kommen og træ. Præcis det, man ønsker efter et tungt måltid.
Smagsprofil for Linie Aquavit. Aalborg Dild er friskere og lettere; Jubilæums har ingen kommen og smager mere citrusagtigt.
Tre måder at drikke Linie Aquavit på
I Skandinavien hører akvavit til maden, ikke før eller efter. Iskold, i små glas, mellem retterne.
Iskold som snaps til fisk
Stil flasken i fryseren et par timer, og skænk 2 til 3 cl i et lille snapseglas. Drik den i to eller tre slurke til sild, røget laks eller rejer: saltet og fedtet i fisken kalder præcis på den kommen.
Glas: snapseglas →Ren ved stuetemperatur
3 cl i et lille smageglas, ikke afkølet. Da Linie har lagret på sherryfade, kan den klare det: Først da smager du virkelig vaniljen og træet, som sørejsen har givet den.
Glas: smageglas →Som Nordic Sour
50 ml Linie Aquavit, 25 ml citronsaft og 15 ml sukkersirup shakes hårdt med is og sies over en stor isterning. kommen og citron forstærker hinanden; en overraskende god sour.
Grundopskrift på sour →Cocktails med akvavit
Akvavit er stadig kun i begrænset omfang en cocktailingrediens, men den erstatter gin eller vodka uden problemer: den tilfører et krydret, anisagtigt lag.
Danish Mary
Bloody Mary med akvavit i stedet for vodka. kommen og tomat passer overraskende godt sammen.
Gimlet
Akvavit med lime og sukker. Skarpere og mere krydret end med gin.
Aquavit Martini
Akvavit med tør vermouth og citronskal. Tør og krydret.
Nordic Collins
Akvavit med citron, sukker og danskvand over masser af is. Let og forfriskende.Det rigtige glas til akvavit
Et lille snaps- eller shotglas til at servere den iskold i, og et smageglas, hvis du vil smage Linie ved stuetemperatur. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om Linie Aquavit
Er dit spørgsmål ikke blandt dem? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →