Sådan skænker du op
en raki i
Stil et højt, smalt glas frem, og skænk 4 cl raki i det, cirka en tredjedel af glasset.
Fyld op med 8 cl koldt vand, og hæld det roligt langs kanten. Drikken bliver mælkehvid; det kaldes louche og skyldes, at anisolien ikke opløses i vand.
Tilsæt først is, efter at vandet er kommet i, eller undlad det helt. Begræns dig til en eller to isterninger.
Stil et separat glas koldt vand ved siden af, og servér til meze ved bordet, ikke som et shot.
Hvad syntes du om denne vejledning?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først igennem, før det vises her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så har du vejledningen ved hånden, når du skal skænke op. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 €, til de glas, der passer til.
Den fortælling
Raki destilleres af druerester og destilleres derefter endnu en gang med anisfrø. Den anden destillation giver drikken dens duft og dens opførsel i glasset: Så snart der kommer vand i, frigives anisolen, og drikken bliver mælkehvid. I Tyrkiet kaldes det aslan sütü, løvemælk. Flasken står sjældent alene. Raki hører til ved et bord fyldt med små retter, ved samtaler, der varer længe, og sammen med en kande koldt vand, der hele tiden fyldes op. Alkoholprocenten ligger som regel omkring 45 procent, og på grund af vandet i glasset ender du til sidst et godt stykke lavere.
Det rigtige glas
Raki serveres i et højt, smalt glas på omkring 20 cl. Smalt, fordi drikken så har en lille overflade og langsomt bliver varm, og højt nok til en tredjedel raki og to tredjedele vand. Et ægte tyrkisk rakiglas, kadeh, har vi ikke i vores sortiment; det vil vi helst være ærlige om. De to slanke tubo-glas nedenfor kommer form- og indholdsmæssigt tættest på. Stil et glas vand ved siden af: Det andet sæt fungerer glimrende til det. Flere modeller til vand findes under vandglas.
Arcoroc Islande Longdrinkglas 22 cl Tubo (6 stk.)
Bormioli Rocco Gina Longdrinkglas 21,5 cl Tubo (6 stk.)
Begge sæt samlet € 32,90.
Det rigtige værktøj
Til raki bruger du ud over glasset en jigger til at måle den ene tredjedel præcist af og en isterningform til lange stave, der passer i et smalt glas. Det er det barværktøj, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøj og cocktailsæt.
Glassetsæt (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 43,85.
Hvad passer det til?
Raki har endnu ikke sin egen plads i vores drikkevareguide. Dette er de flasker, der kommer tættest på: anisfamilien og et par andre klare destillater. På hver drinkside kan du læse om alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Raki drikkes næsten altid med vand i Tyrkiet, men blandingsforholdet er personligt: halvt af hver er kraftigt, en del raki til tre dele vand er mildt. Ouzo fra Grækenland, arak fra Mellemøsten, pastis fra Frankrig og sambuca fra Italien bliver uklare på samme måde; de adskiller sig især i sødme og i, hvad der ellers er i flasken ud over anis. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringstip
Sæt flasken, en kande koldt vand og en skål is på bordet, og lad alle selv skænke op. Servér meze til: hvid ost, melon, oliven, fyldte vinblade. Glasset med vand ved siden af er ikke en biting, men en del af ritualet.
Godt at vide
Hvorfor bliver raki mælkehvid?
Anisolie opløses godt i alkohol, men ikke i vand. Så snart du tilsætter vand, falder alkoholprocenten, og de olieagtige stoffer udfældes i bittesmå dråber. Dråberne spreder lyset, og det ses som et mælkehvidt slør. Det samme sker med ouzo, pastis, arak og absint.
Hvorfor kaldes det løvemælk?
Aslan sütü, løvemælk, er det tyrkiske kælenavn for raki. Det henviser til den mælkehvide farve, som drikken får, når der tilsættes vand. Du møder også navnet på etiketter; det siger intet om sammensætningen.
Hvornår kommer isen i?
Først når vandet tilsættes - eller slet ikke. Det er skikken ved det tyrkiske bord. Hvis man bruger is, tilsætter man en eller to isterninger; mere fortynder drinken mere end tilsigtet.
Hvor meget alkohol indeholder den?
Raki ligger som regel omkring 45 procent, med udsving op og ned. På etiketten står altid flaskens procent, ikke glassets: Med to dele vand tilsat ender du i glasset groft sagt på en tredjedel af det.
Er raki det samme som ouzo?
Nej. Begge er anisdrikke, der bliver uklare med vand, men raki destilleres af druerester og destilleres derefter igen med anisfrø. Ouzo er som regel baseret på en mere neutral spiritus og smager sødere. Pastis destilleres ikke, men fremstilles ved at lade urter trække i alkohol, og sambuca er en likør med tilsat sukker.
Hvorfor står der et glas vand ved siden af?
Fordi det hører til måden, man skænker på: et glas raki med vand og ved siden af et separat glas almindeligt vand, som man drikker af indimellem. Ved et bord, hvor man spiser længe, passer det bedre end hele tiden at fylde op.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan skænker man raki?
Fyld en tredjedel af glasset med raki, og fyld op med koldt vand. Til 4 cl raki tilsættes cirka 8 cl vand. Drikken bliver derefter mælkehvid. Is tilsættes først efter vandet, eller du kan undlade den.
Hvilket glas passer til raki?
Et højt, smalt glas på cirka 20 cl. I Tyrkiet kaldes det et kadeh. Den model findes ikke specifikt i vores sortiment; et slankt tubo-longdrinkglas på 21 eller 22 cl kommer nærmest i form og indhold.
Hvad betyder aslan sütü?
Løvemælk. Det er det tyrkiske kælenavn for raki og henviser til den mælkehvide farve, der opstår, når der tilsættes vand.
Hvad drikker man raki til?
Til meze: små retter, der står samlet på bordet, såsom hvid ost, melon, oliven og fyldte vinblade. Raki drikkes langsomt ved bordet og hældes ikke ned som et shot.
Alt til din bar,
på én adresse
Glas i horeca-kvalitet, leveres pr. sæt. Bestil i dag, så har du dem hurtigt hjemme.
Shop glassene →