The Dalmore
Den sherrylagrede single malt med den tolvgrenede hjort på flasken. Alt om typerne, smagen af appelsin og chokolade, hvordan du drikker den, og hvilket glas der passer til.
Mackenziernes hjort
The Dalmore er en single malt fra Alness ved Cromarty Firth i det nordlige Highlands. Destilleriet blev grundlagt i 1839 af Alexander Matheson og var i over et århundrede ejet af familien Mackenzie. Den tolvgrenede hjort på flasken er deres klanemblem: Ifølge legenden reddede en forfader i 1263 kong Alexander III fra en angribende hjort og fik dyret som våbenmærke. I dag hører The Dalmore under Whyte & Mackay.
Husets stil er fyldig og sherrydrevet. Alle Dalmore-whiskyer lagres først på amerikansk eg fra bourbonindustrien og derefter på oloroso-sherryfade fra González Byass, mens de dyrere flasker også får portvin-, madeira- eller vinfade. Resultatet er en fyldig, sød whisky med appelsin, chokolade og krydderier. Master blender Richard Paterson gjorde mærket kendt med ekstremt gamle og dyre aftapninger, men 12 og 15 Years er ganske overkommelige.
Kort fortalt
Hvilke typer The Dalmore findes der?
Fra 12 Years til King Alexander III: alle er fyldige og sherryprægede, med stadig flere fadtyper og større dybde.
The Dalmore 12 Years
Klassikeren: ni år på bourbonfade, derefter delvist på oloroso-sherryfade. Appelsin, chokolade og en blød, varm afslutning.
12 Years Sherry Cask Select
12'eren med ekstra lagring på tre slags andalusiske sherryfade og tappet ved 43%. Fyldigere, sødere og dybere end den almindelige 12'er.
The Dalmore 15 Years
Tolv år på amerikansk eg, derefter tre år på tre slags sherryfade. Fyldig og fløjlsblød med tørret frugt og kanel.
Port Wood Reserve
Afsluttet på tawny-portvinsfade og tappet ved 46,5%. Cremet karamel, søde blommer og et strejf af kaffe.
Cigar Malt Reserve
Bourbon-, oloroso-sherry- og cabernet sauvignon-fade. Skabt til at blive drukket sammen med en cigar: fyldig, sød og fuld af sherry og vanilje.
King Alexander III
Lagret på seks slags fade: bourbon, sherry, madeira, marsala, portvin og cabernet sauvignon. Kompleks, frugtig og uden aldersangivelse.
12 Years er den whisky, mærket er kendt for; Port Wood er det bedste skridt op.
Appelsin, chokolade og sherry
Appelsin & sherry
Kandiseret appelsin, tørret frugt og et strejf af kaffe og chokolade fra sherryfadene.
Fyldig og blød
Rund og sød med appelsinskal, mørk chokolade, kanel og en let nøddeagtighed.
Lang og varm
En lang, varm eftersmag af sherry, krydderier og egetræ. Endnu fyldigere i Port Wood og 15 Years.
Smagsprofil for The Dalmore 12 Years. Port Wood er sødere og mere frugtig, Cigar Malt er fyldigere og mere krydret.
Tre måder at drikke The Dalmore på
En sherry-malt som denne drikkes rent. En dråbe vand åbner den; is er fint til 12, men synd for de ældre flasker.
Rent, i et tulipanglas
Hæld 30 ml i et tulipanformet smageglas, og lad den stå et par minutter. Duft, smag, og tilsæt eventuelt et par dråber vand: appelsinen og chokoladen træder frem.
Glas: smageglas →Med is
50 ml Dalmore 12 over én stor isterning i et tungt tumblerglas. Kold og forfriskende, med lidt mindre aroma; lad isen gøre sit arbejde et øjeblik.
Glas: tumblerglas →Old Fashioned
60 ml Dalmore 12, en barske sukkersirup og to stænk Angostura, omrørt over en stor isterning med appelsinskal. Appelsinen i whiskyen gør dette til et naturligt match.
Gå til opskriften →Cocktails med The Dalmore
En fyldig sherry-malt gør sig godt i klassikere, hvor whiskyen spiller hovedrollen. Brug 12; de ældre flasker er til at drikke rent.
Old Fashioned
Whisky, sukker og bitter over en stor isterning. Dalmores appelsin gør den ekstra rund.
Manhattan
Whisky, rød vermouth og bitter, omrørt. Med Dalmore en skotsk Rob Roy i stedet for en Manhattan.
Godfather
Whisky og amaretto over is. To søde, nøddeagtige smage i ét glas.
Whiskycocktails
Alle cocktails med whisky samlet ét sted, fra Whiskey Sour til Penicillin.Det rigtige glas til The Dalmore
Et tulipanformet smageglas til ren whisky, et tungt krystalglas til on the rocks og Old Fashioned samt en flot karaffel til reolen. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om The Dalmore
Står dit spørgsmål ikke her? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →