Hvorfor påsken kalder på lette drinks
En påskebrunch varer længe og begynder tidligt, og det afgør styrken mere end smagen. Hold alkoholindholdet lavt: bobler med juice, en spritz med rigeligt danskvand eller et glas hvidvin med isterninger rækker meget længere om morgenen end noget kort og stærkt. Arbejd med to eller tre smage, ikke otte. Citrus, hyldeblomst og mynte fungerer alle godt her og kan kombineres, så med en flaske bobler, en citron og en kvist mynte har du allerede tre forskellige drinks. Og lav alt det på forhånd, som kan laves på forhånd: Sirup, juice og te kan gøres klar aftenen før, så du på selve dagen kun skal skænke op. Vil du have samme opsætning med fersken i stedet for appelsin, hedder det en Bellini.
Det rigtige glas
En coupe på 27 cl er mere praktisk til påske, end den ser ud på papiret. Den holder kortere på boblerne end en smal flute, fordi overfladen er større, men den er rummelig nok til, at du kan skænke en mimosa med juice, is og en skive appelsin i den, uden at skulle fylde op igen efter to slurke. Produktbeskrivelsen angiver selv 27 cl som en behagelig størrelse til festlig servering, og glasset er opvaskemaskinesikkert horeca-glas. Til vinen til maden vælger du et tykvægget, stabelbart glas på 22 cl: Det står stabilt på et fyldt bord, og du skænker bevidst lidt mindre i det, så vinen forbliver kølig. Alle modeller findes under champagne- og coupeglas og hvidvinsglas; hvis du alligevel foretrækker en smal flute, kan du se under champagneflutes.
Royal Leerdam Experts Collection champagneglas / coupe 27 cl (6 stk.)
La Rochère Ouessant vinglas 22 cl, stabelbart (6 stk.)
Begge sæt samlet € 68,90.
Det rigtige udstyr
Til disse drinks bruger du ud over glasset en citruspresser til frisk citron og appelsin, en jigger til opmåling, så hvert glas smager ens, en barske til at røre en kande rundt uden at ødelægge isen, og en shaker til den ene drink, der skal shakes. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 4 bartools samlet € 88,75.
Hvad laver du disse påskecocktails med?
Det begynder næsten altid med bobler: prosecco, cava eller crémant. Til maden kommer der rosé eller hvidvin på bordet, og til den bitre side af en spritz vælger du Aperol eller limoncello. På hver drinksideside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Syv drinks til påske
Godt at vide
Skænk op til et langt bord
Sæt én kande frem pr. smag i stedet for at skænke op til alle enkeltvis; så går du ikke rundt hele morgenen. En flaske på 75 cl rækker til cirka ni glas á 8 cl, så tre flasker bobler og halvanden liter juice er nok til en morgenmad for otte personer. Stil flaskerne i en spand med is og vand, for vand leder kulden bedre end is alene. Hæld appelsinjuicen og den alkoholfrie variant fra en kande, så alle selv kan vælge blandingsforholdet. Gem én flaske uåbnet: En åbnet flaske bobler mister mærkbart kulsyre inden for en time.
Schenken buiten als het weer het toelaat
Udendørs arbejder alt imod dig: Solen varmer glasset op, vinden vælter lette glas, og isen smelter dobbelt så hurtigt. Vælg derfor glas med en bred fod eller et lavt tyngdepunkt, og sæt dem på en bakke i stedet for løst på græsset. Skænk mindre end indendørs, cirka 10 cl ad gangen, så den sidste lille sjat ikke bliver lunken. Stil kanden i skyggen eller i en balje med vand og is, og dæk den til, hvis der er blomster eller insekter i nærheden. Stabelbare glas er praktiske her, fordi du kan bære dem alle ind på én gang.
Spiselige blomster og frisk mynte
Ikke alle blomster kan komme i et glas. Spiselige og almindelige er violer, morgenfruer, tallerkensmækkere og blade fra en usprøjtet rose. Køb dem som spiselige blomster, eller pluk dem i en have, hvor du er sikker på, at der ikke er blevet sprøjtet; blomster fra en blomsterhandler er ikke beregnet til det. Mynte skal behandles anderledes, end du tror: Knus den ikke, men slå kvisten én gang mod hånden, så olien frigives, og sæt den oprejst i glasset, så du kan dufte den ved hver slurk. Læg først blomsterne på drinken i sidste øjeblik, ellers synker de.
Vin til lammekøllen
Lam er fedt og krydret og har derfor brug for en vin med syre, der kan skære igennem det. En frisk rosé eller en let hvidvin med masser af syre fungerer derfor bedre end en tung, fadlagret vin. Servér den koldere, end du ville servere rødvin, omkring otte til ti grader, og skænk små glas, så den sidste slurk ikke er lunken. Sæt flasken tilbage på køl undervejs i stedet for at lade den stå på bordet. Du kan læse mere om typerne under rosévin og hvidvin.
Noget i en blød farve til børnene
Børn behøver ikke cola for at føle, at de er med; de vil især have det samme glas som de andre. Fortynd en sjat rød frugtsirup eller lidt grumset æblejuice med danskvand, så får du helt naturligt en blødrosa eller lysegul farve, uden at det bliver for sødt. En citronskive i og en myntekvist på toppen fuldender det. Færdige opskrifter finder du under børnecocktails og mocktails. Hæld den op i samme glas som de andre, så føles det mindre, som om de får noget andet. NIX18: under 18, ingen alkohol.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke cocktails serverer man til påske?
Til morgenmaden en Mimosa eller en Bellini: bobler med juice, let og ikke for sødt. Om eftermiddagen noget friskere med citrus eller mynte, som en Hugo Spritz eller en Tom Collins. Hold alkoholindholdet lavt, for en påskedag er lang.
Hvilket glas bruger man til en påskebrunch?
Et coupéglas eller et fluteglas til boblerne og et solidt vinglas til resten. Et coupéglas på omkring 27 cl er stort nok til bobler med juice og is, et fluteglas holder moussen længere. Se champagne-coupéglas. Til et bord udendørs vælger du et glas med bred fod eller en model, der kan stables.
Hvad serverer man til påske uden alkohol?
Uklar æblejuice eller rød frugtsirup med danskvand i samme glas som resten, med en citronskive og en kvist mynte. Færdiglavede er Shirley Temple, Virgin Mojito og resten af mocktails. NIX18: ingen under 18, ingen alkohol.
Hvilken vin passer til lammekød til påske?
En frisk rosé eller en let hvidvin med tydelig syre, serveret koldere end du er vant til. Lam er fedt og krydret, så du har brug for syre, der skærer igennem, i stedet for en tung vin, der lægger sig ovenpå. Læs videre om rosévin.
Alt til dit påskebord,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveres pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Shop glassene →