Skænk mod tolv
Gør det, der kan gøres på forhånd. En punch eller bowl gør du klar eftermiddagen før, uden is og uden brus; de to ting tilsættes først, når gæsterne er kommet, ellers er bowlen flad klokken elleve. Stil glassene frem, før der bliver travlt. Fem minutter i tolv vil du skænke, ikke åbne skabe, så stil det hele på en bakke en time i forvejen. Og vælg glasset ud fra, hvad du vil bruge det til. En flute holder på moussen længst, men en coupe eller en tulipanformet skål giver vinen plads og leder duften op til næsen. Hvis du virkelig vil smage champagnen i stedet for kun at se den boble, er den anden det bedre valg.
Det rigtige glas
De to modeller nedenfor dækker begge muligheder. Den første er en coupe på 27 cl med en rund skål: rummelig, stabil på foden og ifølge produktbeskrivelsen også beregnet til cocktails, så den fungerer også til en champagnecocktail. Den anden hedder flute, men har en skål, der er bredere på midten og bliver smallere mod kanten igen - den form, du leder efter, hvis du vil dufte til vinen; beskrivelsen nævner den større volumen og den tynde kant. En ægte champagnetulipan som separat model findes ikke i sortimentet, men dette kommer tættest på. Flere modeller findes under champagne coupe-glas og champagne flute-glas; et slankt hvidvinsglas fra hvidvinsglassene fungerer i øvrigt også fint til mousserende vin.
Royal Leerdam Experts Collection champagneglas / coupe 27 cl (6 stk.)
Chef & Sommelier Exaltation Champagneglas / Flute 30 Cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 71,90.
Det rigtige værktøj
Til en bowl, du laver på forhånd, bruger du en barske til at røre helt ned i bunden, en jigger til at måle op, en citruspresser til den friske saft og en isterningform til store isterninger, der smelter langsomt. Du finder det hele i vores bartools & cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 4 bartools samlet € 89,75.
Hvad laver du disse nytårsaftendrinks med?
Før klokken tolv champagne, crémant, cava eller prosecco; til bowlen vodka, fordi den ikke overdøver frugten; jenever til dem, der holder sig til oliebollen, og rødvin til den varme kryddervin udenfor. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke drinks der passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Syv drinks til nytår
Godt at vide
Hvor mange flasker mousserende vin skal du beregne pr. person?
Af en flaske på 75 cl får du seks glas à 12,5 cl. Hvis det kun er til skålen klokken tolv, er en tredjedel flaske pr. person nok, altså tre flasker til ni personer. Hvis dine gæster drikker mousserende vin hele aftenen, skal du regne med en halv til en hel flaske pr. person og købe en ekstra. Stil ikke det hele på køl på én gang: En flaske, der ligger en dag i køleskabet, er fin, men åbne flasker mister deres mousse, så åbn dem først, når det er nødvendigt. En bowle ved siden af sparer flasker og skænke-arbejde.
Sådan køler du flasken i isvand med salt
En spand med halvt is og halvt vand køler en flaske på cirka tyve minutter, meget hurtigere end kun is, fordi vandet berører hele flasken i stedet for kun isterningernes spidser. En stor håndfuld groft salt i isvandet får isen til at smelte hurtigere og badet til at blive koldere end nul grader, så du når det et par minutter tidligere. Drej flasken en omgang halvvejs. Fryseren fungerer også, men sæt en alarm: Bobler, der fryser, presser proppen ud eller får flasken til at sprænge.
Sådan åbner du en flaske uden knald og uden spild
Fjern folien, og hold fra det øjeblik tommelfingeren på proppen. Løsn metalburet med seks halve drejninger, tag flasken på skrå i en vinkel på omkring tredive grader, og drej så flasken i stedet for proppen. Hold fast på proppen, mens den kommer op, så den kommer ud med et suk i stedet for et knald: Så bliver moussen i flasken i stedet for på gulvet. Peg aldrig flasken mod nogen. Skænk derefter ad to omgange langs glassets side, så skummet ikke løber over kanten.
Stil glassene frem, før det bliver travlt
En time før midnat skal du tælle glassene og stille dem på en bakke eller på en fri del af køkkenbordet med flaskerne ved siden af i køleren. Skyl dem ikke med varmt vand lige inden, og tør dem ikke med en fnugget klud: Sæberester og fnug ødelægger moussen. Beregn ét glas pr. person plus to ekstra, for der går altid et i stykker. Til udendørs brug ved fyrværkeriet er glas ikke nogen praktisk idé; teglas med hank holder varm kryddervin, og til en større gruppe fungerer en kande eller en dispenser fra vandkander og drikedispensere bedre end løse flasker.
Een bowl die je vooruit maakt
Een bowl is de rustigste manier om een avond door te komen: één keer maken, de hele avond schenken. Reken per liter op acht glazen van 12,5 cl, en houd een eenvoudige verhouding aan van één deel sterke drank op ruim drie delen sap. Maak de basis in de middag, zet hem koud en voeg het ijs en de bubbels pas toe als de eerste gasten er zijn. Grote ijsblokken van 4 cm smelten merkbaar langzamer dan blokjes uit een standaardvorm, dus je bowl verwatert minder. Zet er een kan zonder alcohol naast met hetzelfde sap, dan hoeft niemand te vragen wat erin zit.
Veelgestelde vragen
Wat drink je met oud en nieuw?
Bubbels om twaalf uur, dus champagne, cava, crémant of prosecco. Daarvoor een bowl of punch die je vooruit maakt, en voor buiten iets warms. Het complete overzicht staat bij de oud en nieuw cocktails.
Coupe, flute of tulp: welk glas is het beste?
Een flute houdt de mousse het langst, maar laat weinig geur door. Een coupe of een tulpvormige kelk geeft de wijn ruimte en stuurt de geur wel naar je neus, en is dus de betere keuze als je de wijn wil proeven in plaats van alleen zien bruisen. Beide modellen staan bij de champagneglazen.
Hoeveel champagne reken je per persoon?
Uit een fles van 75 cl gaan zes glazen van 12,5 cl. Voor alleen de toost is een derde fles per persoon genoeg; drinkt iedereen de hele avond bubbels, reken dan op een halve tot een hele fles per persoon.
Hoe open je een fles champagne zonder knal?
Duim op de kurk zodra het folie eraf is, kooitje in zes halve slagen los, fles schuin houden en de fles draaien in plaats van de kurk. Houd de kurk tegen tot hij met een zucht loskomt. Zo blijft de mousse in de fles.
Alles voor de jaarwisseling,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →