Opskriften på death in the afternoon
til dit bord
Stil champagneglasset og champagneflasken på køl i god tid. Jo koldere glasset er, desto længere holder drinken temperaturen, og desto bedre bevares boblerne.
Hæld 1,5 cl absint i det kolde glas. Absinten hældes i først, så champagnen bagefter synker gennem den og blander det hele af sig selv, uden at du behøver at røre rundt.
Tilsæt meget langsomt cirka 12 cl iskold champagne langs glassets side eller over den buede side af en barske. Du kan se drinken blive mælkehvid under dine hænder.
Servér straks, uden is og uden garniture. Smag først; hvis anis er for dominerende, så brug næste gang 1 cl absint og tilsæt lidt mere champagne.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på death in the afternoon til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på € 5 ved køb for mindst € 50 til de glas, der hører til.
Historien
Drikken tilskrives Ernest Hemingway, og navnet henviser til en af hans bøger om tyrefægtning. Det er den gængse fortolkning, og historien kan ikke gøres mere sikker end det. I den oprindelige beskrivelse var der også angivet et antal glas; det tager vi ikke med her, for det er en kraftig drink, og på denne side står forholdet til ét glas. Det, der står fast, er selve konstruktionen. To flasker, et koldt glas og en reaktion, du kan se ske - det er alt. Netop enkelheden gør, at forholdet og temperaturen bestemmer alt.
Det rigtige glas
En death in the afternoon hører til i et champagneglas, og formen afgør især, hvor meget af louchen du kan se. En bred coupe lader det mælkehvide brede sig over en stor overflade, så du tydeligt kan følge forvandlingen; en slank flute holder bedre på kulsyren og viser farven som en smal søjle. Regn med et glas på omkring tyve til tredive centiliter, for der skal være plads til 13,5 centiliter drink, uden at du fylder det helt til kanten. Hvis du vil sammenligne de to former, kan du også se vores champagnefluteglas.
Royal Leerdam Doyenne champagneglas / coupe 30 cl (6 stk.)
Bormioli Rocco Nexo champagneglas / flute 24 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 66,90.
Det rigtige værktøj
Til en death in the afternoon bruger du ud over glasset en jigger til at måle 1,5 cl absint præcist af og en barske til at hælde champagnen langs siden. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder det hele i vores bartools og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 58,85.
Hvad bruger man til en death in the afternoon?
Til en death in the afternoon skal du bruge absint og champagne. Kendte flasker er Moët & Chandon og, som et billigere alternativ, en crémant. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Synes du, anis er for kraftig, så gå ned til 1 cl absint pr. 12 cl champagne; det er det mest behagelige forhold for de fleste. Med en crémant eller en cava holder drinken sig i balance og bliver lidt blødere i syren. Hvis du vil have den tørrere, vælger du en brut nature, og hvis du ønsker lidt mere fylde, tager du en almindelig brut. Hvis du udelader absinten, har du ganske enkelt et glas mousserende vin, for der er ikke andet i den, der bærer drinken. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Stil både glasset og flasken på køl på forhånd, og skænk først, når begge dele er helt kolde, for lunken champagne får louchen til at se grå ud og fjerner boblerne. Skænk langsomt og i én sammenhængende bevægelse, så det mælkehvide fordeler sig jævnt i stedet for at danne striber. Servér straks, for denne drink venter ikke.
Godt at vide
Hvad louchen præcis er
Absint indeholder aromastoffer fra anis og fennikel, som opløses i stærk alkohol, men ikke i vand. Så længe absinten står rent i glasset, forbliver den klar. Når du hælder champagne i, falder alkoholprocenten i blandingen, og så frigives disse stoffer og danner bittesmå dråber. Dråberne spreder lyset, og det ser du som mælkehvidt. Den samme forvandling får du med ouzo, raki og sambuca, når du tilsætter vand eller is. Det er altså ikke et trick og heller ikke et tegn på kvalitet, men blot det, der sker, når forholdet ændrer sig.
Hvorfor absinten kommer først i glasset
Hvis du først hælder champagnen i og derefter absinten ovenpå, synker den tunge, søde absint på én gang til bunds og bliver dér; din første slurk er så champagne og den sidste ren anis. Omvendt fungerer det af sig selv: Champagnen strømmer gennem absinten og tager den med på vejen, så glasset smager ens fra top til bund. En ekstra fordel er, at du ikke behøver at røre rundt, og hver omrøring koster bobler.
Brut og ikke demi-sec
Absint er allerede sød og temmelig krydret. Hvis du serverer en sød champagne til, forstærker de to hinanden, og helheden bliver sirupsagtig. En brut tilfører derimod syre og tørhed og holder drinken i balance. En brut nature går endnu et skridt videre og gør den stram; det fungerer godt, hvis du doserer absinten gavmildt. En crémant, cava eller prosecco brut gør det samme, så en dyr flaske er ikke nødvendig her.
Sæt forholdet ned
De 1,5 cl på denne side er allerede betydeligt mindre end i nogle opskrifter, og alligevel er det stadig kraftigt for mange. Anis tager hurtigt overhånd, og efter et par slurke smager man ikke meget andet. Hæld derfor gerne 1 cl absint i, og fyld op til cirka 13 cl; louchen opstår stadig, og champagnesmagen forbliver genkendelig. Hvis du ikke ved, hvad gæsterne er vant til, så begynd lavt.
Uden is og uden pynt
Der skal ikke is i. Smeltevand fortynder champagnen, fjerner kulsyren og gør louchen gråligt grumset i stedet for mælkehvid. Du får drinken kold ved at køle glasset og flasken ned på forhånd, ikke med isterninger. Af samme grund undlader man pynt: En skive citrus eller en kvist urter overdøver anisduften, og drinken har ikke brug for det visuelt, fordi overgangen til mælkehvid er selve billedet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er en death in the afternoon?
En cocktail med to ingredienser: absint og iskold champagne. Hæld 1,5 cl absint i et koldt champagneglas, og fyld meget langsomt op med cirka 12 cl champagne. Der skal ikke is i, og der skal ikke pynt på. Drikken tilskrives Ernest Hemingway, og navnet henviser til en af hans bøger om tyrefægtning.
Hvorfor bliver en death in the afternoon mælkehvid?
Det kaldes louche. Duftstofferne fra anis og fennikel i absint opløses i stærk alkohol, men ikke i vand. Når champagnen sænker alkoholprocenten, frigives stofferne og danner små dråber, som spreder lyset. Du kan se denne forandring ske på få sekunder, mens du skænker.
Hvor meget absint skal der i en death in the afternoon?
På denne side er der 1,5 cl absint til 12 cl champagne. Det er bevidst i den forsigtige ende, fordi anis hurtigt tager overhånd. Hvis du stadig synes, den er for stærk, så brug 1 cl og fyld lidt mere op med champagne; louchen opstår også på den måde.
Hvilket glas serverer man en death in the afternoon i?
I et champagneglas på omtrent tyve til tredive centiliter. En coupe viser det mælkehvide over en bred overflade, mens en flute holder bedre på kulsyren. Begge dele fungerer; se vores champagneglas for passende modeller.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i horecakvalitet, leveres pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Shop glassene →