En aften i to halvdele
Sinterklaas er først og fremmest en børnefest, og det bestemmer rækkefølgen. Den alkoholfrie del kommer først: varm kakao med en klat flødeskum, eventuelt med en skefuld speculaaskrydderi rørt i. Først når skoene er tømt, og digtene er læst op, kommer anden del: bisschopswijn eller glühwein på komfuret, et glas vieux eller jenever ved siden af og en likør, når det er tid til pebernødder. Krydderierne går igen gennem hele aftenen. Nellike og kanel er i bisschopswijn og også i speculaas og pebernødder, så de to smage står ikke i modsætning til hinanden, men supplerer hinanden. En chokoladebogstav gør det samme med Baileys eller amaretto. Alt, der er varmt, kræver andet glas end et almindeligt vinglas: hærdet glas og et øre, så ingen brænder fingrene, og glasset ikke revner, når du hælder kogende vand i det.
Det rigtige glas
Varme drikke hører hjemme i et glas, der er lavet til dem. De to modeller nedenfor har begge en hank og er ifølge deres produktbeskrivelser hærdede: Temokoppen er beregnet til kogende vand og holder hanken kølig, mens irish coffee-glasset tåler brandvarm kaffe lige efter en kold skylning. Foden på sidstnævnte opfanger desuden dråber. Leder du efter en lavere model eller ligefrem en hel serie, kan du se under theeglas og kaffeglas; de smalle modeller til advocaat eller en lille genever findes under snaps- og drinksglas.
Bormioli Rocco Icon-mug theeglas 32 cl (6 stk.)
Onis Acapulco irish coffee-glas 28 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 44,90.
Det rigtige værktøj
Til varme drikke skal du ikke bruge meget, men det rigtige. En barske rører en hel gryde igennem helt ned til bunden, en jigger måler det skvæt af, der skal i, en citruspresse leverer citronsaften til biskopsvinen, og med en zester fra barværktøjerne får du skallen af en appelsin uden den hvide, bitre del. Du finder det hele samlet i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 4 barværktøjer samlet € 76,75.
Hvad laver du disse Sinterklaas-drikke i?
Det meste af aftenen er alkoholfri: kakao, mælk og flødeskum er derfor ikke med her. I anden halvdel bruger du rødvin til bisschopswijn og gløgg, vieux til advocaat og en likør som amaretto eller Baileys til pebernødderne. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke drinks den passer til, og hvilket glas der hører til.
Syv drinks til pakkeaften
Godt at vide
En kande varm kakao til hele familien
Beregn 25 cl pr. person, altså to liter til otte personer. Varm mælken langsomt op, og lad den ikke koge, for så dannes der en hinde på overfladen. Rør chokoladen eller kakaoen rundt med en lang ske helt ned til bunden, ellers bliver den sødeste del liggende nederst. Det er nemmest at skænke fra gryden eller en rustfri stålkande; glaskanderne fra vores vandkander er ifølge produktbeskrivelserne beregnet til vand, juice og vin, og beskrivelserne siger ikke noget om kogende væske, så jeg ville ikke hælde varm kakao i dem. Tekrusene med hank kan derimod godt tåle det. Stil flødeskummet ved siden af i en skål, så kan alle selv vælge.
Bisschopswijn og gløgg: hvad er forskellen
Begge er varme kryddervine baseret på rødvin, og i praksis bruges navnene i flæng. Bisschopswijn laves hos os som regel med appelsin og nellike og hører til Sinterklaas; glühwein møder man især i december, ofte med lidt mere kanel og stjerneanis. Vigtigere end navnet er temperaturen: Hold gryden et godt stykke under kogepunktet, for så snart vinen koger, fordamper alkoholen, og krydderierne bliver bitre. Lad hellere krydderierne trække i tyve minutter ved lav varme, og si dem fra, før du skænker. På etiketten på en almindelig rødvin står der som regel en alkoholprocent på mellem tolv og fjorten procent; den falder ved opvarmning, men præcis hvor meget afhænger af din gryde og din varme.
Hvad børnene drikker
Dette er en børnefest, så den alkoholfrie side er ikke alternativet, men hovedattraktionen. Varm chokolade er klassikeren; med et nip kanel eller speculaaskrydderier passer den til pepernoten. Der findes også drinks, der er lavet specielt uden alkohol: Se børnecocktails, Shirley Temple eller en Virgin Mojito. Flere alkoholfrie muligheder findes under mocktails. Stil den alkoholfrie kande og kryddervinen forskellige steder og brug forskellige glas, så der ikke er nogen tvivl. NIX18: Ingen under 18, ingen alkohol.
Pepernoten, speculaas og chokoladebogstaver
Pepernoten en speculaas deler deres krydderier med bisschopswijn: kanel, nellike, muskatnød og ingefær findes i dem begge, så kombinationen fungerer helt naturligt. Til en chokoladebogstav passer noget cremet eller nøddeagtigt bedre, såsom Baileys eller amaretto i et lille glas. Marcipan er sødere end de fleste likører, så server hellere noget bittert eller friskt til, for eksempel kaffe eller en Amaretto Sour, hvor citronsaften opvejer sødmen. Skænk små portioner: Ved en aften på tre timer er fire gange et halvt glas mere behageligt end to fulde.
Vooruit maken en warm houden
Kryddervinen kan tilberedes dagen før og sættes på køl uden krydderierne; næste aften tager det ti minutter at varme den op. Skær appelsinen og citronen på forhånd, og opbevar dem tildækket. Stil glassene klar på køkkenbordet, før den første gæst kommer, og skyl dem kort med varmt vand lige før servering: Et forvarmet glas holder drikken mærkbart længere på temperaturen og mindsker spændinger i glasset. En gryde på laveste blus eller en slowcooker holder vinen varm, uden at den koger ind.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad drikker man på pakkeaften?
Til børnene varm kakao med flødeskum, til de voksne biskopvin, gløgg eller et lille glas advocaat. Til pebernødderne passer en likør med mandel eller fløde. Den komplette vinteroversigt finder du under vintercocktails.
Hvilket glas bruger man til varme drikke?
Et glas med hank af hærdet glas. Te- og kaffeglassene har modeller, som ifølge beskrivelsen kan tåle kogende vand. Hæld aldrig kogende væske i et tyndvægget vinglas: det er ikke beregnet til det. Advocaat drikker man af et lille glas med en lille ske, som du finder under snaps- og aperitifglas.
Hvor meget varm kakao beregner man pr. person?
Omkring 25 cl, så to liter rækker til otte portioner. Med krus på 32 cl får du seks store portioner pr. to liter. Husk, at børn ofte vil have en portion mere, mens voksne ofte ikke vil, så to liter rækker rigeligt til en gennemsnitlig familie med gæster.
Kan man lave Sankt Nikolaus-drinks uden alkohol?
Ja, og denne aften er det snarere reglen end undtagelsen. Varm kakao, varm æblejuice med kanel og urtete med appelsin gør det samme som kryddervinen. Færdige opskrifter uden alkohol finder du under mocktails og børnecocktails.
Alt til pakkeaften,
til én adresse
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Bestil i dag, så har du dem hurtigt hjemme.
Shop de glazen →