Skænk varmt uden at miste smagen
Varm betyder her ikke kogende. Hold gløgg og biskopvin omkring 70 til 80 grader, lige under det punkt, hvor det begynder at simre. Alkohol fordamper ved en lavere temperatur end vand, så hvis man lader gryden koge, koger man ganske enkelt en del af alkoholen og de flygtige krydderaromaer væk. Lad krydderierne trække i stedet for at koge dem: kanel, nelliker, stjerneanis og appelsinskal afgiver langsomt deres smag på en halv time, og kogning gør dem faktisk bitre. Tilsæt først den stærke spiritus til sidst, når gryden er taget af varmen, så du kan smage, hvad du hælder i. Og fyld aldrig et koldt glas med en varm drik uden først at skylle det.
Det rigtige glas
Et ægte gløgglas er ikke en del af sortimentet, så vælg et glas, der kan det samme: tykt nok til varm drik og med en hank, så du kan tage fat i det uden at brænde fingrene. La Rochère Abeille-tekruset på 27,5 cl er det, der kommer tættest på: rummelig kapacitet, en hank, der ifølge produktbeskrivelsen holder dine fingre på afstand af varmen, og klart glas, så du kan se drikkens farve. Vil du have, at den holder sig varm endnu længere, er dobbeltvægget det bedre valg. Thermic Glass-kaffeglasset på 29,5 cl har både en hank og en dobbeltvæg, som ifølge beskrivelsen holder på varmen og får ydersiden til at føles behagelig. Alle modeller findes under teglas, kaffeglas og dobbeltvæggede glas.
La Rochère Abeille-tekrus 27,5 cl (6 stk.)
Luigi Bormioli Thermic Glass-kaffeglas 29,5 cl med hank (2 stk.)
Begge sæt sammen € 64,90.
Det rigtige værktøj
Til varme drikke bruger du ud over glasset en barske med et langt skaft til at røre i en gryde, en zester til skræl uden den hvide bitre del, en jigger til at måle skvættet spiritus af og en citruspresser til saften. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 4 bartools samlet € 92,75.
Hvad kommer der i en vinterdrink?
Grundlaget er som regel rødvin til glühwein og bisschopswijn. Derudover er det drikkevarer, der tåler varme: whisky eller Jameson i kaffen, rom i en grog, cognac eller amaretto i kakaoen og Baileys, når det gerne må være cremet. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke drinks den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Syv drinks til vinteren
Godt at vide
Hvilket glas kan tåle varm drik
Varm drik i et koldt, tyndt glas kan få glasset til at springe, og uden hank er det under alle omstændigheder ikke rart at holde på sådan et glas. Vælg derfor tykt eller hærdet glas eller dobbeltvægget glas, og helst med hank. En hank er ikke en luksus her, men et praktisk krav: Ved 70 grader kan du ikke holde på et glas uden hank. Stil aldrig en kande eller en gryde direkte fra varmen på en kold glasplade, og fyld et glas i to omgange, hvis det er meget koldt. Modellerne med hank findes blandt teglassene og kaffeglassene.
Forvarm glasset på ti sekunder
Skyl glasset med varmt vand fra hanen, og hæld det ud lige før servering. Det gør to ting: Det fjerner spændingen i glasset, så den varme drik ikke forårsager et pludseligt temperaturspring, og drikken køler ikke straks et par grader af i et koldt glas. Ved irish coffee er det endda uundværligt, fordi et forvarmet glas holder flødelaget pænt ovenpå. De tilhørende modeller findes blandt Irish coffee-glassene.
En gryde eller en slowcooker på bordet
Til en gruppe har du ikke lyst til at varme op igen hele tiden. Stil gryden på laveste trin, eller brug en slowcooker på varmholdningsindstillingen; den holder sig automatisk under kogepunktet. Beregn cirka to glas på 25 cl pr. person i den første time, altså en gryde på fire liter til otte gæster. Hold den stærke spiritus separat, og hæld den i glasset bagefter, så intet fordamper, og alle selv kan vælge. Lad en øse eller suppeske stå i gryden, og stil glassene rundt om den med hanken udad.
Te med ingefær eller kanel
Den enkleste vinterdrik står allerede i dit skab. Skær frisk ingefær i tynde skiver, og lad den trække i fem til ti minutter i vand, der lige er under kogepunktet, med honning og citron efter smag. En kanelstang gør det samme i sort te og giver mere smag end stødt kanel, som især gør teen grumset. En mere udfoldet version med mælk og flere krydderier er chai latte. Hæld den i et glas med hank, så du kan se farven.
Alkoholfrit om vinteren
Der er altid nogen, der kører, eller som bare ikke har lyst til alkohol, og de behøver ikke et glas vand. Varm chokolade med et nip salt og et stykke mørk chokolade rørt i er mere seriøst, end det lyder, og sådan laver du den. Æblejuice, der har trukket med kanel, nelliker og appelsinskal ved gløggtemperatur, smager af præcis den samme sæson uden alkohol. Hæld den i det samme glas som resten. NIX18: ingen under 18, ingen alkohol.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor varm må gløgg blive?
Omkring 70-80 grader, lige under det punkt, hvor det simrer. Lad det ikke koge: Alkohol fordamper ved en lavere temperatur end vand, og de flygtige aromaer fra kanel, nelliker og appelsinskal forsvinder med dampen.
Hvilket glas bruger man til gløgg?
Et tykt eller hærdet glas med hank eller et dobbeltvægget glas. Et rigtigt gløggglas findes ikke i sortimentet, men et tekrus med hank på omkring 27 cl gør det samme. Skyl først glasset med varmt vand. Modellerne finder du under teglas.
Hvad drikker man varmt uden alkohol?
Varm chokolade, te med frisk ingefær og honning, en chai latte eller æblejuice, der har trukket med kanel og appelsinskal. Opskrifterne finder du under varm chokolade og chai latte.
Hvor meget gløgg beregner man pr. person?
Vi regner med cirka to glas à 25 cl pr. person den første time. Til otte gæster svarer det til en gryde på fire liter. Hold den stærke alkohol for sig, og hæld den i glassene enkeltvis, så fordamper der ikke noget undervejs.
Glas med hank,
til alt, der er varmt
Glas i horeca-kvalitet, leveret som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Shop glassene →