Apple Bourbon Sour
efteråret i et tumblerglas
Læg en stor isterning i et old fashioned-glas, og stil det klar.
Kom bourbon, æblejuice, citronsaft, ahornsirup og bitters i shakeren.
Shake i tolv sekunder med masser af is; den uklare æblejuice skummer let op.
Si cocktailen over den store isterning.
Pynt med en papirtynd skive æble på isen.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først igennem, før den bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på efterårscocktails til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Hvad der gør en cocktail efterårsagtig
Om efteråret bevæger smagen sig fra citrus og mynte til træ, frugt og krydderier. Det begynder med basen: bourbon, whisky og cognac har lagret i årevis på egetræsfade og tilfører vanilje, karamel og nødder. Hertil passer æbler og pærer, som høstes i september og oktober, samt brombær, der hænger på busken indtil slutningen af september. Ahornsirup og honning erstatter den almindelige sukkersirup og giver mere dybde. Kanel, ingefær og et par dashes bitters gør drinken færdig. Glasset ændrer sig også: du drikker færre longdrinks og flere korte cocktails på en stor isterning, som Old Fashioned, der forbliver kold, mens du langsomt drikker den. Vil du gøre den virkelig sæsonbetonet, så se, hvad der er på markedet: en moden pære eller en bakke brombær er den bedste grund til at lave en cocktail.
Det rigtige glas
Efterårscocktails er ofte korte og hældes over is, og til det er et tungt old fashioned-glas på 30 til 43 cl bedst. Den tykke bund holder kulden fra isterningen inde og varmen fra din hånd ude. En isterning på 5 cm passer kun i et bredt glas, så vælg ikke et for smalt glas. En sour uden is, som en Whiskey Sour straight up, hælder du i et coupeglas. Se old fashioned-glas.
Stölzle Lausitz Kyoto Tumbler 43 cl (6 stk.)
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 61,90.
Det rigtige udstyr
Til disse efterårscocktails skal du ud over glasset bruge en boston shaker, en jigger til præcis opmåling, en cocktailsi, en fin si til dobbelt-siing og en bittersflaske. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools & cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 5 bartools samlet € 133,70.
Hvad skal du bruge til disse efårscocktails?
Til disse efterårscocktails skal du bruge bourbon og whisky. Kendte flasker er Angostura, Jim Beam Apple og Disaronno. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Syv cocktails til efteråret
Godt at vide
Æble, pære og brombær i shakeren
Efterårsfrugt kræver hver sin tilgang. Brug æble som uklaret juice, for friskrevet æble bliver brunt på få minutter; 3 cl juice er nok til at give smag, uden at drinken bliver vandet. Pære er blødere og fungerer bedst som puré: blend en moden pære med en sjat citronsaft, og si den. Knus brombær direkte i shakeren, fire eller fem pr. glas, og si derefter dobbelt, så kernerne bliver tilbage. Bramble gør det anderledes: Her hældes brombærlikøren over isen, og brombærrene bruges som pynt ovenpå.
Kanelsirup og ahornsirup
Almindelig sukkersirup er neutral, og om efteråret må den søde side gerne bidrage med lidt ekstra. Til kanelsirup opvarmer du 20 cl vand med 200 gram sukker og to kanelstænger, lader det trække i ti minutter og sier det. I en ren flaske holder den sig i to uger i køleskabet. Ahornsirup kan bruges direkte, men den er sødere end sukkersirup: 1 cl ahornsirup erstatter cirka 1,5 cl almindelig sirup. Vælg en mørk eller ravfarvet ahornsirup, som har mest smag. Grundopskriften på enhver sirup finder du under lav sukkersirup.
Hvilken bourbon eller whisky vælger du
Til en sour med æble eller ahorn er bourbon det oplagte valg. Den er lavet af mindst halvt majs og lagret på nye, indvendigt brændte egetræsfade, hvilket giver den vanilje og karamel, der passer til efterårsfrugt. Rye whiskey er tørrere og mere krydret og fungerer godt i en Manhattan eller en New York Sour. Skotsk blended whisky er blødere og passer til honning og ingefær, som i Penicillin. Røget Islay-whisky bruges kun som accent, en halv centiliter på toppen. Du finder flere opskrifter for hver type under whiskeycocktails.
Efterårscocktails uden alkohol
Zonder bourbon is de Appel Bourbon Sour een frisse appelsour, en die werkt verrassend goed. Vervang de 5 cl bourbon door 3 cl extra appelsap en 2 cl koude, sterke zwarte thee; de thee geeft de droge, houtige toon die je anders van het vat krijgt. Houd het citroensap en de ahornsiroop gelijk en shake net zo lang. Angostura bitters bevat wel alcohol, al is het per glas maar een paar druppels; laat de bitters weg als je helemaal alcoholvrij wilt schenken. Meer recepten staan bij de Mocktails.
Veelgestelde vragen
Welke cocktails passen bij de herfst?
Korte cocktails met gerijpte drank en fruit uit het seizoen: een Appel Bourbon Sour, een Old Fashioned, een Bramble met bramen of een New York Sour met rode wijn. Ze zijn minder zuur dan zomercocktails en hebben meer hout, karamel en specerijen. Serveer ze op een groot ijsblok in een zwaar glas.
Welk glas gebruik je voor herfstcocktails?
Een zwaar old fashioned-glas of tumbler van 30 tot 43 cl, breed genoeg voor een ijsblok van 5 cm. De dikke bodem houdt de cocktail langer koud. Voor sours zonder ijs of een Manhattan pak je een coupe; die vind je bij de coupes.
Welke smaken horen bij de herfst?
Appel, peer, bramen, vijg en pompoen aan de fruitkant, en kaneel, gember, kruidnagel, ahorn en honing als zoet en kruid. Combineer die met bourbon, whisky, cognac of donkere rum. Eén of twee herfstsmaken per cocktail is genoeg: appel met kaneel werkt, appel met kaneel, gember en vijg wordt rommelig.
Kun je herfstcocktails voor een groep maken?
Ja, sours laten zich goed vooraf mengen. Meng de bourbon, het appelsap, de ahornsiroop en de bitters tot een dag vooruit in een fles en bewaar hem koud. Pers de citroenen op de dag zelf en shake per twee glazen met ijs, dan blijft de verhouding kloppen en krijg je het lichte schuim.
Alles voor je tafel,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →